Jambalaya

[Gość: sonix73]

czy ktoś kiedyś jadł/robił jambalayę? dawno temu przy lekturze jakieś
książki moja wyobraźnia kulinarna została apetycznym opisem poruszona i tak
sobie marzę o zjedzeniu jambalayi.... najchętniej w Nowym Orleanie :-) ale
może być i w zaciszu mojego domku- proszę o jakieś fachowe rady!!!

[ampolion]

Po angielsku czy tłumaczone na polski?

[Gość: sonix73]

wsio rawno...

[ampolion]

Wybierz cos z tego lub powiedz MORE!
dmoz.org/Home/Cooking/Soups_and_Stews/World_Cuisines/North_American/Jambalaya/

[Gość: pinkink]

Nie przestaje mnie dziwic dlaczego ampolion zaklada, ze tylko on posiadl sekret
wpisywania poszukiwanego hasla w wyszukiwarke?

I skad to aroganckie zalozenie, ze wszyscy na polskojezycznym forum znaja angielski?

[dzioucha_z_lasu]

O - aroganckie to jest właśnie to słowo, które mi się kojarzy z większością
wypowiedzi ampoliona :)

A tu przepis na jambalaye ze świnką :)

potrzebne:

ok. 30 dag ryżu długoziarnistego
60 dag chudej wieprzowiny
1.5 szklanki bulionu drobiowego
1.5 szklanki białego wina
15 dag wędzonego chudego boczku
25 dag pikantnej kiełbasy
8-10 dużych krewetek (ze słoika lub obranych mrożonych)
25 dag filetów (bez ości) z dorsza
1 mała puszka pomidorów w zalewie
po 1 strąku zielonej i czerwonej papryki
2 łodygi selera naciowego
3 cebule
kilka ząbków czosnku
1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1 łyżka sosu sojowego
kilka kropli tabasco
3 łyżki oliwy
natka
sól

jak zrobić:

Ryż wypłucz i osącz na sicie. Mięso pokrój w kostkę, kiełbasę w półplasterki, a
boczek w paski. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę. Łodygi
selera najpierw oczyść z włókien, a potem pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek
posiekaj. W dużym rondlu rozgrzej oliwę, obsmaż na niej mięso, przełóż je na
talerz, a na pozostałym w rondlu tłuszczu podduś rozdrobnione warzywa.
Następnie dodaj pomidory, bulion, wino, sos sojowy i pieprz kajeński. Zagotuj
wszystko. Wsyp ryż, wymieszaj i duś 15 minut na małym ogniu, po czym dodaj
mięso, boczek, kiełbasę i wędliny. Następnie duś na małym ogniu aż ryż będzie
miękki (20-25 minut). Na 10 minut przed końcem gotowania włóż krewetki i
pokrojoną na kawałki rybę, dopraw danie do smaku sosem tabasco i solą.

[dzioucha_z_lasu]

A tu - jambalaya rybna:

400 g morskiej ryby (morszczuka, mintaja, itp.)
300 g krewetek (albo raków, krabów, itp.)
100 g ryżu
4 duże papryki
3 pomidory
3 cebule
15 g selera
masło
czosnek i przyprawy
białe wino 50 ml

Cebule kroimy w kostkę i wrzucamy do rozgrzanego masła i smażymy ok. 3 minut.
Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, selera oraz czosnek (niewiele). Teraz
należy dodać przyprawy, np. "Delikat", pietruszkę, pieprz, chili. Dusimy
wszystko 10 minut. Następnie należy dodać pokrojoną w kawałki rybę i obrane ze
skórki pomidory, a po dalszych kilku minutach krewetki i dodajemy odrobinę
białego wina. Gotujemy to razem przez ok. 10 minut, a następnie dodajemy ryż i
dolewamy wody. Po dodaniu ryżu należy dosyć często mieszać potrawę, aby jej nie
przypalić. dusić do miekkości, doprawić solą i pieprzem - i gotowe :)

[ba_nita]

tnij.org/37e