ryż do gołąbków

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 22.07.07, 21:26
Jaki ryż najlepszy jest do gołąbków ? chcę żeby był sypki i sie nie kleił!
dziekuje i pozdrawiam
    • wiedzma30 Re: ryż do gołąbków 22.07.07, 21:38

      To zalezy jak go ugotujesz :)
      • Gość: ania_m Re: ryż do gołąbków IP: *.dip.t-dialin.net 22.07.07, 23:46
        no, od gatunku ryzu tez troche zalezy ;) taki np do risotta czy do mleka to nie
        bardzo.
        jesli chcesz ryz kompletnie sypki, wybierz ryz dlugoziarnisty parboiled luzem
        (nie w torebkach)i ugotuj w mikrofali: 1 czesc ryzu na 2 wody, odrobina soli,
        przykryc, gotowac 5min na najwwyzszych obrotach az zacznie bulgotac, 15 min na
        "rozmrazaniu", odkryc, 1 min na pelna moc. gotowe, sypkie jak ci trzeba
    • Gość: Matylda Re: ryż do gołąbków IP: 85.112.196.* 23.07.07, 00:33
      Ryżu do gołąbków nie gotuje się do miękkości więc jego gatunek tu akurat nie ma
      znaczenia. Ryż wystarczy chwilę pogotować tak, żeby trochę zmiękł. Reszta
      dogotuje się w gołąbkach, ryż naciągnie wywarem z mięsa i kapusty i o to
      chodzi. Można nawet zmieszać mięso z surowym ryżem ale wtedy trzeba uważać na
      właściwe proporcje.
      • Gość: senin Re: ryż do gołąbków IP: *.bri.connect.net.au 23.07.07, 13:56
        Gość portalu: Matylda napisał(a):

        Można nawet zmieszać mięso z surowym ryżem ale wtedy trzeba uważać na
        > właściwe proporcje.

        ostatniemoje goabkowe podejscie udowodnilo nieprawidlowosc
        tej metody :)

        wyszla twarda niezjadiwa klucha :(((
        • Gość: Matylda Re: ryż do gołąbków IP: 85.112.196.* 23.07.07, 19:03
          >wyszla twarda niezjadiwa klucha :(((<

          Dobrze wiedziec. Sama nigdy tak nie robiłam ale słyszałam od ludzi.
    • Gość: senin Re: ryż do gołąbków IP: *.eq.edu.au 23.07.07, 00:48
      jesli go przed gotowaniem podsmazysz na oleju/masle, to kleil sie nie bedzie
      (nie powinien zaden).
      nie odchudzaj tez zbytnio miesa do golabkow

      PS. Wiem, wiem, golabki z ryzem to nie moja specjalnosc... ;))
      • Gość: ania_m Re: ryż do gołąbków IP: *.dip.t-dialin.net 23.07.07, 13:47
        no to przynajmniej ja sie czegos nauczylam :)
        golabki to tez nie moja specjalnosc, bo raczej za nimi nie przepadam, wiec nie
        wiedzialam, ze ryz sie w farszu dogotowuje.
        pozdrawiam
    • gabi_43 Re: ryż do gołąbków 23.07.07, 15:04
      Robię gołąbki z kaszą jeczmienną.
      Sypię ja suchą do mięsa ( ok.2/3 szklanki na 1 kg mielonego)
      Wyrabiając "ciasto" dolewam ok. szklanki " rosołku z kogutka".
      W trakcie próżenia gołąbków kasza staje się wystarczająco miękka .
      • Gość: basia Re: ryż do gołąbków IP: *.infinity.net.pl 23.07.07, 16:31
        ryż gotuję osobno w dużej ilości wody jak na makaron , jak się ugotuje to
        odcedzam i dopiero łączę z mięsem , dodając niedogowany ryż to ten farsz z
        mięsem będzie bardzo twardy
        • Gość: Matylda Re: basia IP: 85.112.196.* 23.07.07, 19:11
          >dodając niedogowany ryż to ten farsz z mięsem będzie bardzo twardy <

          Bzdura! zawsze dodaję niedogotowany a gołąbki sa mięciutkie i bardzo smaczne.
          Ryż chłonie wywar (smak) z mięsa i kapusty i nie jest taki "ryżowy". Przeciez
          gołąbki gotuje się w wodzie i starczy jej na dogotowanie ryżu. Spróbuj raz tak
          ugotować a jak wyjdą niedobre to oddaj mnie, zjem wszystkie. Niech będzie moja
          strata :))).
          • jolunia01 Re: basia 23.07.07, 19:48
            Gość portalu: Matylda napisał(a):

            > zawsze dodaję niedogotowany a gołąbki sa mięciutkie i bardzo smaczne.
            > Ryż chłonie wywar (smak) z mięsa i kapusty i nie jest taki "ryżowy". Przeciez
            > gołąbki gotuje się w wodzie i starczy jej na dogotowanie ryżu. Spróbuj
            > raz tak ugotować a jak wyjdą niedobre to oddaj mnie, zjem wszystkie.
            > Niech będzie moja strata :))).

            O matko, mając prawie pół wieku dowiaduję się, że gołąbki się gotuje! Zawsze
            piekłam.
            • Gość: Matylda Re: jolunia01 IP: 85.112.196.* 23.07.07, 21:18
              >O matko, mając prawie pół wieku dowiaduję się, że gołąbki się gotuje! Zawsze
              piekłam.<

              Ty poważnie czy tak dla wprowadzenia specjalnego efektu?
          • tekisk Re: basia 24.07.07, 07:29
            Gość portalu: Matylda napisał(a):

            > zawsze dodaję niedogotowany a gołąbki sa mięciutkie i bardzo smaczne.
            > Ryż chłonie wywar (smak) z mięsa i kapusty

            W przepisie z " Kuchni Polskiej " ryż na gołąbki , powinien być niedogotowany .
            Zawsze staram się tak ugotować . Gołąbki wychodzą bardzo dobre .
        • Gość: sto kobiet Re: ryż do gołąbków IP: 66.241.143.* 23.07.07, 19:34
          ;D

          wysle Ci paczke ryzu basmati, chcesz? tylko na Boga nie gotuj go jak makaron
          • tami46 Re: ryż do gołąbków 23.07.07, 19:40
            Ja też podsmażam na oleju.W czsie gotowania gołąbków'dochodzi".
Pełna wersja