maurycy
10.12.01, 19:22
Kładniki:
kurczak - 1 kg.
sok z cytryny - 3 łyżeczki
czerwony proszek czili - 2 łyżeczki [ lub mniej]
jogurt - jedno duże opakowanie
zielona papryka - 20 gram
pasta czosnkowa - 1 łyżeczka
pasta imbirowa - 1 łyżeczka
garam masala powder - ½ łyżeczki [patrz poniżej na przepis na garam masala]
olejek musztarowy - 1 łyżeczka
oliwa do polewania
sól do smaku
Składniki garam-masala na zapas: 4 łyżki ziaren holendry, 4 łyżki kminu (nie
kminku),1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach, 2 łyżki nasin kardamomu (mierzone
po paleniu i wyłuskaniu), 4x 7,5 cm lasek cynamonu, 1 łyżeczka goździków,
jedna gałka muszkotołowa). W małym rondelku palić na sucho pojedyńczo
poszczególne składniki, aż do wydzielenia sie aromatu. Po ostudzeniu wyłuskac
kardamomy, wrzucic wszystko do elektrycznego młynka i zmielic na proszek. Dodać
utartą gałke muszkatołową. Przechowywać w słoiczku "Twist".
Metoda
Obrać kurczaka ze skóry. Naciąć ukośnie piersi kurczaka trzy razy po kazdej
stronie na pół głębokości do kości.
Wymieszać sól i czerwone czili z 2 łyzkami soku cyntrynowego. Posmarować
kurczaka i zostawić na co najmniej 1/2 godziny.
Odsączyc wodę z jogurtu i ubić go w miseczce dodając pastę z zielonej papryki,
sok z cytryny, pastę imbirową, pastę czosnkową, proszek garam masala, olej
musztardowy oraz sól. Wymieszać dokładnie.
Rozprowadziić mieszaninę po kurczaju, wcierając w nacięcia. Pozostawic w
lodówcwe przez noc lub na co najmniej 2 godziny.
Nadziać kurczaka na rożen i peic w piecu tandoor w temperaturz 230° C [można
też w piekarniku, lub w piecu do pizzy], obracając, tak aby się upiekł równo ze
wszystkich stron.
Kiedy kurczak jest prawie gotowy, posmarować olejem i dopiec.
Ozdobić plastrami cebuli i cytryny. Podawać na gorąco z gorącym chlebem roti
lub naan.
