jak się marynuje czosnek??

[Gość: mela]

Jak zrobić,zeby czosnek był twardy i chrupiący??Robiłam to wychodzi
mi taki miękki.Od czzego to zalezy?Czy może musi być odpowiedni
gatunek czosnku?

[ba_nita]

Na 10 główek czosnku, 1 szkl octu balsamicznego lub winnego, 60 g cukru, 1 łyżka
soli, liście laurowe, gorczyca, zioła prowansalskie.

Czosnek po obraniu i podzieleniu na ząbki trzeba sparzyć wrzątkiem, osączyć i
ułożyć w słoikach. Do każdego słoika włożyć liść laurowy, gorczycę i zioła
prowansalskie.
Z 3/4 szkl wody, cuktu, soli i octu zagotować zalewę. Zalać czosnek w słoikach,
zamknąć je i pasteryzować około 20 min.

[Gość: reala]

Spróbuj tak:
www.polki.pl/przyjaciolka_artykul,10005218.html?ph_content_page_no=1

[ba_nita]

Po pierwsze nie łączy się octu winnego ze spirytusowym, po drugie tak długie
gotowanie skutecznie rozmiękczy czosnek.

[Gość: mela]

To jednak przepis który podałeś jest do bani ,tak??
To w końcu jak??

[ba_nita]

[Gość: mela]

real napisał,żeby gotować czosnek 3-4 min,a Ty ,że 20 min,a póżniej
piszesz,że nie gotuje się tak długo

[ba_nita]

Re: jak się marynuje czosnek??
Autor: ba_nita☺ 15.09.07, 23:40
Dodaj do ulubionych Skasujcie
Odpowiedz

Na 10 główek czosnku, 1 szkl octu balsamicznego lub winnego, 60 g cukru, 1 łyżka
soli, liście laurowe, gorczyca, zioła prowansalskie.

"...Czosnek po obraniu i podzieleniu na ząbki trzeba SPARZYĆ wrzątkiem, osączyć
i ułożyć w słoikach. Do każdego słoika włożyć liść laurowy, gorczycę i zioła
prowansalskie.
Z 3/4 szkl wody, cuktu, soli i octu zagotować zalewę. Zalać czosnek w słoikach,
zamknąć je i PASTERYZOWAĆ około 20 min..."

Czy wiesz na czym polega różnica między gotowaniem, sparzaniem wrzątkiem
(blanszowaniem) a pasteryzacją? Mam dość...Z całym szacunkiem ale naprawdę
najpierw naucz się czytać a potem zacznij zadawać pytania.

ba_nito poproszę o podpowiedź :)

[Gość: malange]

Mam zamiar zamarynować czosnek według Twojego przepisu, no i nie ukrywam, że
będzie to mój pierwszy raz :)
Stad moje pytania:

1. Ile mam sobie słoików przygotować i o jakiej pojemności?
Nie składuje ich w domu więc muszę się przygotować technicznie do całej operacji :)
2. Ile gorczycy i ziół na jeden słoik?

Z góry dziękuję za odpowiedź :)

[Gość: malange]

I jeszcze jedno: po jakim czasie mogę się zacząć delektować tym przysmakiem?

Pozdrawiam!

[ba_nita]

5-6 słoików o poj. 200 ml (takie jak od koncentratu pomidorowego), po płaskiej
łyżeczce gorczycy i ziół, po tygodniu nadają się do użycia.:-)
Możesz nawet nim smarować pieczywo albo używać jak zwykłego czosnku ale masz
inny smak i nie "waniajet" - niektórzy tego nie lubią.

Bardzo dziękuję!

[Gość: malange]

[Gość: mela]

banita może powiedz jak Ty pasteryzujesz?
wg tej stronnki www.pysznie.pl/index.php?m=porady&p1=1&p2=8
dla mnie pasteryzacja to zwykłe gotowanie słoików.Tyle lat robię
weki,ale innej pasteryzacji jak gotowanie słoików w wodzie to nie
znam

[ba_nita]

pl.wikipedia.org/wiki/Pasteryzacja
pl.wikipedia.org/wiki/Gotowanie

[Gość: mela]

Wiesz banita z jednej strony dziekuję Ci za porady,ale z drugiej
strony to chyba powinienes zrobić sobie odpoczynek od forum,bo
widze,że bardzo zestresowany jesteś i taki
zgryzliwy ,przemądrzały.Chyba ten nałóg internetowy Cię zżera:-)Daj
sobie na luz.Czy zycie nie było by bardziej przyjemne gdybysmy
inaczej sie traktowali z większa
cierpliwoscia,miłoscią,wyrozumiałością,a nie zarozumiałością i tak
jak bysmy wszystkie rozumy pozjadali??:-)Pozdrawiam Mela

[glasscraft]

Ba_nita; znalazlam takie cos na stronie "wszystko o czosnku" -
troche mnie to przestraszylo :-(

"Botulism
This is probably the most serious risk associated with garlic. Its
sulphurous nature makes it a prime breeding ground for botulism
(clostridium botulinum). Botulism is a nasty toxin that can result
in major stomach illness sometimes leading to death.
The worst danger from botulism comes if raw garlic is stored in oil
at room temperature - or even for too long in the refridgerator.
Never store raw garlic in oil at room temperature."

www.garlic-central.com/dangers.html

[ba_nita]

spotkałem z takim przypadkiem. Tym bardziej, że taki czosnek jest przecież w
ciągłej sprzedaży w każdym prawie sklepie więc ryzyko zgodnie z teorią byłoby
tak duże, że przypadków botulizmu byłoby od groma.

[glasscraft]

Dzieki - troche mniej przestraszona :-)
Mam powodz czosnku w ogrodzie wiec dobrze by bylo cos z tym zrobic.