Konfitury z wisni

[Gość: Magda]

W ksiazce kucharskiej znalazlam przepis na konfitury z wisni :” Wydrylowane
wisnie wlozyc do rondla razem z sokiem, dosypac cukier (na 1 kg wisni - ok.
1kg cukru i ½ szkl. wody) i smazyc powoli na ogniu 20 min. Potrzasajac
naczyniem. Odstawic. Nastepnego dnia znow smazyc, ale tylko krotko. Gdy owoce
będą przezroczyste, przykryc naczynie i smazyc do momentu az owoce nie będą
się oddzielaly od syropu. Wtedy od razu wkladac do goracych sloikow, zamykac
i nakrywac kocem az do ostudzenia.”
Zrobilam jak kazali (no, nie potrzasalam bo się balam, ze mi się wyleje
tylko zamieszalam lyzka). Nie potrafilam ocenic kiedy sa przezroczyste i
dzisiaj po kilku godz. gotowania otrzymalam brazowawy plyn , gorzkawy i na
dodatek kiedy wylalam odrobine na spodeczek po chwili zgestnial tak bardzo,
ze przypominal gume arabska. Okropnosc. Gdzie zrobilam blad? Może ktos zna
jakis dobry i sprawdzony przepis na konfitury z wisni. Bylabym wdzieczna.

[Gość: Andzia]

Konfitury z wiśni "Babuni"/ Sprawdzone od wielu lat robię według tego przepisu./
Dwa kg.wiśni wydrylować.Zasypać połową przewidzianej ilości cukru/do 2kg
owoców dodajemy 2,5kg cukru/ Odstawić na 2-3 godz następnie ogrzewać w płaskim
szerokim emaliowanym nieobitym naczyniu aż do wrzenia.Zagotować owoce i
natychmiast zdjąć z ognia.Starannie zebrać wytworzoną
na powierzchni pianę i odstawić na 12 godz. Powtórnie doprowadzić do wrzenia i
po zagotowaniu odlać z roztworu ok.0,5 litra soku do wymytej i wyparzonej
butelki.Szczelnie zamknąć i zawinąć w koc.Konfitury zasypać resztą cukru i
zagotować. Zszumować i odstawić na następne conajmniej 12 godz.Po upływie tego
czasu raz jeszcze zagotować,zszumować i owoce razem z dość gęstym sokiem złożyć
do wymytych i wyparzonych słoików. Szczelnie zamknąć. Owoce powinny być
równomiernie zawieszone w gęstym syropie. I TO JEST WŁAŚNIE TO !! 25dkg można
dodać do odlewanego soku. SMACZNEGO!

[Gość: mad]

Zszumować ? Czy to znaczy, że trzeba zdjąć tę pianę z góry?

[Gość: Ona]

Strasznie dużo cukru dodaje sie do konfitury. Ja dodałam na kg owoców 1,5
szklanki cukru i też wyszły bardzo dobre :)

[Gość: kiwi]

Gość portalu: Magda napisał(a):

> W ksiazce kucharskiej znalazlam przepis na konfitury z wisni
> Gdzie zrobilam blad? Może ktos zna
> jakis dobry i sprawdzony przepis na konfitury z wisni. Bylabym wdzieczna.
Twój błąd to najpewniej za duży gaz i zbyt szybkie gotowanie, no i brak
potrząsania - zanim potrząśniesz, przykrywaj. co prawda, ja też wolę zamiast
dyżdać ciężkim garem mieszać (koniecznie "od dna") szeroka, drewnianą łyżką.
Brązowe i gorzkie - typowe dla przypalonego na umór! A przepis, z którego
korzystałaś, jest doskonały.