kąpiel.....:)

[Gość: kania]

powiedzcie mi proszę czy stosujęcie do sera czy czekolady tzw kąpiel, czyli
pomoc w uzyskaniu płynnej konsystencji?
używacie konkretnej proporcji czy na oko wedle uznania?

pozdr kasia

[Gość: kaska]

no ale to zalezy do czego tens er.......Np robilam kawalki kotletow na patelni
i dodalam pod koniec serki topione by powstal sos. Tak samo dodaje kawalki
plesniaka np.

[Gość: kania]

chodzi mi np o przepis na grzanki:
ż ser roztapiam w naczyniu, dodaję ww kąpiel wodną,przyprawy,trochę piwa (taki
był akurat przepi),mieszma do jednolitej masy, tosty smaruję masłem, wykładam
na nie masę serowo-piwną i jeszcze zapiekam

pozdro kasia

[Gość: kaska]

najczescie sos serowy robi sie roztapiajac go w smietanie, oczywiscie na
palniku, czyli podgrzewasz caly czas. Pomijam w winie bo to potrzebne
odpowiednie naczynie. Poza tym pojecia nie mam.

[marghe_72]

Kąpiel wodna to metoda na podgrzewanie, topienie itp..
Potrzebne sa np. dwa garnki, mniejszy i większy - do jednego wkładasz danie,
które zamierzasz serwowac:), do drugiego (większego) wlewasz wodę i stawiasz
na gaz. Garnek z potrawą (w tym wypadku z serem) wstawiasz garnek z goracą
wodą i czekasz aż wszystko sie ladnie stopi (mieszając, mieszając). Maetoda ta
zapobiega przypalaniu sie potraw. W ten sam sposób można chociazby rozpuszczać
czekoladę itp..
M.

Ps. jest kilka sposobów na stosowanie kąpieli wodnej, ja na przyklad tak
rozpuszczam sery do Makaronu z czterema serami:),