jaki gatunek wina najlepiej dodać do bigosu?

[dziewczynazbagien]

[felinecaline]

Sylvaner albo Gewurztaminer albo Riesling. W kazdym razie biale
wytrawne.
Moznaby i czerwone wytrawne, ale spowoduje sciemnienie kapusty.

[ba_nita]

ma być ciemno czerwony wpadający w brąz. Dodanie białego wina to herezja.

[Gość: jackk3]

Tez tylko czerwone. Mysle ze wiekszosc bialych nie wytrzymuje z
mocnym smakiem bigosu/kapusty. Tak mi przychodzi do glowy ze nigdy
nie dodalem wina typu Madeira/Porto (oczywiscie w mniejszych
ilosciach), ciekawe jak by to wyszlo?

mmm, tylko czerwone. Wytrawne jednak, słodycz doda

[jacek1f]

my z czego innego jednak... Wytrawne daje mocniej smak niz słodkie.
A porto szkoda po prosu.
Lepiej kontrolowac bigos miodem lub cukrem ...

Z bialym... chyba tylko bardzo mloda kapusta wytrzyma i zyska.

Jednak charakterne czerwone.
:-0

[Gość: chwileczka]

Bigos powinnien byc ciemny, czerwone wino jak najbardzej moze byc.

[poszukiwaczarmi]

Te alzackie wina (z czego drugie i trzecie - genialne i moje ulubione) będą
pasowały do alzackiej kapusty choucroute (zwłaszcza riesling), która z bardzo
ogólnego założenia przypomina polski bigos, bo jest z kapusty i ma kiełbaski i
mięsa. Polski nasz bigos ma jednak zgoła inny charakter i te, skądinąd świetne
wina, chyba w nim się nie odnajdą

[Gość: Maja]

Bigos z dodatkiem wina ma specyficzny smak.Mnie osobiście nie
smakuje.Lubię wina ale jako dodatek w kieliszku.Mam znajomych którzy
wino dodają prawie do wszystkiego co gotują.Do bigosu czerwone
wytrawne lub półwytrawne.

[Gość: dziewczynazbagien]

zasanawiałam się czy pasuje lepiej np Cabernet Sauvignon, czy merlot
na przykład, bo mam to pierwsze chilijskie i pisze ze dominują w nim
aromaty truskawek jest tez nuta wanili wiec tego na pewno nie dodam.
chyba bigos zostanie bez wina ale i tak jest pyszny.pozdrawiam:-)

wybacz Bagienno, ale to nie ma nic wspolnego

[jacek1f]

te wanilie i truskawki..:-)))

Po 3 minutach w gotowaniu nie ma znaczenia czy maja nute cynamonu,
porzeczki czy tulipana z rodzynką - uwierz.
Mocne czerwone wino daje kolor i aromat WINA w calosci potrawy czyli
w jakichs 15-25 proc...

:-)

[pinkink3]

W mojej okolicy kiszona kapusta nie jest zbyt popularna totez kupuje
to, co jest.
Ostatnio trafilam na niemiecka kapuste kiszona z dodatkiem renskiego
wina. Moze to bedzie dla Ciebie jakas wskazowka, bo kapucha jest
bardzo smaczna, choc w puszce, a nie z beczki;))

[Gość: Gosc987]

Wino nie powinno dodawać się bezpośrednio do bigosu, w winie powinno dusić się
mięso i tu dodaje się czerwone wytrawne.

[Gość: jackk3]

To ze pisze np. o wanilii to traktuj to z przymrozeniem oka. Sa to
bardzo subtelne zapachy/smaki ktorych nawet mozesz nie
zidentyfikowac. W czasie gotowania wiekszosc z nich i tak jest
neutralizowana przez bigos. Chodzi raczej o ta kombinacje wytrawnego
czerwonego wina z kapusta i bardzo dlugie gotowanie w tym przypadku.
Osobiscie dodalbym Merlot, ajuz na pewno to 'gorsze'.
Pzdr

[westina]

zadnego. dodajesz juz przyprawy i grzyby. Wystarczy.

[qubraq]

Jesli wolno kontrowersyjnie to ja bym dobre wino - jak mowia dobrzy
tutejsi ludzie - wypil a sprobowal dokwasic do smaku bigos zakwasem
buraczanym - ktory jest przeciez jak wino tyle ze smaczniejszy...bo
z czosnkiem i tym wszystkim co Jacek i Jarek dodają do zakwasu!
jakos cierpki smak wina nie komponuje misie w potrawie z bigosem;
jako popitek to i owszem ale nie do srodka... :-)
Stary obyczaj nakazuje redukowac podsmazaną bigosowa kapuste na
zezloconej cebuli czerwonym winem wytrawnym - ja osobiscie podlewam
w ostatniej fazie winem różanym lekko deserowym a redukuje patelnie
jakims destylatem z wypalaniem alkoholu tak zeby "balsam" pozostal w
resztkach wina...

[ba_nita]

Jak ją dosalam "na oko" to inaczej, jak zestaw taki to a taki mięs to zaś
inaczej. Qrczę - to zależy od wszystkiego...:/ Ale dzięki temu mój bigos czy
Twój jest inny od bigosu Jacka - y o tło chodzi.)))

[Gość: ela]

pod koniec gotowania do bigosu dolewa sie pól szklanki wytrawnego czerwonego wina

Wino??? Wódkę!

[aga10000]

W życiu do bigosu wina nie dodawałam. Bigos to mocna, aromatyczna potrawa,
mająca sama w sobie dużo "życia". Moim zdaniem winu tam nie uda się przebić
(zwłaszcza po 3 dniach podgrzewania, niezbędnych do pełnego rozwinięcia smaku)
przez smaki kapusty, grzybów, śliwek, mięsa... Wg. mnie tylko czysta wódka.
Howgh, AGA

[ba_nita]

[aga10000]

Ba_nito, nie rozumiem. Owszem, w Panu Tadku jest o bigosie, bodajże w księdze
IV, ale tam nic chyba nie ma o "specjalnych" dodatkach??? Owszem, przed, to
sobie chyba popili, ale co? Nie pamiętam.AGA

[coralin]

Ba-nito to Ty raczej odświez sobie lekture. Żenujące jest zwracanie komuś uwagi,
gdy nie ma sie pojecia o czym sie pisze. Nie wiadomo czym popijano w Panu
Tadeuszu bigos, ale pewnie raczej wódka jak juz, bo kilka wersów przed opisem
bigosu Sędzia otwiera butelki z wódką. O bigosie z Pana Tadeusza dowiadujemy
sie, ze najlepszy jest z kapusty kiszonej, dobrych mięsiw i musi dłuuugo gotować
sie. Mickiewicz nie wspomina o żadnych konkretnych przyprawach i dodatkach,
które na pewno były, bo zapach cudowny.

[ba_nita]

piszesz i zaprawdę powiadam Ci - zerknij do "Pana Tadeusza" bo pamięć literacką
masz dość krótką. Z szacunkiem kłaniam się nisko (zgięło mnie ze śmiechu).

[coralin]

Poproszę zatem wersy i cytaty z Pana Tadeusza, w których jest mowa o winie do
bigosu:))Bzdury piszesz i nie potrafisz przyznać sie do błędu.

Zerknęłam i proszę dla Ciebie odświezenie pamieci:

[coralin]

Sędzia otworzył puzderko zamczyste,

W którym rzędami flaszek białe sterczą głowy;

Wybiera z nich największy kufel kryształowy

(Dostał go Sędzia w darze od księdza Robaka),

Wódka to gdańska, napój miły dla Polaka;

"Niech żyje! krzyknął Sędzia, w górę wznosząc flaszę,

Miasto Gdańsk, niegdyś nasze, będzie znowu nasze!"

I lał srebrzysty likwor w kolej, aż na końcu

Zaczęło złoto kapać i błyskać na słońcu.



W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno

Bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną;

Słów tylko brzęk usłyszy i rymów porządek,

Ale treści ich miejski nie pojmie żołądek.

Aby cenić litewskie pieśni i potrawy,

Trzeba mieć zdrowie, na wsi żyć, wracać z obławy.



Przecież i bez tych przypraw potrawą nie lada

Jest bigos, bo się z jarzyn dobrych sztucznie składa.

Bierze się doń siekana, kwaszona kapusta,

Która, wedle przysłowia, sama idzie w usta;

Zamknięta w kotle, łonem wilgotnym okrywa

Wyszukanego cząstki najlepsze mięsiwa;

I praży się, aż ogień wszystkie z niej wyciśnie

Soki żywne, aż z brzegów naczynia war pryśnie

I powietrze dokoła zionie aromatem.



Bigos już gotów. Strzelcy z trzykrotnym wiwatem,

Zbrojni łyżkami, biegą i bodą naczynie,

Miedź grzmi, dym bucha, bigos jak kamfora ginie,

Zniknął, uleciał; tylko w czeluściach saganów

Wre para, jak w kraterze zagasłych wulkanów.

[coralin]

Teraz poproszę o fragment z winem do bigosu z Pana Tadeusza, bo jak widzisz
pamiec miałam niezłą (Sedzia z wódka i opis bigosu pamietałam dobrze, pisałam
pare dni temu).

[aga10000]

Przyznam, że bardzo jestem ciekawa odpowiedzi Ba_nity. Podziwiam Twój upór w
drążeniu tematu, ja sama odpuściłam. Co się będę denerwować. Pozdrawiam i
spokojnych Świąt życzę - AGA.
P.S. A może jeszcze w którymś miejscu jest o bigosie? Ja osobiście nie pamiętam.

[coralin]

aga10000 napisała:


> P.S. A może jeszcze w którymś miejscu jest o bigosie? Ja osobiście nie pamiętam


Mozliwe, dlatego grzecznie poprosiłam Banitę o wersy i cytaty.

[ba_nita]

pierwodruku.Po raz kolejny nie będę się w tym wątku wupowiadał. Po prostu.

[coralin]

Szkoda, ze nie umiesz sie przyznać, że czasem nie wiesz o czym piszesz, a
próbujesz sie popisać. Nie będziesz sie wypowiadał, bo prócz dobrych rad(kup
sobie reprint, odśwież sobie lekture itp.) nie masz argumentów.

To mi wygląda na Goldwasser, czyli słodką wódkę,

[Gość: gość]

a to raczej fatalny dodatek do bigosu. Tu chyba Wieszcz dał ciała...

[coralin]

Ale tu nie jest wprost napisane, że popijali tym bigos. Te fragmenty z
rozlewaniem trunku występuja bezpośrednio przed podaniem bigosu. To określenie
likwor sugeruje słodycz. Nie mam pojęcia co to. Dzieki za info:)

[coralin]

Przeczytałam co to ta Goldwasser i pisza, że to smak z przewagą anyżku czyli
jednak jako aperitif niezły:) Sam anyżek rewelacyjnie działa na układ trawienny
wiec wszystko logiczne.

[Gość: jackk3]

Dobra, ale wlasciwie co chesz osiagnac dodajac gorzaly, ktora nie ma
smaku?

[Gość: ..]

wino dodaje szlachetnosci tej potrawie,jeszcze jak dorzucisz kilka pokrojonych
suszonych sliwek, to bogos ma niepowtarzalny smak

[poszukiwaczarmi]

Pytanie, czy rzeczywiście wina dodawać do bigosu - polskiej kapuścianej dumy
narodowej? Biorąc pod uwagę, że naszemu krajowi przyszło leżeć w strefie wpływów
wódki, co zresztą chętnie potwierdzają jego obywatele nabywając gorzałkę i ją
spożywając w ilościach znacznie większych niż średnia europejska - wprowadzanie
wina do bigosu to nic innego jak bigos :) Bardzo silne smaki, uporczywe i
długotrwałe gotowanie, zamrażanie, odgrzewanie, zjadanie go na pograniczu
rozkładu - tutaj chyba wino nie odnajdzie się wcale. Padły tu różne propozycje,
m.in. świetnych alzackich białych win - rieslinga i gewurztraminera. To moje
najukochańsze wina, Alzatczycy dodali by ich pewnie do ich wersji dania z
kiszonej kapusty, kiełbas i mięs: choucroute, ale alzacki choucroute to
całkowicie inne danie od naszego bigosu, te eleganckie i aromatyczne wina do
polskiego bigosu nie będą pasować. Podobnie rzecz się ma z reńskimi - Niemcy,
owszem, kiszą kapustę i duszą ją potem, dodają jakiegoś lekkiego reńskiego wina,
ale Niemcy nie gotują bigosu. Padały też na forum Merlot i C. Sauvignon - hm, no
chyba gdybym musiał dodać wino do bigosu, to dodałbym własnie jakieś czerwone.
Tyle że wracam do tego, co rzekłem na początek: Polska znajduje się w strefie
wódki. Dlatego bigos zrobiłbym tak, jak należy, ale bez alkoholu, za to do
bigosu podałbym butelkę zimnej wódki. I tak to chyba było także i w Panu
Tadeuszu, gdzie siwuchę lano i bigos wcinano :)

generalnie dodaję do potraw to wino,

[Gość: x]

które będę pił w trakcie jedzenia danej potrawy.

[Gość: ania_m]

generalnie jest to dobra zasada, ale w przypadku bigosu jest to raczej
niekonieczne. no i gdyby przszlo mi pic taki np chateau mouton rotschild, to tym
bardziej nie ;)

[coralin]

Wiedziałam, że złość nie pozwoli Ci sie nie odezwać:)

Mój reprint zawiera teks cytowany w wątku, ale...

[krzysztof_wandelt]

nie znaczy, że jest identyczny z pierwszym wydaniem z 1834 - mozna
go zdobyc i to szybko, ale PO CO?!
jesli chodzi o likwory i słodkosci to przeczytajcie co ma do
powiedzenia znawca tematu Dr Grzegorz Russak:

"Bigos - tradycyjna dla kuchni polskiej i litewskiej potrawa z
kapusty i mięsa, prawdopodobnie "importowana" do Polski przez króla
Władysława Jagiełłę, który serwował tę potrawę w czasie
organizowanych przez siebie polowań.
...
Sposobów przygotowywania bigosu i jego odmian jest sporo. Wszystkie
opierają się na tych samych, zasadniczych składnikach, różniąc się
jedynie niektórymi dodatkami i kolejnością ich dodawania.
Podstawowymi składnikami bigosu staropolskiego jest drobno
szatkowana kapusta kiszona, kapusta świeża, (niekiedy używa się
tylko kiszonej), różne gatunki mięsa i wędlin, suszone grzyby,
suszone śliwki, cebula i przyprawy. Całość należy dusić tak długo
jak się da (czym dłużej, tym lepiej), najlepiej z przerwami przez
kilka dni. W czasie duszenia można podlewać wytrawnym czerwonym
winem, co bardzo podnosi smak bigosu. Potrawa po przyrządzeniu
powinna mieć konsystencję "gęstej brei" koloru ciemnego brązu i po
podaniu na talerz nie powinna z niej wyciekać woda. Powinna mieć
pikantny, lekko kwaskowo-słodkawy (ale nie przesadnie) smak i mieć
silną woń wędzonki, śliwek, i ew. dziczyzny.
Według staropolskiej tradycji do bigosu, w celu uszlachetnienia
smaku, należy pod koniec gotowania dodać miodu (około łyżki na duży
garnek potrawy) lub słodkiego, aromatycznego wina - n.p.malagi. Smak
bigosu zależy w dużym stopniu od ilości, jakości i różnorodności
gatunków dodanych mięs i wędlin. W staropolskiej kuchni zużywano do
bigosu pozostałe resztki szlachetnych pieczeni i wędlin, które
bardzo podnosiły smak potrawy. Bigos staropolski przyrządzany był
zawsze bez zasmażki i bez dodatku koncentratu pomidorowego,
nieznanego w kuchni staropolskiej.
Niektórzy dodają też do bigosu kminek, majeranek, ziele angielskie,
śliwki suszone lub śliwki wędzone, czerwone wino i koncentrat
pomidorowy. W zgodzie z tradycją będzie dodanie powideł śliwkowych.
Według wielu przepisów mięsa powinno być wagowo tyle samo, co
kapusty. Bigos można też robić wyłącznie z kapusty kiszonej, bywa
jednak wtedy często zbyt kwaśny. Aby temu zapobiec, należy kapustę
kiszoną przepłukać pod bieżącą wodą lub nawet wstępnie obgotować.
Bigos, jako jedno z nielicznych dań nie traci walorów smakowych przy
wielokrotnym odgrzewaniu, a wręcz przeciwnie, po każdym kolejnym
odgrzaniu coraz lepiej się "przegryza". Pomiędzy odgrzewaniami można
bigos przemrozić, np. trzymając zimą za oknem, co również pozytywnie
wpłynie na jego smak. Odgrzewając bigos powinno się lekko podlewać
czerwonym, wytrawnym winem, co wzbogaca jego winno-kwaskowy smak i
aromat.
W kuchni staropolskiej, zwłaszcza na polowaniach, znany był bigos z
wiwatem, polegający na ogrzewaniu przygotowanej wcześniej potrawy w
garnku z pokrywką szczelnie przylepioną ciastem.
Głośne '"wystrzelenie" pokrywki, pod wpływem ciśnienia, oznaczało
gotowość potrawy do spożycia.
Tradycyjnie bigos je się z chlebem i popija wódką. Podobno pasują
też do niego kwaskowe wina białe takie jak Riesling.
Warianty bigosu
bigos litewski - kapustę kiszoną zastępują kwaskowate jabłka.
bigos hultajski - zawiera szczególnie dużo drobno krajanego mięsa i
słoniny.
bigos węgierski - doprawiany ostrą papryką i śmietaną.
bigos myśliwski - zawiera szczególnie dużo dziczyzny i kiełbas,
doprawiany jałowcem.
...
Gdy ktoś zada nam pytanie, które z dań polskiej kuchni jest naprawdę
polskie i tylko polskie, bez wątpienia odpowiedź jest tylko jedna -
bigos.
Żadna z potraw nie doczekała się tylu opisów pełnych zachwytu,
niemal uwielbienia, dla smaku i aromatu tego cudownego połączenia
warzywa, przywiezionego przez królową Bonę, z różnymi mięsiwami.
W bigosach Polacy gustowali od bardzo dawna. Była to potrawa
uniwersalna podawana w każdym polskim domu. Można ją było spotkać na
stole włościańskim i królewskim.
Warto pamiętać czym różni się prawdziwy bigos od potrawy zwanej
kapustą.
Zasadnicza różnica jest w proporcjach mięsa i warzyw. W bigosie musi
być więcej mięsa niż kapusty. Bigos jest bardzo polską potrawą.
Ogromnie pasuje do naszego charakteru. Jesteśmy przecież narodem
indywidualistów. Chciałoby się powiedzieć: gdzie dwóch Polaków tam
trzy bigosy.
W przygotowaniu tej potrawy obowiązuje kilka zasad , o których
szczegółowo poniżej. Duża dowolność w proporcjach między
poszczególnymi składnikami jak i w doborze dodatków i przypraw
sprawia, że bigos jest polem do popisu dla każdego. Daje możliwość
stworzenia własnej niepowtarzalnej, najwspanialszej, autorskiej
potrawy.
Tak więc najpierw zasady:
- bigos robimy z kapusty kiszonej lub słodkiej w dowolnych
proporcjach,
- kapustę do bigosu dusimy w rosole,
- do gotującej się kapusty dodajemy przesmażane z cebulą na ostrym
ogniu mięsa i wędliny,
- do bigosu daje się drobno krojone różnego rodzaju pieczyste, mięso
gotowane i wszelakiego rodzaju wędliny, ale w tym koniecznie
kiełbasę, boczek i baleron,
- najmilej widzianym mięsem w bigosie jest dziczyzna i wtedy
nazywamy do myśliwskim, cóż warte polowanie bez bigosu,
- do bigosu dodaje się przecierane pomidory ( bez skórki) lub
koncentrat pomidorowy,
- nic nie wzbogaca tej potrawy tak jak suszone grzyby wcześniej
namoczone, obgotowane , pokrojone w paski , gotującą kapustę podlewa
się wywarem z grzybów,
- znakomitym dodatkiem do bigosu są wędzone śliwki (nie kandyzowane),
- do bigosu dodaje się dla podkreślenia smaku winne jabłka, które
powinny być podduszone z tłustościami z pieczystego mięsa gęsi czy
kaczki i przetarte przed dodaniem."
Dr Grzegorz Russak polonia.org

dla majacych wstret czytania cytata odnonie słodko

[krzysztof_wandelt]

ści:
"Według staropolskiej tradycji do bigosu, w celu uszlachetnienia
smaku, należy pod koniec gotowania dodać miodu (około łyżki na duży
garnek potrawy) lub słodkiego, aromatycznego wina - n.p.malagi."

OT Banita, innych przepraszam za zaśmiecanie:)

[coralin]

O dziekuję za masę komplementów:) Chyba nie załapię tak naraz tyle rad
(zważywszy śladowe IQ) i tyle komplementów.

[coralin]

W tym roku udzielałam sie mało, ale w 2004, 2005 sporo więc miłej lektury:)
Naprawde podziwiam, że zamiast szukać argumentów do dyskusji (wino do bigosu w
Panu Tadeuszu:D) chce Ci się szukać wpisów dyskutanta:)
szukaj.gazeta.pl/szukaj/0,52001.html?slowo=Coralin

OT do Banity:)

[coralin]

Jak zauważyłeś piszę mało, ale raczej na temat(a jeśli juz to daję OT) i nie
wypowiadam sie na tematy, na których sie nie znam. Jak trafię przez przypadek na
wątek, w którym ktos chce sie popisać znajomościa czegoś i robi to w niegrzeczny
sposób(vide:odesłanie Agi do lektury Pana Tadeusza), a przy okazji wykazuje sie
nieznajomością rzeczy to sie wpisuję. Oprócz dobrej znajomosci Pana Tadeusza
posiadam tez niezłą umiejętnosć erystyki zatem Twoje kolejne wpisy były jak
najbardziej spodziewane(kiedy brakuje argumentów atakuje sie dyskutanta
personalnie:) Szkoda, ze Ci się znudziło:)Myślałam, ze moze parę komplementów
jeszcze przeczytam:D

[Gość: PolskiCukier]

Ja dodaję swojskie, czarna porzeczka.

[squirk]

Gość portalu: kostek napisał(a):

Opinie w necie bardzo takie sobie, wino może i dobre (sprawdzę opinie kogoś, kto na pewno się zna) ale kupiłabym na pewno w innym miejscu.

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Do sauerkrauta bez patrzenia dalbym miemieckiego Rieslinga a nie wibrujace nuty czarnej porzeczki, eukaliptusa (?), ciemnej czekolady i wanili.

[squirk]

zlosliwiec.zlosliwiec napisał:

> Do sauerkrauta bez patrzenia dalbym miemieckiego Rieslinga a nie wibrujace nuty
> czarnej porzeczki, eukaliptusa (?), ciemnej czekolady i wanili.

Po 8 latach od założenia wątku na pewno nie chodziło o sensowną radę tylko o kiepską próbę zareklamowania słabej najwyraźniej firmy.

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Dlatego takich niewydarzonych somelierow trzeba kontrowac, bo jeszcze ktos rzeczywiscie doda wytrawnego czerwonaka do kiszonej kapusty i cofki dostanie. Tradycyjnie paruje sie z czyms slodszym i jasniejszym w tych miejscach, gdzie dostatek jest i win i kiszonej kapusty: riesling, gewurtztraminer, cydr...

[squirk]

zlosliwiec.zlosliwiec napisał:

> Dlatego takich niewydarzonych somelierow trzeba kontrowac, bo jeszcze ktos rzec
> zywiscie doda wytrawnego czerwonaka do kiszonej kapusty i cofki dostanie.

No tak, racja.
Przy okazji - potrzebuję drugiej opinii. Znajomy znający się na winach zapytany o to, do czego podałby 2012 Stermer Vineyard Pinot Noir powiedział, że do niczego, ewentualnie jakieś drobiazgi z kozim serem, rukolą itp. Zgadzasz się z tym? Chciałabym jednak podać je do czegoś "poważniejszego" ale może rzeczywiście nie warto kombinować.

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Amerykańskich win nie znam zbytnio, więc nie wiem, czy ten akurat czarny pinio ma coś w sobie charakterystycznego, co wykluczałoby zestawienie z jagnięcymi giczami, dziczyzną, wołowiną, kaczką, gęsią. Jeśli nie ma przemożnej,wymagającej cierpkości w sobie, to kozi ser tak, pleśniowe wszelakie też, z orzechami włoskimi do tego i krakersami razowymi i czarnymi oliwkami w soli macerowanymi i suszonymi kiełbasami...

Gdzie w ogóle tego Stermera nabyłaś? W O'Briensie, czy w bardziej wyszukanym miejscu?

[squirk]

zlosliwiec.zlosliwiec napisał:

> Amerykańskich win nie znam zbytnio, więc nie wiem, czy ten akurat czarny pinio
> ma coś w sobie charakterystycznego, co wykluczałoby zestawienie z jagnięcymi gi
> czami, dziczyzną, wołowiną, kaczką, gęsią. Jeśli nie ma przemożnej,wymagającej
> cierpkości w sobie, to kozi ser tak, pleśniowe wszelakie też, z orzechami włosk
> imi do tego i krakersami razowymi i czarnymi oliwkami w soli macerowanymi i sus
> zonymi kiełbasami...

W takim razie przygotuję zestaw przekąsek po prostu, na kolację w sam raz.

> Gdzie w ogóle tego Stermera nabyłaś? W O'Briensie, czy w bardziej wyszukanym mi
> ejscu?

Prezent-niespodzianka od znajomego, to jego ulubione wino, mieszka w pobliżu tej winnicy i postanowił dodatkowo zmotywować nas do przeprowadzki.
:-)

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Mnie tez ostatnio namawia ktos na Stany. Pogoda ciekawsza, nie powiem, ale sie przyzwyczailem bardzo do tutejszych krajobrazow i tej malej skali. Ale troche tkwie w marazmie, no i reumatyzm zaczyna doskwierac na starsze lata...

Jesli sprawil Wam znajomy dwie butelki (a po tym sie dobrych znajomych enofilow poznaje) to przetestuj jedna, a bedziesz wiedziec.

[squirk]

zlosliwiec.zlosliwiec napisał:

> Mnie tez ostatnio namawia ktos na Stany. Pogoda ciekawsza, nie powiem, ale sie
> przyzwyczailem bardzo do tutejszych krajobrazow i tej malej skali. Ale troche t
> kwie w marazmie, no i reumatyzm zaczyna doskwierac na starsze lata...

No to Kalifornia, będziemy sąsiadami.
;-)

> Jesli sprawil Wam znajomy dwie butelki (a po tym sie dobrych znajomych enofilow
> poznaje) to przetestuj jedna, a bedziesz wiedziec.

Jedną ale naprawdę doceniamy ten drobiazg bo wykosztował się na międzynarodowego kuriera i jakąś specjalną wysyłkę bezpieczną, dorzucił obietnicę oprowadzenia po winnicy i zapoznania z lokalną ofertą win więc tym bardziej nie narzekam.
:-)

[zlosliwiec.zlosliwiec]

W tym roku sie wybiore do CA na urlop, jesienia pozna pewnie, to sobie zrobie mala przejazdzke szlakiem 'Sideways'.

No chyba, ze sie plany diametralnie zmienia.

[jackk3]

Znajomy ma racje. Pinot Noir jest 'lzejszym' winem niz np. Cab czy Merlot. Co prawda tego konkretnego nie pilem to biorac pod uwage reputacje to bedzie co najmniej b. dobre. W ogole Amerykanie robia swietne Pinot Noir (bardzo lubie te z Sonoma County).

[squirk]

jackk3 napisał:

> Znajomy ma racje. Pinot Noir jest 'lzejszym' winem niz np. Cab czy Merlot. Co p
> rawda tego konkretnego nie pilem to biorac pod uwage reputacje to bedzie co naj
> mniej b. dobre. W ogole Amerykanie robia swietne Pinot Noir (bardzo lubie te z
> Sonoma County).

Dziękuję :-)

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Właśnie wciągam pinot noir z Santy Barbary. Potwierdzam, wchodzi gładko jak sok porzeczkowy. Jeśli ten Stermer jest w podobnym stylu, to jak dla mnie możesz pić do wszystkiego. W szczególności do czerwonych mięs z sosami owocowymi (moja specjalność). Makarony z sosami pomidorowymi również. Zaraz zjem najzwyklejszą margeritę i też da radę. Do deski serów takich wyrazistszych chyba bym jednak cięższe wino dał. To jest za wesołe nieco.

[mmagi]

zawsze dodaje do podduszonego bigosu czerwone wino,Egri Bikaver

[jackk3]

No i ta 'Bycza Krew' to w najlepszym razie taki sikacz choc faktycznie b. tani.

[mmagi]

W czasie duszenia można podlewać wytrawnym czerwonym
winem, co bardzo podnosi smak bigosu. ............Dr.Grzegorz Russak o bigosie,polskim lub litwewskim

doktor i bigos nie wróżą nic dobrego

[Gość: x]

Tak na marginesie, jestem tylko pospolitym mgr, ale jestem pewien, że dr piszemy bez kropki ;)

[jackk3]

Ale od czego on jest doktorem? Szukam i nie moge znalezc.

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Jak to od czego, od badań przecież.

[mmagi]

przeczytaj wątek