pytanie laika o risotto

[anula36]

czy to regula ze dzien po zrobieniu jest lepsze?

a skąd ta teoria????

[poughkeepsie]

risotto nie należy trzymać dnia do dnia następnego tylko zjeśc od
razu, wtedy jest najsmaczniejsze. To nie jest danie do odgrzewania
jak bigos :)

[hania55]

Kwestia gustu, ale dla mnie risotto jest dobre tylko świeżo po
zrobieniu. Na odgrzewaniu tylko traci.

[linn_linn]

Nawet 2 minuty moga zepsuc rezultat. Zalezy to zreszta od rodzaju
ryzu, ale jest to danie kaprysne. Zrobic i zjesc.

[sabrossa]

dla mnie odgrzewane risotto to rzecz nie do przełknięcia. Wywołuje u mnie
podobne odczucia jak owoce morza, do których za nic przekonać się nie mogę ;/

[loola_kr]

U na wszystko znika od razu...
ale generalnie to nie lubię "przechowywać" ani odgrzewać ryżu...

[marghe_72]

na drugi dzień risotto jest niezjadliwe
ba, kilkanascie minut po zrobieniu do niczego się nie nadaje

[poszukiwaczarmi]

Nie jest lepsze, a wręcz jest dużo gorsze, o ile jest to faktycznie risotto w
prawdziwym tego słowa znaczeniu.

Powód: poprawne risotto ma konsystencję półpłynną; jeśli zostawić je na dłużej,
płyn zniknie w ziarnach, które staną się nabrzmiałe i puchate, zaś samo danie
przyjmie konsystencję kluchy, a zatem nie będzie już tym, czym być powinno.

[qubraq]

poszukiwaczarmi napisał:


> Powód: poprawne risotto ma konsystencję półpłynną;

gdyby mi podano risotto o półpłynnej konsystencji to chyba bym zabił!

[hania55]

A można wiedzieć dlaczego?

[Gość: alejakto]

poprawne risotto nie ma konsystencji polplynnej. jest gestawe i kremowe.

[anula36]

w takim razie wyszla mi potrawa risotto -podobna i dlatego tak dobrze wchodzila dzien po;)
Ale obiecuje dazyc do idealu.

[poszukiwaczarmi]

więc PÓŁpłynne; półpłynne to, jak wynika z krótkiej analizy słowa - ani płynne
ani stałe; gęstawe to właśnie półpłynne i takie powinno być risotto - ani stałe
ani płynne. Półpłynne.

[marghe_72]

risotto powinno być "all'onda" czyli .. falujące :)
miękkie, LEKKO płynące

www.claudio.com/Immagini_Blog/Acanto/risotto.jpg

[cymberaso]

A może to nie było risotto a PILAW?????

Bo pilaw ma ryż o sypkiej konsystencji...

róznice między risottem a pilawem i paella tu:
kobieta.gazeta.pl/wysokie-obcasy/1,53667,1921568.html

[anula36]

mialo byc risotto, a ryz typowy do niego - arborio. Juz mnie kolezenstwo oswiecilo - za malo dalam plynow i wyszlo zbyt suche, dlatego ryz byl tak podejrzanie twardawy zaraz po przygotowaniu. Ale bede cwiczyc az do mistrzostwa;)

[cymberaso]

:)
No to trzymam kciuki.
A pilaw tez smaczny jest :D

ja na risotto sie nie znam

[Gość: senin]

ja na risotto sie nie znam, znam sie jednak na ryzu - i nie ma
mocnych, przy takiej ilosci plynu jaka dodaje sie do risotto i tej
technice gotowania, risotto nie bedzie dobre nawet po kilkunastu
minutach od czasu gotowania

ryz ma naturalna zdolnosc 'wciagania' wszelkich plynow z
najblizszego otoczenia, a jak wciaga, to sie rozkleja, a jak sie
rozkleja, to sie robi ciapa, a jak risotto, to ciapa byc nie
powinna, ale z drugiej strony plynow sporo, to jak sie tego nie
skonsumuje w odpowiednim momencie to ciapa sie zrobi na mus... co
nie jest istota risotto (ciapowatosc mianowicie) a zatem risotto nie
bedzie lepsze na drugoi dzien

inne potrawy z ryzu, natomiast, - te oparte na metodzie absorbcyjnej
= ryz dostaje tyle napitki ile sie nalezy i ani kropli wiecej -
beda znakomite pod warunkiem, ze nie trzyma sie ich w lodowce(ryz
stwardnieje, wyschnie, juz lepiej zamrozic)