Co zamiast maggi

[daxter]

Witam ja musiałam odstawić nie chce truc rodziny, uzywam zamiast lubczyka (
liscie swieży lub suszony ) co używacie zamiast maggi ja w starej książce
kucharskiej miałam przepis na taką maż ale było tego potworne ilości w zyciu
bym nie zużyła może macie jakies przepisy na zamiennik maggi , wegety itp pozdr.

[Gość: g]

spróbuj kozieradkę(do dostania w zielarskich-całe nasiona lub
mielona)
nie zamiast co prawda, ale ciekawy smak.

[ewa9717]

A wrzuć przepis na tę maź ze starej książki.

[ba_nita]

Suszysz warzywa (włoszczyzna)i mielisz w malakserze. Możesz dodać pieprz ,
paprykę dowolne przyprawy, sól (niekoniecznie).

[eeela]

Co to w zasadzie jest maggi? Nie pytam o historie, bo to zdolalam wyczytac w
roznych encyklopediach, ale nigdzie nie znalazlam, z czego sie to to naprawde
sklada.

Odkrylam istnienie tej przyprawy dopiero w wieku nastoletnim w roznych barach i
stolowkach, u mnie w domu nikt tego nigdy nie uzywal. Z czego sie to robi i
dlaczego jest trujace?

[fettinia]

Kiedys na butelce pisalo-hydrolizat bialkowy:)Nie wiem czy dobrze
pamietam:)Znasz niemiecki?
de.wikipedia.org/wiki/Maggi-W%C3%BCrze

[eeela]

Nie. Przeczytalam wikipediowe artykuly po polsku i po angielsku, ale tam nie ma
zadnej konkretnej informacji, z czego dokladnie to sie robi :-)

wyjściowy surowiec to gluten pszeniczny,

[mylord_1]

[fettinia]

Nie jestem chemikiem,wiec procesu produkcji ci nie podam:)Tak jak Mylord napisal
owy gluten jest punktem wyjsciowym,gotowanym,wytwarza sie substancja do ktorej
dodawane sa aromaty,czyms tam jest to neutralizowane,dodaja ekstrakty
drozdzowe,natriumglutamat,barwnik itp.No sorry,ze tak chaotycznie,ale chemiczne
fachowe slownictwo to nie moja dzialka:D A napisalo jeszcze,ze ani lubczyku ani
innych ziol nie zawiera:)

[eeela]

Tyle wystarczy, dzieki :-) To wlasnie chcialam wiedziec.

[poszukiwaczarmi]

Doskonale - lubczyk świetnie zastępuje maggi, znane szerzej jako przyprawa do
zup, a raczej pewnie na odwrót - maggi zastępuje lubczyk :) ja używam lubczyku,
to jedno z moich ziół ulubionych, nie używam zaś w ogóle tych przypraw do zup.

Są one wg mnie jakąś poślednią propozycją na zastąpienie sosu sojowego (ale to
tylko moja luźna refleksja). Nadużywane tych przypraw, mimo wszystko o
dominującym smaku, do zup może doprowadzić do tego, że zupy w naszych talerzach
będą smakowały podobnie do siebie, zwłaszcza jeśli będziemy zupy zakrapiać obficie.

Zatem - lubczyk! :)

[Gość: wojtek]

sos sojowy

[fettinia]

Lubczyk jak napisalas(suszony bardziej intensywny),sos sojowy(ale nie do
wszystkiego),do zup mozna dodac suszone grzyby zmiksowane na proszek,suszony
seler rowniez zmiksowany ,mieszanki ziol z suszonymi warzywami itp.
Ale taka wodzionka to bez maggi sie nie obejdzie:)

[ewa9717]

A czym miksujesz grzyby i inne suszone selery na proszek?

[fettinia]

Dostalam od tesciowej takie cos w prezencie-sprawdza sie znakomicie:)
www.omar.ru/cgi-bin/baza/pic.fcgi?table=Mixer&IDmodel=1672

[ewa9717]

Fajne, rozejrzę się, może zobaczę w naturze, a tymczasem: grzybki na
miał traktujesz tym dłuższym z prawej strony?

[Gość: senin]

no jak masz takie ustrojstwo, to jeszcze powiedz jak sie to sprawdza
w uzyciu - to znaczy czy:

da sie miksowac imbir, czosnek z cebula na packe?

czy da sie robic pesto w malych ilosciach?

czy da sie mielic orzeski ziemne na maslo?

NO I CO NAJWAZNIEJSZE:

czy da sie mielic przyprawy suche: kmin, kolenrda, pieprz, anyz,
zynamon, gozdziki ... itd itp .. na proszek ???

i jaka to ma moc \? 300 WAT czy moze 600 albo 800

jestem w trakcie rozgladania sie za takim malym "kubkiem z
patykiem" do mielenia przypraw (w duzym malakserze wszystko sie po
scianach rozlazi) i probuje sie dowiedziec, jaka moc sprawdza sie
przy dosc szerokim zastosowaniu urzadzenia

podziel sie doswiadczeniem, fettino

uff:D

[fettinia]

To tak-grzyby i suche przyprawy,warzywa suszone,orzechy,migdaly,sucharki
itd-miele w tym okraglym mlynku.Ta sztabke sie wstawia w otwory w pokrywce.Zaraz
sprawdze jaka toto ma moc bo nie pamietam:)
Zmiksowac mozesz cebule czosnek.starte ziemniaki na papke-to w tym drugim
kubelku z inna nakladka na sztabke.Mozna ubic piane i smietane.Pesto jeszcze nie
probowalam,ale pewno sie da.
Tylko,ze tych przypraw suchych powinno byc -no tak garsc-bo mlynek ma srednice
jakies 10 cm:)

[ewa9717]

:-)))))

[fettinia]

tu linki jeszcze
tiny.pl/lflt
www.usg-service.com/zepter-productline-mixsy.jpg
www.bioptron.hg.pl/mixsy.htm
a napisalo,ze toto ma 170W:)

dzieki, fettino

[Gość: senin]

ja sie rozgladalam za czyms powyzej 600 ;)) bo myslalam ze 300 to za
malo na suche przyprawy, ale teraz to juz nie bede chyba panikowac,
tylko kupie te 600 watt
tez maja kubek ok 10-15 cm srednicy - ale w koncu o to chodzi,
bo w 2 litrowym pojemniku malaksera to mi sie wszystko na sciankach
wiesza zamiast miksowac, a tluczenie w mozdzierzu to zabawa raczej
nie na codzienne gotowanie ;))

[fettinia]

No tak-do tluczenia palka to trzeba jakies silne meskie ramie wykorzystac:D
A ten pojemnik ma ca 750ml.I te 170W w zupelnosci wystarczy:)

[ba_nita]

Woda, sól, substancja wzmacniająca smak i zapach: glutaminian sodurybonukleotydy
disodowe, ocet, glukoza, ekstrat drożdżowy, aromat (cokolwiek miałoby to
znaczyć) - na żywca spisane w sklepie.

[eeela]

Dziekuje bardzo :-) Nie wiem, jak to sie stalo, ze cala moja rodzina uchowala
sie nie znajac tej przyprawy. Polska wikipedia mowi (o ile dobrze pamietam, bo
nie sprawdzam ponownie), ze maggi jest uzywane w poludniowej Polsce - moze to
dlatego? Mam rodzine w poludniowej Polsce, ale oni tam wyemigrowali z Mazowsza,
nie odwrotnie. Mysle, ze w domach na Mazowszu i na Podlasiu maggi rzadko sie
pojawia - takie sa w kazdym razie moje osobiste obserwacje.

[fettinia]

Bo maggi to szwajcarski wynalazek:)Wg niemieckiej wiki wynaleziony w 1886 przez
Juliusa Maggi:)A ze Szwajcarii do Niemiec niedaleko:)Pewnie dlatego poludnie
przejelo szybciej:)No tak mi sie wydaje:)
Poczatkowo byla wykorzystywana soja,pozniej z owego glutenu:)

Maggi...

[qubraq]

fettinia napisała:

> Bo maggi to szwajcarski wynalazek:)Wg niemieckiej wiki wynaleziony
> w 1886 przez Juliusa Maggi:)A ze Szwajcarii do Niemiec niedaleko:)

A wiesz ze gdzies jeszcze mam schowane autentyczne kostki Maggi...:-)

[fettinia]

ee nie mow,ze z 1886:)

[qubraq]

fettinia napisała:

> ee nie mow,ze z 1886:)

"langsam, langsam, aber siecher" jak mówią Chińczycy - z 1968 :-))

[jarek_zielona_pietruszka]

Pamiętam takie kostki ok 1 cm zawinięte w papier i taką żółtą banderolę
a pakowane były w puszki z taką samą żółtą etykietą a zamykane jak puszka z
farbą. :))
A zamiast maggi używam lubczyka, ale robię go na kilka sposobów. tak jak koperek
przesypywany solą i zamykany w słoiki, albo tak jak wyżej, tylko mniej soli i
pasteryzowany, albo suszony. No i zawsze trochę kropelek lubczykowych ku
zdrowotności.

[Gość: ma_dre]

dobry kucharz nigdy nie uzywa wegety, maggi ani innego tego typu swinstwa!!! A
moze po prostu naucz sie uzywac przypraw, aj est ich cala masa, ksiazke by mozna
napisac... bo swinstwo to mozesz zastapic tylko innym swinstwem

[poszukiwaczarmi]

Będą smakować tak samo. Dla wyrafinowanych podniebień będą stanowić przykre ersatze.
Nie lubię maggi i nie znajduję uzasadnienia do dodawania jej do zupy.