przepis na babraczke

[Gość: buba]

Jest to potrawa z cieszynskiego i mojego dziecinstwa, pamietam smak ale nie
wiem jak sie robi /ziemniaki z kapusta itd/ DZKB

[quba]

Gość portalu: buba napisał(a):

> Jest to potrawa z cieszynskiego i mojego dziecinstwa, pamietam smak ale nie
> wiem jak sie robi /ziemniaki z kapusta itd/ DZKB

czy to ma byc potrawa z ugotowanych skladników i wymieszanych w jednym garnku ?
moger Ci podać na to przepis - jeśli op to Ci chodzi
pozdrówka

[Gość: buba]

Tak, to sie skladalo z ugotowanych ziemniakow, kapusty chyba kiszonej i czegos,
razem zmieszane w jednym garnku, konsystencja gesta. Z gory dzkb.

[Gość: bruno]

Jeśli chodzi o potrawę mojego dzieciństwa, to opiszę:
Ziemniaki ugotowane i starte na piure, drobno pokrojona kapusta kiszona
ugotowana do miękkości z przyprawami: liść, ziele, majeranek, sól i pieprz.
Oba te składniki dokładnie się miesza i polewa z góry gulaszem wieprzowym
(kminek, majeranek). Są i tacy, co "babrają" wszystko razem, tzn z mięsem na
gładką i półpłynną masę.
Zamiast sosu mięsnego polewało się to czasem stopionym boczkiem z cebulką.

[quba]

na Górnym Ślądku ta potrawa nazywa się z niemiecka panszkraut a nie babraczka,
nie mniej nazwa babraczka oddaje jej charakter - jet pyszna
robi sie w podobny sposób - ugotowane i utłuczone ziemniaki miesza się z
ugowtowaną kapustą kiszona i surową pokrojoną drobno cebulą
polewa sie stopionym boczkiem
chyba że podaje sie do ryby smazonej to wtedy sie podaje postną
pozdrówka

[Gość: buba]

Dzieki bruno, dzieki guba - bede gotowac!

[Gość: maciejka_mama]

też podobnie ale do tego jeszcze ugotowaną taką drobną fasolkę!
super, mama robi to na Wigilię - w wersji postnej, a ja w ciagu roku, z boczkiem

[Gość: vesna]

ja czesto robie cos takiego jak zostaja ziemniaki "ze wczoraj": podsmazam na
patelni kapuste kiszona i dodaje rozgniecione ziemniaki. Jem, jak to
ziemniaki, do jakiegos miesa, swietne zarowno z kotletem jak z gulaszem. Nie
wiedzialam ze cos takiego to oddzielne danie posiadajace wlasna nazwe :) Fakt
ze moj sposob jest lekko uproszczony... ale w koncu idea ta sama?

[Gość: buba]

Zbieram przepisy, ale taka prawdziwa babraczka robilo sie u mojej babci dwa
razy do roku, z okazji swiniobicia, wtedy dodawalo sie tego co dzisiaj nazywa
sie swierzonka, w postaci skwarek. To se ne wraci! DZKB