marynowana papryka

[Gość: ela]

zrobiłam zalewę z wody octu i soli i zalałam - i co się okazuje że woda
zrobiła się metna i z białym osadem - jak w kiszonych ogórkach - co z tym
zrobić na nowo zalewę gdzie był błąd ?

[Gość: impresja]

jeszcze potrzebny jest cukier i pasteryzacja

[Gość: ela]

no własnie ja nie pasteryzowałm bo stwierdziłam że skoro zalewam goraca
zalewa to wystarczy - jak myslisz co z tym zrobić wyciagnąc papryke i zrobic
nowa zalewe i zapasteryzować - uda sie uratować?

[Gość: impresja]

Możesz tak spróbować. Jak wyjmiesz paprykę to skosztuj czy nie jest za słona,
albo czy nie zaczęła się psuć...

[Gość: lola]

Gość portalu: impresja napisał(a):

> jeszcze potrzebny jest cukier i pasteryzacja

Pasteryzacja nie jest konieczna.Zawsze zalewam wrzatkiem , słoik stawiam "do
góry nogami" i sie zasysa, pasteryzacja spowoduje zmiekczenie papryki i
odłazenie skóry.Ale ja wczesniej sparzam surową papryke, goraca pakuje do
słoja i od razu zalewam, jezeli papryka bedzie zimna to i wrzatek nie pomoze.
Ponadto nalezy dac do kazdego słoika po łyz. oleju.A cukier tez daje.

[Gość: Ewa]

Szybko wyciągnij tą paprykę i "popraw" ją - bo może się popsuć.
-
W przeciwieństwie do grzybków i ogórków w occie (które zalewamy wrzącą zalewą i
domykamy nakrętkę słoja natychmiast), paprykę należy pasteryzować.
Marynata na 1l jest słabsza (1/4 octu 10% na 3/4 wody, łycha soli, łycha
cukru). W mocnej "grzybnej" marynacie papryka robi się ciastowata i niejadalna
(chyba, że dla fanów tex-mex). Suchą paprykę, (inaczej niż grzybki) upychamy z
ząbkami czosnku mocno w (umytym, wytartym na sucho łącznie z pokrywką) słoiku,
zostawiając ok. 3-4 cm do pokrywki (nie piszę tu o innych przyprawach, sa do
uznania). Łychą wazową nalewamy do słoików zimną marynatę i miąchamy widelcem,
aby wyszły bańki powietrza. Zamykamy słoiki.
Teraz pasteryzacja.
Dobieramy słoiki według wysokości, wstawiamy je go dużego garńca (wyłozonego na
dnie bawełnianą szmatką, aby nie popękały) i zalewamy zimną wodą do wysokości
położenia papryki. Stawiamy na "mały gaz" ("2-3"? na kuchni ceramicznej) i po
zagotowaniu wody w garńcu czekamy 10 minut. Potem wyciągamy gorące słoiki i
mocno (szczególnie jeśli śmierdzi octem) dokręcamy nakrętki.

Przepis wydaje się skomplikowany, ale nawet w przypadku 3 kg papryki i kuchni
gazowej nie zajmuje dużo czasu. I jest skuteczny, w ciągu 10 lat nie zapleśniał
nawet jeden słoik. W zimie taka papryczka to cudo - słonecznie czerwona,
czosnkowa, nadaje się do wszyskiego. Moi znajomi kiedyś po niezłej imprezie
wyjadali widelcem prosto ze słoików taką paprykę, czosnek i przyprawy popijając
marynatą - ponoć przywróciło im to zdrowie.

[Gość: lola]

Gość portalu: Ewa napisał(a):

> Szybko wyciągnij tą paprykę i "popraw" ją - bo może się popsuć.
> -
> W przeciwieństwie do grzybków i ogórków w occie (które zalewamy wrzącą
zalewą i
>
> domykamy nakrętkę słoja natychmiast), paprykę należy pasteryzować.
> Marynata na 1l jest słabsza (1/4 octu 10% na 3/4 wody, łycha soli, łycha
> cukru). W mocnej "grzybnej" marynacie papryka robi się ciastowata i
niejadalna
> (chyba, że dla fanów tex-mex). Suchą paprykę, (inaczej niż grzybki) upychamy
z
> ząbkami czosnku mocno w (umytym, wytartym na sucho łącznie z pokrywką)
słoiku,
> zostawiając ok. 3-4 cm do pokrywki (nie piszę tu o innych przyprawach, sa do
> uznania). Łychą wazową nalewamy do słoików zimną marynatę i miąchamy
widelcem,
> aby wyszły bańki powietrza. Zamykamy słoiki.
> Teraz pasteryzacja.
> Dobieramy słoiki według wysokości, wstawiamy je go dużego garńca (wyłozonego
na
>
> dnie bawełnianą szmatką, aby nie popękały) i zalewamy zimną wodą do
wysokości
> położenia papryki. Stawiamy na "mały gaz" ("2-3"? na kuchni ceramicznej) i
po
> zagotowaniu wody w garńcu czekamy 10 minut. Potem wyciągamy gorące słoiki i
> mocno (szczególnie jeśli śmierdzi octem) dokręcamy nakrętki.
>
> Przepis wydaje się skomplikowany, ale nawet w przypadku 3 kg papryki i
kuchni
> gazowej nie zajmuje dużo czasu. I jest skuteczny, w ciągu 10 lat nie
zapleśniał
>
> nawet jeden słoik. W zimie taka papryczka to cudo - słonecznie czerwona,
> czosnkowa, nadaje się do wszyskiego. Moi znajomi kiedyś po niezłej imprezie
> wyjadali widelcem prosto ze słoików taką paprykę, czosnek i przyprawy
popijając
>
> marynatą - ponoć przywróciło im to zdrowie.


Nie zebym negowała twój sposób, ale naprawde wcale nie trzeba pasteryzowac
papryki.Sposób na to opisałam w poprzednim poscie, ponadto nie bardzo
wyobrazam sobie pakowanie surowej papryki do słoja, która jest przeciez
twarda, wiec albo sie połamie albo do słoika zdoła sie wsadzic ze 4 kawałki.
Na poczatek trudne sie moze wydawac wkładanie do słoika goracej sparzonej
papryki, ja to robie łyzka pomagajac sobie widelcem ale tak zeby nie
podziurawic papryki, elegancko sie układa bo po sparzeniu jest
elastyczna.Zalewam wrzatkiem i odstawiam. Robie tak od lat a jeszcze zadna mi
nie splesniała, wiec to dobry sposób.Ale oczywiscie kazdy moze wybrac co mu
odpowieda.Nie zgodze sie jedynie z twierdzeniem ze papryke TRZEBA pasteryzowac
bo to nieprawda.