Indyk w pomarańczach

[Gość: t-r-h]

Posiadam indyczke - bedzie z 8 kg.
Zaplanowalem upiec ją z pomaranczami - zarowno w srodku jak i na
zewnatrz. Ot, taka moja fantazja wielkanocna.
Prawdopodobnie bede ja piekl w rekawie pare ladnych godzin.
Moze ktos z szanownych forumowiczow moglby podpowiedziec jakis
ciekawy przepis na indyka z pomaranczami.
Pozdrawiam swiatecznie.

[ba_nita]

Indyk, 1000 ml soku pomarańczowego, sól, pieprz, cukier, główka czosnku, ostra
czerwona papryka wymieszana ze słodką, oliwa, 10 pomarańczy.
Indyka wytrybować (pozbawić kości), mieszankę papryk łączymy z cukrem, oliwą,
sokiem pomarańczowym, solą, białym pieprzem i wyciśniętym czosnkiem (również od
wewnątrz). W brytfannie przekładamy plastrami pomarańczy, pomarańcze dajemy też
do środka, związując indyka od strony kupra. Odstawiamy w chłodne miejsce na
kilka godzin a najlepiej na dobę. Pieczemy w 200'C licząc 1 godzinę pieczenia na
1 kg mięsa. Podczas pieczenia podlewamy sokiem z pomarańczy. Można użyć cząbru
lub estragonu do przyprawienia.

[ba_nita]

Sprawiony indyk, 16 łyżek oleju, 2 l soku z pomarańczy, 12 łyżek likieru
pomarańczowego, 4 łyżki miodu, 400 g masła (prawdziwego), 8 dobrze umytych
pomarańczy, bazylia do dekoracji.
Indyka obrumienic w oleju ze wszystkich stron, wstawić na 30 min do piekarnika
rozgrzanego do 225'C. Sokiem pomarańczowym, likierem i miodem polać indyka.
Wstawić do piekarnika na dalsze 30 min i co około 10 min polewać sosem z
pieczenia. Wyjąć indora i pozostawić w cieple. Sos przecedzić i zredukować do
połowy objętości. Musi mieć konsystencję syropu. Dodać masło i dokładnie
wymieszać. Teraz już nie zagotowywać! Doprawić indyka solą i pieprzem. Z jednej
pomarańczy wyciąć wąskie paski skórki bez białej części - jest gorzka i dodać do
sosu. Indyka przybrać bazylią i plasterkami pomarańczy, polać częścią sosu,
resztę podać w sosjerce.

[Gość: t-r-h]

Mniam, mniam

Dziękuje za pomoc.