krem kajmakowy?

[bobralus]

tak więc mam puszkę zrobionego kajmaku, siedzi w lodowce od paru dni. chce z
niego zrobić krem do przełożenia tortu z biszkopta. tylko jak? bo sam taki
kajmak za mało "smarowalny" na delikatny biszkopt.

[wiedzma30]

Mozesz utrzec troche masla i delikatnie wkrecic/wmieszac do niego kajmak-nie
mikserem, bo zbyt sie rozbija, no chyba ze dasz duzo masla...
Mozesz - jak lubisz - ubic smietane i dodac kajmak. Oczywiscie nie caly. Reszte
mozesz wykorzystac na posmarowanie wierzchu.
Mozesz zrobic tradycyjny krem z ubitych jaj z maslem i dodac kajmak.

Mozliwosci jest kilka :)

P.S. Te kotki to prawdziwe? Sliczne!

[bobralus]

prawdziwe:) podono sie rodza takie raz na jakiś czas.

a w tej opcji z bitą śmietaną, to da rade wmieszać taki kajmak w ubitą smietanę?

[wiedzma30]

Da rade. Jakas godzine temu wlasnie to zrobilam. Ale troche kajmaku, bo slodkie.
Jednak mi nie podeszlo, bo ja niezbyt lubie bita smietane. Jak lubisz, to
zapewne bedzie ci smakowalo.
Jeszcze przetestuje pozniej smak tego smietanowego kremiku na moim M ;) bo on
lubi bita smietane.

[wiedzma30]

A kotki podobne troche do liskow ;)
Kiedys u mojej rodzinki byl kotek koloru marchewy - intensywny pomaranczowy. Nie
jakis rudy, ale totalna marchew. A do tego mial blekitne oczka. Ale niestety,
komus sie "przykleil" do lapek...

[bobralus]

ech no nistety tak bywa, ze jak zwierzak cudnej urody albo rasowy i drogi, to
sie zawsze znajdzie amator:(
a jeszcze mam do Ciebie pytanie, bo widze z fotoforum, ze sie znasz. ja zrobić
zeby ta masa piankowa na torcie ladnie się złaczyła (to znaczy góra z paskiem po
obwodzie)? bo mam zamiar zrobić pierwszy w zyciu tort dla chlopaka na urodziny i
zbieram wywiad, zeby schrzanic mozliwie jak najmniej

[wiedzma30]

Skleja sie woda. Ale odrobinka, bo ta masa to glownie cukier i jak dasz wiecej
wody to sie stopi...
Najlepiej kup zwykly szerszy miekki pedzel i nim nanos wode - zamocz, dobrze
strzep i dopiero posmaruj. Tylko pamietaj - smaruj te czesc, ktora masz
przyklejac, a nie mase nalozona juz na tort.
Posmaruj woda i delikatnie docisnij na chwile. Jak cos bardzo odstajacego, to po
chwili docisnij jeszcze raz. A jak naprawde cos duzego i odstajacego, to
proponuje wzmocnic wykalaczka, albo specjalnym drucikiem. W moim ostatnim torcie
- kapeluszu, roze sa wlasnie umocowane na drucikach.

[bobralus]

o rany, torcie kapeluszu? wow. szacunek. no ja wlasnie zarazzabieram sie za
pierwszy w zyciu biszkopt i drugie w zyciu ciasto. ma nadzieje ze ten przepis
sie sprawdzi

www.gotowanie.wkl.pl/przepis.php?przepis=356&offset=15
bo inaczej sie zalamie i bede do konca zycia stosowac gotowe blaty.

[wiedzma30]

Przepis wyglada ok :)
Moj pierwszy tort z masa piankowa byl ten "rumiankowy". ;)

Uda ci sie! Powodzenia!

[wiedzma30]

Ja robilam biszkopt czekoladowy z tego przepisu:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,76582775.html
wlasnie w malej tortownicy.
Proporcje sa podobne.

[bobralus]

jeszcze jedno pytanie, czy taka ilosc ciasta wejdzie do formy o srednicy 22cm?
bo tylko taka mam...

[bobralus]

ech...no cos tam sklecilam, ale jestem na bank pewna, ze sie nie uda - wpadlo mi
troche zoltka do bialek, nie dalo sie ich ubic tak, zeby je sobie nad glową
wywrocic:( no ale jako, że nie miałam już jajek to to dokończyłam iw sadziam do
pieca. niby rośnie, ale ciekawe co z tego potem wyjdzie. najwyzej jutro zrobie
jeszcze raz, bo tort ma być na czwartek.

[wiedzma30]

Trzeba bylo wylowic zoltko lyzeczka.
Najwazniejsze w ubijaniu zeby bialka byly prosto z lodowki, zimne. Pozniej
dodaje sie szczypte soli i heja! Ubijanie.

Jak rosnie, to powinien byc ok. Dobrze, ze masz czas zeby upiec drugi jakby -
odpukac - cos nie wyszlo.

[winoczerwone]

można do takiego kremu (np z kajmaku i masła) dodać trochę brandy
albo rumu, krem wydaje się lżejszy i nie jest mdły

[wiedzma30]

Z alkoholi dodaje do kremu jedynie spirytus albo rum. Lata praktyki ;))

Inne alkohole warzą krem...
Bardzo odradzam brendy - szczegolnie gdy ozdabia sie ciasto masa piankowa!
Brendy ja najnormlaniej w swiecie topi...

[bene_gesserit]

Nie chodzi o rodzaj alkoholu, ale o jego ilosc i procenty.

[wiedzma30]

Niestety nie masz racji - rodzaj tez ma znaczenie.

Gdy robie dla kogos tort nie moge sobie pozwolic na to, ze w ostatnim momencie
cos mi sie zepsuje. Dlatego zawsze wczesniej robie male tesciki.

Testowalam alkohole. Zrobilam 2 male placuszki z masy piankowej i na jeden dalam
2-3 krople spirytusu, a na drugi tyle samo brendy. Rozsmarowalam. Po krotkiej
chwili placuszek ze spirytusem byl suchy, a ten z brendy zaczal sie topic...
Jakbym dodala do masy brendy, to stopiloby czesciowo mase piankowa i cala praca
poszlabylaby na marne...
Podobnie testowalam krem - ze spirytusem byl ok, a gdy dodalam brendy zrobil sie
"serek"...
Dlatego mowie i uzywam - jedynie spirytus i rum.

[wiedzma30]

Co ja pisze - brandy ;) a nie brendy...

[bobralus]

a czy to musi byc spirytus czy moze być też zwykla 40% wodka? ja chciałam
nasaczyć biszkopt wodka, ale taki nawilzony biszkopt chyba faktycznie moze
rozmiekczyc mase piankowa.

swoja droga ciasto mi nie wyszlo:( mialo sie piec gora 40 minut, ale po tym
czasie bylo totalnie surowe, pieklam je dwa raz tyle, a na gorze zrobiła sie
gruba twarda skorupa z ciasta. dzis sprobuje upiec ten czekoladowy z tortu
bounty, wyglada, ze bedzie go mniej.

żóltko tak się rozpłynęlo, że moje proby wydostania go lyzeczka tylko je
bardziej rozprowadziły.

dziś się maksymalnie skoncentruje i musi wyjsc

[linn_linn]

Kiedy widzisz, ze gora ma juz odpowiedni kolor, a ciasto
niedopieczone, przykryj je kawalakiem folii aluminiowej.

[wiedzma30]

> a czy to musi byc spirytus czy moze być też zwykla 40% wodka? ja chciałam
> nasaczyć biszkopt wodka, ale taki nawilzony biszkopt chyba faktycznie moze
> rozmiekczyc mase piankowa.

To NIE MA zadnego znaczenia dla masy piankowej czym nasaczysz ciasto. Jest ono
przeciez oddzielone od tej masy kremem. Musisz posmarowac nim ciasto dokola,
zeby masa piankowa sie trzymala.
Ja ciemny biszkopt nasaczalam kompotem wisniowym - bezcukrowym - z odrobina
cukru i alkoholu. Mozesz zrobic mocna herbate, wystudzic, dodac alkohol i tym
nasaczyc.
Zeby ulatwic sobie nasaczanie - przelej poncz (musi byc zimny!) - do malej
plastikowej butelki i zrob w nakretce kilka - 4-5 dziurek i polewaj jak z konewki ;)

[bene_gesserit]

Nic nie wiem o placuszkach z pianki - pisalam o kremie. Do kremu
dodaje takich procentow, jakie akurat mam pod reka i jakie mi
pasuja, dbajac tylko, zeby nie bylo ich za duzo - nigdy mi sie niz
nie zwazylo, nie spapralo.

Swoja droga, czego oni do tej brandy dodaja, rozpuszczalnika
jakiegos?

[wiedzma30]

Placuszki z pianki - to byla proba...
Ja rowniez pisalam o kremie. :)))

A zdarzylo sie, ze sie zwaRZyl - ale to nie problem - umiem to naprawic :)

> nigdy mi sie niz
> nie zwazylo, nie spapralo.

Jak Ci sie nie zwazylo, to moze zwarzylo ;)

[bene_gesserit]

winoczerwone napisała:

> można do takiego kremu (np z kajmaku i masła) dodać trochę brandy
> albo rumu, krem wydaje się lżejszy i nie jest mdły

Wino, mozesz pod warstwe kremu dac warstwe kwasnego dzemu - to
nawet bedzie ladnie wygladalo. Biszkopt, na nim czerwona cienka
warstwa dzemu (np z czarnej porzeczki, dokwaszony jeszcze cytryna),
na to krem i znowu biszkopt.

biszkopt

[bobralus]

pomocy, biszkopt z tortu bounty mial sie piec 20-25minut, ja pieke go juz
40minut i nadal caly "pływa" przykryłam go papierem do peiczenia, bo tylko to
miałam. czy to normalne? masa była piękna, pięknie wyrósł, ale boję się, że
będzie niedopieczony:(

[wiedzma30]

A pieczesz go w odpowiedniej temperaturze?

[bobralus]

no piekłam w 170 stopnaich, ale mam wrazenie, ze moj piekarnik niedogrzewa cos:(
w końcu po jakiejś godzinie w koncu patyczek był suchy, więc wszystko powinno
być tym razem dobrze:) tfu tfu oczywiscie. dobrze zrobiłam, ze od razu wyjelam z
piekarnika?

[wiedzma30]

Dobrze. A ten wczorajszy biszkopt jest do niczego? Moze zrobisz ciasto
jasno-ciemne :)

[kocia_noga]

Bobra, napisz ciąg dalszy, bo się zaangażowałam czytając.
Czekam jutro wieczorem na wieści z frontu - jak smakowało itd.

[wiedzma30]

Lepsze od mody na sukces czy innego serialu? ;))) chichichi!

[bobralus]

no wiec zaraz sie biore za krojenie biszkopta i krem, zobaczymy co tam w srodku
siedzi. za to nie posluchalam rady, zeby po barwniki isc tam w okolice blue
city i wrocilam dzis do domu z niczym, a juz bylo za pozno, zeby tam leciec.
jutro jeszcze zdaze, bo tort ma być na 15. czy moge dzis zrobic mase piankowa na
"sucho", a jutro ja zabarwic? rany jak mi z tego tortu cos wyjdzie to normalnie
sie poplacze ze szczescia.

z jasnego wyszla cegla totalna, do niczego sie nie nadaje:(

hmm

[bobralus]

biszkoprt piekny, wilgotny, puszyty, mniam! dziekuje wiedzmo za przepis:) za to
udalo mi sie spartolić chyba kolejna rzecz - utarlam puszke kajmaku (taka
standardowa mleka skondensowanego) z polowa kostki masła i wyszła mi polewa
toffi:( kompletnie sie leje argh. czy to stezeje przez noc, czy musze tam
dowalić jeszcze kajmaku, bo chyba masła to już więcej nie?

[wiedzma30]

Mikserem rozbilas kajmak?.. A nie mowilam ze ubija sie maslo na puch a pozniej
DELIKATNIE "wmieszuje"/wkreca sie kajmak? Taki rozbity kajmak nie zastygnie...
Mozesz sprobowac to jeszcze uratowac powtarzajac cala procedure - ubijasz te
druga polowe kostki masla na puch i po lyzce dodajesz do tego ten rzadki krem.
Mieszaj ubijakiem do piany, ale nie mixerem...

Powodzenia!

[Gość: mię]

Przepraszam za off-topic, ale nie mogę się powstrzymać. Brobalus,
czy te kotki są rasowe? Jeśli tak, to co to za rasa? W życiu nie
widziałam tak "przemyślanego" rozmieszczenia kolorów. Niby tricolor,
ale nieprawdopodobnie regularnie. Czy to umaszczenie ma jakąś
specjalną nazwę? W jakim kolorze były kocurki w tym miocie?

[wiedzma30]

Oczywiscie, ze mozesz zrobic mase piankowa dzis. Tylko pmimetaj - wyrabiaj i
dodawaj tyle cukru - czasami trzeba wiecej niz 1 kg - az masa osiagnie
konsystencje miekkiej plasteliny. Ma byc miekka, ale nie ma sie lepic do rak.
Jak juz ja wyrobisz, wloz do worka i dobrze go zawin zeby powietrze nie
dochodzilo, bo wyschnie. NIE WKLADAJ DO LODOWKI!


Powodzenia!

Ja wczoraj/dzisiaj w nocy tez robilam mase piankowa :)

[bobralus]

wlaśnie ostatni kawalek tortu zostal komisyjnie schowany do lodowki na jutro.
wszyscy sie zajadali, ja tez zapomnialam zupelnie o swojej diecie. krem
uratowalam masłem, zgodnie z porada. mase piankowa wyrobilam za twarda, ale dało
się zrobić "ozdóbki", które poprzyklejałam do polewy czekoladowej. ogolem nie
bylo to dzieło sztuki pod wzgledem wizualnym, ale tort był naprawde przepyszny.
dziekuje Ci wiedzmo za wszystkie porady, chyba sie zapale do wypiekow:)

co do kotkow, nie jest to niestety zadna rasa, nie sa to tez moje kiciusie
(chociaz moje dwie panny sa przesliczne tez!), podobno rodza sie czasem takie
ewenementy, jak ktos to juz tu kiedys napisal, podobno sa to na ogol bezplodne
kocurki. ale sliczne sa, zauroczylam sie nimi, stad ten link:)

A zdjecia zrobilas??

[wiedzma30]

Mam nadzieje, bo jak nie, to jutro robisz nowy torcik, zeby sie pochwalic w
galerii ;))))

[Gość: mię]

Dzięki za odpowiedź w sprawie kotków. Myślałam, że są Twoje. Gwoli
wyjaśnienia: te na zdjęciu są z całą pewnością samiczkami (bo tylko
samiczki mogą być tricolorami). Tylko z ciekawości spytałam o maść
kocurków z tego miotu (o ile w ogóle były). Podejrzewam, że mogły
być czarne albo rude, ewentualnie z białymi znaczeniami. Domyślam
się, że nic o nich nie wiesz. W każdym razie jeszcze raz dziękuję.

[bobralus]

zdjec nie zrobilam:( ale powiem tylko ze wygladal jak zrobiony przez 5latka;) a
torcik chetnie zrobie nowy, bo przelamalam lek przed pieczeniem:)

ja myslalam, ze samiczkami moga byc tylko szylkretki (sama mam kicie
szylkretke), a ze tricolory to moga byc i samiczki i samce. czego to sie
czlowiek nie uczy:)