Greckie imieniny

[shilla01]

Szykuje się imprezka :) Chciałam zrobić coś oryginalnego i wpadłąm
na pomysl kolacji greckiej. Tyle , że nie mam kompletnie pojecia co
przygotować.
Zależy mi na kilku lekkich potrawach kolacyjnych + coś konkretnego
na ciepło + deser.

Pomozecie ?? :)

[momas]

przegladałaś ten wątek?
co prawda na jesien, ale może i na wiosne też coś wybierzesz...
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18403970&wv.x=1&a=18403970

[momas]

tu ze zdjeciami
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,59097548,59097548,0,2.html?v=2

[zagatka]

opcja "na lenia":
1. kupujesz w puszcze dolmadakia + zaziki (robisz/ kupujesz) - i już przystawka

2. kupujesz ser haloumi - na patelnię/ grilla - i już (to bardziej chyba Cypr niż Grecja, ale...)

3. sałatka grecka

4. deser: jogurt naturalny grecki/ bałkański + miód + orzech włoskie - i gotowe :)

5. wino konieczne :)

meze kilka: keftedes (male kuleczki miesne w dwoch

[jacek1f]

odslonach: tylko skropione cytryna i w sosie pomidorowym;
oliwki na talerzyku,
dolmadaki - chyba rzeczywiscie kup, nie sa najgorsze,
tzatziki - wiadomo,
papryka tziganites - czyli upieczona, obrana, pokrojona, zalana
oliwą i sokiem z cytryny - na talerzyk;
saganaki - albo z fety albo z tylzyckiego (najlepiej sie sprawdza)
plastry 1 cm smazone w panierce z maki jedynie na patelni, podane z
polowkami cytryny;
ten haloumi z grilla tez, czemu nie:-)

boureki - warzywa pieczone na blasze różńe - pomidory w polowkach,
cebula w cwiartkach, polowki papryki, ziemniai w cwiartkach,
kalarepa w cwiartkach, baklazn i cukinia w duzej kostce, glowka
czosnku - to wszytsko na blachę lub duze szerokie żaro, skrop
oliwa , sól, cukier, pieprz, wymieszaj starannie łapkami i do pieca
na 40 minut w 200 st. Podajesz saute lub na 5 minut przed koncem
kruszysz na wierzch troche fety dobrej.

lub w zamian Gemista:
Gemista (g/jemiste) Nadziewanki w wolnym tłumaczeniu:

Nadzienie bądź mięsne z ryżem, bądź tylko ryzowe, przesmażone z
ziołami (oregano, tymianek, bazylia, kumin, cynamon) i z cebula
posztakowana drobno i z czosnkiem posiekanym. Schłodzone.

Duże pomidory, papryki różńokolorowe, duże cebule obgotowane przez
10 minut we wrzątku - odcinamy czubki, wydrążamy zgrabnie i
napełniamy nadzieniem. Wlewamy łyzke oliwy dobrej i przykrywamy
odcietymi końcówkami.

Kładziemy na blache i do pieca na 180 st na 30-40 minut. Skropione
oliwą.
..............

Zupa cytrynowa:
1. mocny esencjonalny wywar/bulion zrobić,
2. ugotowac ryz,
3. sok z duzej cytryny i
przyprawy do smaku,
potem jajko na koniec dodać i mocno rozbeltac -
i na
talerze :-)
.........
Kokinisto, czyli "raz na czerwono" :-))

A jakie?!
A jest i z królika, i z wołowiny, i z kurczaka, jagnięciny a i z
ryby..... z każdego mięsa, tyle, że w "czerwonym sosie", bo to
znaczy nazwa (w zasadzie "na czerwono").

Ok, prościutkie i przesmaczne:

mięso dowolne (różnice w długości duszenia oczywiście wołowina
dłużej, kurczak krócej, ryba minimalnie itp..),
2-6 ząbków czosnku,
2-3 cebule CZERWONE,
1-2 puszki pomidorów,
cynamon...
inne doprawy (oregano i kumin mile widziane)
.
Na oliwie na patelni zeszklic cebule do miękkości - ma jej być duzo.
Dodac mięso, cukier, sól, pieprz i pomidory z puszki.
Przelozyc do rondla. [Podlac kieliszkiem wina czerwonego -
niekoniecznie - zależy ile sosu było w puszkach
pomidorowych..]

Dusić do miękkości - różnie z czasem w zależności do rodzaju mięsa -
przed samym końcem duszenia dodać szczyptę cynamonu.

Podawać z:
ryżem,
ziemniakami pieczonymi po grecku,
makaronem rizo,
albo z pieczywem tylko:-)
..............
większe jedno:
maschori stifado (cielecy "gulasz" :-))

Cielecine (1kg) bierzemy i tniemy na kawalki tyć wieksze od
gulaszowych tak 5x5 cm.
Obsmazamy mocno do zrumienienia na oliwie (można oprószyc na patelni
z placów maka, ale nie trzeba...). I na bok.
Obieramy cebule - dobrze dobrac male, srednie (ew. na pół) i
sparzamy wrzatkiem. Takie w polowkach lub calosci - nie kroimy.
Do rondla na oliwe wrzucamy cebule i czosnku duzo (5-6 zabkow)
pokrojonego na plasterki, do
tego od razu cynamon mielony (łyzeczkę), pieprz, gozdziki 6-7 lub
mielone z palców troche, sol, cayenne i cukier. Dodaje też imbir w
plasterkach, ale troszke - 2 cm w plastereczki.
Smazymy-dusimy wszystko razem chwile na mocnym ogniu - ahhhh, jak
pachnie...
Dodajemy mieso i podlewamy/zalewamy zeby wszystko bylo tylko lekko
przykryte winem czerwonym (pół lub ¾ butelki wytrawnego) i
teraz PÓŁTOREJ godziny powoli dusimy, na najmniejszym ogniu. Warto
czasem zamieszac, by nie nie przywierało.
Podajemy z pieczywem lub z ryzem, lub z makaronem grizo - ksztaltem
przypomina duzy ryz.
Czasem na 30 minut przed koncem dodaje się polowki ziemniakow
malych - i podaje się wszystko razem.
.......
albo kleftiko - samo sie robi..:-)
Kleftiko - to setki sposbow...Jest wiele przepisow na Kleftiko, a
wieść niesie, ze "pakieciki", "sakiewki" itp wymyslili partyzanci w
gorach... zeby moc uciekac z jedzeniem
w łapie :-)
Mozna to robic w glinanych naczyniach do zapiekania, jak mousake
itp, mozna w żaroodpornych innych. Albo się przykrywa ciastem, albo
można folią alu. Można też robić właśnie takie kieszonki, czyli po
ludzku - paszteciki, pierogi, czy jak go zwał.

Miesa mozemy pomieszac jakie chcemy, przyprawy też, zawsze musi byc
ser.
Zamiast piec w pergaminie, najlepiej kupic gotowe ciasto filo. Jesli
nie da rady, to spokojnie wykorzystajmy gotowe francuskie. Tylko ze,
trzeba miesa i warzywa przesmazyc wczesniej i poddusic (dlatego
super wychodzi wszystko z piekarnika z naczynia żaroodp).
Potem na płaty ciasta ułożone jak chcemy ukladamy warstwę mięsa i
warzyw, na to ser z pomidorem, mile widziane duzo natki. Zawijasz
pakunek, jaki by nie byl i na blachę, lub płaskie coś do zapiekania.
Posmarujmy wierzchy oliwą (można posypac sezamem) i w 180 st. ok 30-
35 minut, az sie zloty wierz zrobi.
.........
albo:
Ryba miodowa - psari me meli
Miecznik/łosoś/ lub inna ryba o grubych filetach, ale delikatnym nie
bardzo morskim-rybnym smaku

Marynujemy filety - nacieramy sola i pieprzem, skrapiamy sokiem z
cytryny i smarujemy miodem. W lodówce trzymamy ok 3 godz., ale nie
dłużej.
Smazymy na oliwie mocno i szybko jak steki. Podając oprószamy
wierzch z palców odrobina cynamonu.
Oczywiście Grecy podaja do tego połówke cytryny do
pokrapiania jeszcze na talerzu.

Patatosalata me throumbes - sałatka ziemniaczana z marszczonymi
oliwkami

Kilo ziemniakow gotujemy w mundurkach, hartujemy zimną wodą i
odcedzamy, studzimy;
2 duze cebule na plasterki, do rondelka i zalewamy dwoma łyżkami
winnego octu, dwoma wody, pół łyżeczki cukru i gotujemy 2 minuty pod
przykryciem (to w ogole niezły sposob na szybka "marynowaną" cebule
do sałatek); Zostawiamy do
ostygnięcia.
Ziemniaki obieramy i kroimy w grube plastry lub w grubą kostkę i do
michy. Pół słoiczka oliwek (najlepsze to hroumbes - czyli wszystkie
te pomarszczone, czarne, zasolone) - ale kalamata ze sloika tez
siwetne - wazne zeby były bez pestek,
plus 2 łyżeczki kaparów (fajnie jak z zalewy wodnej nie octowej, ale
jak kto lubi) i odsączona cebulę. 1/3 szklanki oliwy, jeden ząb duży
czosnku i natka pietruszki, tyć soli i pieprz czarny.
Delikatnie zamieszac i podawac.
.........

deser - wlasnie jogurt z miodem, lub i owoce krojone w awalki,
skropione cytryna i posypane lekko cynamonem zmielonym.

powodzenia!

To ja jeszcze dorzucę..

[corrina_f1]

Mini wieczór grecki :
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,63926860,63926860.html?wv.x=1
I właśnie Thiessa coś pięknego dziś wrzuciła:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,78467789.html
No i jeszcze musaka :
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,59288948,59288948.html?f=777&w=59288948&a=59288948

Souvlaki:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,56797420,56797420.html?f=777&w=56797420&a=56797420

Saganaki krewetkowe:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,52946299,52946299.html?f=777&w=52946299&a=52946299

Horiatiki zwane sałatką grecką
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,52946299,52946299.html?f=777&w=52946299&a=52946299

Marynowane buraczki:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,59286414,59286414.html?f=777&w=59286414&a=59286414

Wybieraj i przebieraj, może coś Ci podpasuje :)
Powodzenia