dajcie jakis przepis na karczek

[Gość: co zrobić]

najlepiej taki gotowany w sosie. czy najpierw mam go obsmazyc na
patelni?bez tluszczu?z tluszczem?i dopiero do wody. czy jak?zeby był
mieciutki i dobry. i jak zrobic dobry sos? help :):)

nacierasz przyprawami, obsmażasz

[bo4630]

ze wszystkich stron na ostrym ogniu w rondlu, w którym będziesz dusiła,
podlewasz ok. 1 cm wody i dusisz pod przykryciem na małym ogniu. Sprawdzaj
poziom płynu, dodaj pokrojoną cebulę. Gdy mięso miękkie, wyjmij, zawiń w folię
aluminiową, w rondlu zagęść sos, mięso po ostygnięciu pokrój w plastry i podawaj
na półmisku skropione sosem, resztę sosu postaw na stole obok w sosjerce.
Podawaj z ziemniakami z wody i warzywami wg uznania.

[Gość: co zrobic]

dzieki wielkie :)a plastry mam rozbic czy zostawic tak jak sie
ukroi??

pokrojonej pieczeniu juz nie rozbijasz;D

[bo4630]

[ba_nita]

Karkówka, bazylia, oregano, zioła prowansalskie, musztarda sarepska, olej, sól,
pieprz.
Karkówkę kroimy w plastry o grubości ok 2 cm,oprószamy przyprawami wg uznania,
smarujemy musztardą i jeszcze raz opruszyć ziolami i wstawić do lodówki w folii
na dobę. Każdy plaster zawijamy w folię aluminiową Pieczemy w piekarniku około 1
godziny w 180-200'C.

[wiedzma30]

A czy przypadkiem bazylia i oregano nie wchodza w sklad ziol prowansalskich? ;)))
przyprawyswiata.targi.pl/index.php?p=productsMore&iProduct=87&sName=ziola-prowansalskie
www.kamis.pl/index.php/content/view/396/
www.gotowanie.v9.pl/slownik/323.php

[ag.gu]

Karkówka z sosem mascarpone
4 sznycle z karkówki-mogą być z marynaty lub świeże,250 g serka
mascarpone,200 g pieczarek,2 pomidory sparzone i obrane ze
skóry,mogą być też z puszki,trochę bulionu,sól,pieprz.
Karkówkę rozbijamy i przyprawiamy solą,pieprzem i ziołami (nie
dotyczy mięsa z marynaty),obsmażamy,podlewamy bulionem,dusimy ok. 30
min.
Sos: na tłuszczu podmażamy pieczarki w plasterkach.Gdy puszczą
sok,dodajemy posiekane pomidory i dusimy przez kilka minut pod
przykryciem.Przyprawiamy solą,pieprzem i opcjonalnie odrobiną
czosnku i ziół (tymianek,bazylia),wrzucamy serek i gotujemy do
momentu rozpuszczenia.Jeśli sos jest b. gęsty,można dolać trochę
wody.Na talerzu mięso polewamy sosem.Do tego makaron,a jeszcze
lepiej-kopytka.

[363636r]

Do duszenia już po obsmażeniu suszonych grzybów sporą garść i czosnku kilka
ząbków, no i cebuli oczywiście.Jeszcze liść laurowy, ziele angielskie i kminek.A
sos można zagęścić razowym chlebem, moim zdaniem najlepszy.Oczywiście mięso
przynajmniej dzień wcześniej zamarynować.

[zyrafa]

przepis mojej matki, a jej kolezanki, a dalej to juz sama nie wiem czyj:) w
kazdym razie poloficjalna nazwa to "karkowka z imprezy u Jagody" (pozdrowienia
dla p. Jagody:)

2,5-3 kg karkowki natrzec (tu oryginalnie padalo brzydkie slowo na "v") sola co
najmniej 2 h przed pieczeniem
1 kg pieczarek
4 cebule

Pokrojone w plastry mieso wymaczyc i podsmazyc
Ukladac w brytfannie/naczyniu zaroodpornym
Na to wrzucic pokrojone w talarki pieczarki i cebule
Zalac sosem: 6 lyzek wody, 6 lyzek octu (ja daje winny), 6 lyzek koncentratu
pomidorowego, 6 lyzek sosu sojowego, 6 niepelnych lyzek cukru.

Piec ok. 40 minut.

Osobiscie gardze grzybami totez robie bez pieczarek. Mieso jest mieciutkie i
pyszne. A sos jej po prostu boski.

pozdrawiam,
z.

[Gość: ignasiab]

Ostatnio zrobilam tak:karczek obsmazylam na oliwie,i dodalam do niego suszone
sliwki i podlalam sokiem jablkowym.Tak sie dusil a ja uzupelnialam tylko
sok,oczywiscie posypalam sola,czosnkiem i majerankiem.Jak juz karczek sie udusil
zmiksowalam sos.Goscie byli zachwyceni.Acha a surowy karczek moczylam dobe w
maslance zeby skruszal.