jak zrobić botwinkę

[niedzwiedzica_sousie]

w sensie zupę z młodych ziemniaków?

[ba_nita]

Ugotować wywar z włoszczyzny, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i zeszkloną
cebulę na maśle (posiekaną)Kiedy warzywa będą już miękkie łącznie z ziemniakami
dodać posiekaną drobno botwinę. Zaciągnąć śmietaną 18%. Jest szkoła, która
dodaje do szklonej cebuli mąkę i dodaje do botwiny jasną zasmażkę. Przyprawy:
sól, pieprz czarny, liść laurowy, ziele angielskie. Można dodać startego buraka.

[niedzwiedzica_sousie]

czyli jak dodam posiekaną botwinę to już nie gotuję nic a nic? ona
jest surowa w tej zupie?
czy liście też się je??

[ba_nita]

jeśli dasz ją do gara przed ugotowaniem ziemniaków to będą one twardawe. Je się
botwinę całą z wyjątkiem korzonków przy tych niewielkich burakach.

[nexstartelescope]

ja dodaje jeszcze sok z cytryny na koniec, ew. troche octu.

[ba_nita]

[apfel27]

niech pomysle... bo lubi? no po prostu niepojete...

[Gość: senin]

u mnie w domu gotowalo sie tak: (na slodko-kwasno)

wywar z wloszczyzny, wrzucic ziemniaki pokrojone w kostke a jak beda
miekkawe, botwinke (wraz z mlodymi buraczkami) gotowac przez
nastepne 5-10 minut (to powinno wystarczyc burakom) - dodac sol,
pieprz, lyzke cukru i zakwaszacz (cytryna/ dobry ocet) zaprawic
smietana rozbeltana z maka

zakwaszanie daje botwince ladny amarantowy kolor, bez tego jest
brudno-bura

najwazniejsze bylo, jak pamietam, uchwycenie wlasciwej rownowagi
cukru, soli i kwasu

[nexstartelescope]

wlasnie po to, zeby byla bardziej wyrazista w smaku i miala ladny
kolor - jak juz napisala Senin.

[wadera3]

zupa z młodych ziemniaków (o ile taka istnieje) to nie botwinka:)
Botwinka, to ugotowany, wcześniej umyty i pokrojony, pęczek botwinki doprawiony
do smaku.

[Gość: en]

Gotuje podobnie jak Senin - na koncu daje jeszcze duzo pokrojonego koperku,
czosnek i kawalek masla. Wylaczam, mieszam, przykrywam, zeby chwile postala i
nabrala smaku. Zakwaszam cytryna albo odrobina kwasu buraczanego. A jak kwasne,
to i troche cukru byc musi. Nie daje ani ziela angielskiego, ani cebuli, ani
liscia laurowego, bo tlumia delikatny smak botwinki.

[coralin]

Ja też robię tak by zachować delikatny smak czyli bez wyrazistych
przypraw, które idealnie nadaja sie do barszczu czerwonego- do
botwinki nie daję. Niezbędnik to koperek, śmietana, zakwaszacz czyli
cytryna, z przypraw tylko sól , pieprz. No i ten koperek.

Jaki wywar???

[Gość: kim]

Podbijam, bo chciałabym zrobic dziś botwinkę i mam pytanie. Otóz
mam świeżutki wywar warzywno- mięsny (z indyka) i zastanawiam się
czy mogę na nim ugotować botwinkę czy raczej radzicie na wywarze
warzywnym?

[Gość: senin]

jak dla mnie z indyka/kurczaka..ba nawet wieprzowiny jest OK

dziękuję n/t

[Gość: kim]

[Gość: Klara]

W moim domu babcia gotowała rewelacyjna botwinke ale zupełnie inaczej niz Wy podajecie.
Pęczek botwiny kroiła w paski , buraczki w plastry dość grube i to wszystko podsmażała lekko na patelni na maśle. Następnie wrzucała do wywaru z jarzyn ( ostrożnie z marchewką bo daje słodki smak) Gotowała wszystko, na końcu dodawała mąkę ze śmietaną, troszkę soku z cytryny lub octu winnego ( lepszy sok) i dużo koperku. Oczywiście trzeba posolić popieprzyć do smaku. Ja dodaję troszkę vegety lub ziarenka smaku. polecam jest naprawde pyszna

[Gość: Anannas]

Czy botwinkę zawsze podaje się na ciepło? Czy jest też szkoła podawania na zimno?

[wadera3]

Jest "szkoła" podawania na zimno, chłodnika, ze sporym udziałem botwinki

[poszukiwaczarmi]

w jakiej części Polski botwinka to zupa z młodych ziemniaków?