Sycylia kulinarnie - co polecacie ?

[corrina_f1]

Mam tylko tydzień a spróbować chciałoby się wszystkiego...
Kuchnia włoska od lat stoi u mnie na piedestale, i nic nie wskazuje
aby z niego miała spaść. Ale wyspy zawsze mają swoje specjały więc
podpowiedzcie proszę, co spróbować obowiązkowo ?

[mhr-cs]

moim zdaniem
na to nie ma odpowiedzi,
jedz i pruboj,odpowiedzi nie poradza,
bo gdzie,jak,to bez sensu

[jo.hanna]

sardele/sardynki marynowane w oliwie i soku cytrynowym
swieza ricotte
arancini di riso, z roznym nadzieniem
panelle robione z maki z ciecierzycy
cazzilli-krokiety ziemniaczane
o owocach morza nawet nie bede wspominac, ale z potraw miesnych moge polecic
coniglio nero (krolik, czarna gorzka czekolada, koper rzymski, gozdziki...).
Warto tez sprobowac caponate.

[Gość: lolka]

dodam jeszcze cassata - ciasto z ricottą, cannoli -rurki nadziewane
ricottą, ciastka migdałowe i mmmmmniam - looody z owocami lub
orzeszkami.

[nobullshit]

To polecamy:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,51576887,51576887.html
Czyli przede wszystkim makaron z bottargą, królika agrodolce i capponatę.
(Aczkolwiek dwie pierwsze dania trudno znaleźć w knajpach,
podobnie jak te faszerowane sardynki).
I jeszcze zupę cozze e vongole.
Z drobnych przekąsek do łapy - arancino, czyli stożki z ryżu faszerowane
różnościami i smażone w panierce.
No i słodycze wszelkie, dla mnie niejadalne, bo za słodkie (wpływy arabskie),
ale to niewątpliwie specjalność sycylijska - cannoli (coś jak nasze rurki),
passata i wszelkie kandyzowane owoce.

Mam nadzieję, że odezwie się Jo.hanna - dała mi przed wyjazdem taką listę
sycylijskich potraw, że padłam :)

[nobullshit]

O, Jo się odezwała. A ja widzę, że narobiłam błędów ortograficznych w nazwach
potraw :)

[coralin]

Z ryb warto spróbować najbardziej znaną na Sycylii czyli miecznika
(pesce spada). Poza tym lody w biszkopcie lub bułce:) Z win Nero
d'avola.
Inne rzeczy warto spróbować i przywiezc(suszone pomidory,sery,
oliwki z czosnkiem, caponata- naprawdę warto bo smak nie do
porównania z produktami kupowanymi w polskich delikatesach).
Czekoladę z peperoncino.

[corrina_f1]

Dzięki !! Już mi narobiłyście takiego smaku, że hej ! :)
Właśnie na ryby bardzo mam ochotę, owoców morza niestety niet -
uczulenie :(
Chcę omijać wszelkie turystyczne zagłębia restauracyjne, w nadziei
że trafię na jakieś ciekawe lokalne tratorrie, gdzie nie uświadczę
menu po angielsku.
Dlatego, droga mhr-cs, prosiłam o rady dotyczące oryginalnych
potraw. Nie chciałabym pójść z torbami wydając pieniadze tylko na
samo jedzenie, idąc za Twoją radą i próbując wszystkiego co
popadnie. A odpowiedzi jak najbardziej poradzą, szczególnie te juz
udzielone. Nic nie jest bez sensu.

[Gość: Nobullshit]

Właśnie, wina.
Oprócz wspomnianego Nero d'Avola jeszcze Corvo, czerwone i białe.
To chyba najlepsze sycylijskie wino - z Nero można różnie trafić.

I koniecznie, koniecznie przynajmniej spróbować wina robionego z winogron, które
są już praktycznie rodzynkami - specjalność sąsiedniej wysepki Pantalleria, ale
dostępne także na Sycylii.
Passito się nazywa. Albo - z arabskiego - zibbo (chyba, na pewno na "z" i ma "b"
w środku.)
Warto takie wino przywieźć do domu, podobnie jak Vino alla Mandorla,
które jakiś czas "stoi" na migdałach.

I jeszcze mi się przypomniało z jedzenia:
Pasta alla Norma - spaghetti z ostrym sosem pomidorowym, bakłażanami i ricottą.
Cuscus alla trapanese - z cebulą, przyprawami i sosem rybnym.

[coralin]

To z win jeszcze Marsala do spróbowania. Nie lubię słodkich win, ale
na Sycylii warto choc zdegustować.

[corrina_f1]

coralin napisała:

> To z win jeszcze Marsala do spróbowania. Nie lubię słodkich win,
>ale na Sycylii warto choc zdegustować.


Kurcze, właśnie z Marsalą miałam jakieś dziwne doświadczenia tu w
Polsce. Skuszona kiedyś jednym z programów Giancarlo Russo
koniecznie zapragnęłam oddtworzyć jakąś jego wersję scallopini
duszonych w marsali właśnie. Zakupiłam oryginalną, sycylijską
Marsalę no i wszystko było cudnie, dopóki nie wlałam wina, które
okazało się własnie słodkie.. :( A słodkie mięso jakoś mi nie
przypasowało... To by się pewnie nadawało do "Najtragiczniejszych
pomyłek w kuchni" ;)

[coralin]

Ale zdegustować na miejscu warto. Ja będac w winnicach na
degustacjach próbuję nawet tych słodkich, ale kupuję tylko wytrawne.
Pisałaś o tych małych trattoriach. Znajdziesz bez problemu i z
dobrym jedzeniem. Wspomniana wczesniej caponata i pasta alla norma
koniecznie. W ogóle pyszne sa sałatki i inne dania z opiekanych
bakłażanów, papryki, pomidorów z dodatkiem czosnku. Ja uwielbiam
owoce morza, ale skoro nie jesz ich to warto spróbować tego miecznika
(i zobaczyć w całości na jakimś targu, bo wyglada ciekawie:)

[Gość: Nobullshit]

corrina_f1 napisała:
> Chcę omijać wszelkie turystyczne zagłębia restauracyjne, w nadziei
> że trafię na jakieś ciekawe lokalne tratorrie, gdzie nie uświadczę
> menu po angielsku.

Są tam knajpy, w których nie uświadczysz żadnego menu. :) Po prostu kucharz /
właściciel serwuje to, co akurat ma. Tylko trudno je znaleźć.
Pogugluj może "Sicily + slow food" albo coś w tym rodzaju.

[corrina_f1]

Gość portalu: Nobullshit napisał(a):

> corrina_f1 napisała:
> > Chcę omijać wszelkie turystyczne zagłębia restauracyjne, w
nadziei
> > że trafię na jakieś ciekawe lokalne tratorrie, gdzie nie
uświadczę
> > menu po angielsku.
>
> Są tam knajpy, w których nie uświadczysz żadnego menu. :) Po
prostu kucharz /
> właściciel serwuje to, co akurat ma. Tylko trudno je znaleźć.
> Pogugluj może "Sicily + slow food" albo coś w tym rodzaju.

No właśnie pamiętam takie knajpki (tawerny) z Krety, na stół
wjeżdżało to co akurat żona właściciela miała w garnku - to są
genialne doznania kulinarne :) Planuję kontrolowane "zgubienie się"
gdzieś pomiędzy Etną a wschodnim wybrzeżem, kto wie, może akurat
trafię na tratorie bez menu :)
Boję się tylko, aby podróż krajoznawcza nie przerodziła się w
stricte kulinarną, bo to mogłoby być niebezpieczne... ! ;)

[coralin]

Naprawde trafisz bez problemu. Trudnościa jest znalezienie takich
knajpek w modnych miastach typu Taormina, ale w "małych dziurach" to
żaden problem.

jesli chcesz to wklepie ci adresy restauracji ze

[jo.hanna]

Slow Food. Dobrze tez pytac ludzi, ale pytac nie o dobre restauracje, tylko o
restauracje, do ktorych lubia chodzic.

[corrina_f1]

jo.hanno, jeśli to nie problem, to byłabym wdzięczna za kilka
adresów !
My akurat będziemy stacjonować (stety/niestety) w Taorminie, co ma
swoje plusy i minusy (głównie cenowe) ale planujemy zapuścić się
gdzieś "na wiochę" :P

trochę OT:)

[coralin]

Taormina jest piękna i elegancka.Jeśli interesujesz sie perfumami
moge polecic niszowa perfumerię:)
Na Etnę polecam wejść/wjechać na sam szczyt.

[corrina_f1]

coralin, to może przejdźmy na prv, już do Ciebie piszę :)

[hania55]

Ja też polecam zdobycie szczytu Etny, tylko dobrze zabrać ciepłe
ubranie (łącznie z czapką), bo temperatura na górze nie rozpieszcza.
Za to widoki są niezapomniane!

Warto też wybrać się na Wyspy Eolskie (Liparyjskie), zobaczyć
Messynę choćby dla tego, aby przekonać się jak wygląda miasto
zniszczone przez Etnę (dwukrotnie) i naloty oraz spojrzeć na
Kalabrię :)

[corrina_f1]

No proszę, a jak pytałam na forum Włochy, to nie było tak wielu
ciekawych odpowiedzi.. :)
Dzięki dziewczyny, plan już cały mam w głowie, Wyspy Liparyjskie
naturalnie też się w nim znajdują, podobnie jak Etna w wersji "full"
(czyli na sam szczyt).
Kulinarne wspomnienia na pewno zostaną uwiecznione i zaprezentowane
w GP :)

A kojarzycie może, czy w Taorminie odbywa się uliczny targ, jakich
wiele w różnych mniejszych i większych miastach kontynentalnych
Włoch ?
Chodzi mi o te wtorkowe i piątkowe przyjezdne targi uliczne jak np
tu :
www.pbase.com/corrina/lago_maggiore_2006&page=5

Jeszcze 12 dni....

[Gość: Nobullshit]

Jeśli masz ochotę, zerknij na fotki:
picasaweb.google.com/No44bull/Sycylia
(końcówka to już Kalabria).

Szkoda, że będziesz tak daleko od Palermo i Mont Reale, i od Erice...
Ale Taormina jest piękna. Wybrałam tam sobie hotel na podróż poślubną, jeśli
kiedykolwiek wyjdę za mąż :)

[borysa]

> Szkoda, że będziesz tak daleko od Palermo i Mont Reale, i od Erice...
A ja właśnie będę w Erice...Jakieś sugestie ?

Bardzo ten wątek mi się przyda, wyjeżdżam już w sobotę !

[coralin]

Miasteczko jest prześliczne. Polecam ciastka migdałowe i inne
słodycze w słynnej cukierni. To jest taka wąska uliczka(jak
większość w Erice, bo to średniowieczne miasteczko) ze sklepikami
regionalnymi, a cukiernia jest stosunkowo duza wiec zauważysz.
Do spróbowania tez likiery.
Ja w Erice kupiłam sobie ser pecorino z pistacjami i rukolą(ciastek
tylko próbowałam, bo za słodyczami nie przepadam).

Sycylia, sery i pistacje...

[corrina_f1]

Szkoda bardzo że Erice jest tak daleko od Taorminy.. Z całą
pewnością nie ma szans, żebyśmy tam dotarli :(
Coralin, znów zaintrygowałaś mnie, tym razem tym pecorino z
pistacjami i rukolą! Mam nadzieję, że to towar ogólnodostępny ? W
życiu o takiej wersji nie słyszałam.

A propo pistacji -Skąd w ogóle wziął się pomysł naszego wyjazdu na
SYcylię? Z programu o pistacjach na kuchnia.tv !!
O Sycylii marzyliśmy od dawna, szczególnie w odniesieniu uwielbienia
mojego M. do wulkanów.Leżała sobie Sycylia gdzieś na pułeczce z
dziesiątkami innych podróży, jakie chcielibyśmy kiedyś odbyć. Ale w
tym roku nie planowaliśmy w zasadzie żadnego urlopu. Jakieś 10 dni
temu w weekend na kuchni tv leciał późnym wieczorem program o
rodzinie która ma na Sycylii plantację pistacji (o ile tak to można
nazwać). Pomijając fakt, że jesteśmy obydwoje absolutnymi fanami
tych orzeszków w każdej postaci, to program w tak piękny sposób
pokazywał oblicza Sycylii, że decyzja zapadła bardzo szybko :)

Tak przy okazji, czy ktoś może pamieta tytuł tego programu ?
Niestety nie umiem go odnaleźć na stronie kuchni.tv :(

[coralin]

Ogladaj w różnych sklepikach. Pecorino jest powszechnie dostępne,
ale przyznam, że najczęstszym dodatkiem do niego na Sycylii jest
peperoncino. I generalnie te składniki sa dodawane do
pecorino "młodszych", tych delikatniejszych w smaku, miększych.
Erice faktycznie po drugiej stronie wyspy, to moze Syrakuzy uda sie
odwiedzić?

[nobullshit]

borysa napisała:
> A ja właśnie będę w Erice... Jakieś sugestie?
Właściwie nie. Po prostu to piękne, malutkie miasteczko, niesamowicie położone
na wysokiej górze (widoki!) Mnóstwo sklepików z sycylijskimi słodyczami, przede
wszystkim z marcepanu.
Niestety, wygląda na martwe, bo ludzie, zwłaszcza młodzi, uciekają stamtąd na
dół, gdzie życie jest łatwiejsze.

[hania55]

Z gugla wyszło, że mercato settimanale jest w każdą środę :)
Specjalny transport nawet z tej okazji został uruchomiony.

Życzę Ci pięknej podróży!

[vanilla_milk]

Nie wiem, czy wątek dalej aktualny, ale podobnie jak poprzedniczki
polecam cannoli siciliani. Tyle, że najlepsze jest ze świeżej
ricotty, a ta jest zimą i wiosną.
W czerwcowej kuchni był spory artykuł nt. Sycylii pod kątem
kulinarnych przeżyć i podano parę adresów:

trattoria Zia Pina - via Argenteria 67, Palermo ("tajemna mekka
smakoszy", "proste jedzenie za kilka euro", niepozorna restauracja
domowa schowana przed wścibskimi spojrzeniami turystów") - żałuję,
że nie znałam tego adresu zeszłego lata, kiedy sama byłam na
Sycylii :(

Antica Focacceria San Francesco, via Paternostro 58, Palermo
(www.afsf.it) - najstarszy fast food w Palermo, posiadaa
rekomendację Slow Food, "serwuje najbardziej tradycyjne przekąski
ludu pracującego: sycylijską pizzę sfincione, smazone kulki ryzowe
arancine, roladki z miecznika (...)" - + piękne wnętrze
i "zewnętrze" :)

Z innych dań, których próbowałam, polecam wspomnianą caponatę,pasta
alla norma no i na słodko cassatę.
"Niektórzy mówią, że każdy dzień pobytu na Sycylii to jeden
dodatkowy kilogram." W moim przypadku się sprawdziło (może nie aż
tak drastycznie, ale co przybyło, to przybyło ;) - za to cały czas
wspominam te wszystkie pyszności. Miłego i smacznego pobytu!

[corrina_f1]

vanilla_milk napisała:

> "Niektórzy mówią, że każdy dzień pobytu na Sycylii to jeden
> dodatkowy kilogram." W moim przypadku się sprawdziło (może nie aż
> tak drastycznie, ale co przybyło, to przybyło ;)

W takim razie może jednak całe szczęście, że jadę tylko na
tydzień ? ! :)
Dzięki za przypomnienie o czerwcowej Kuchni, prawdę mówiąc, nawet
jej nie otworzyłam (podobnie jak lipcowej,hehe)!

heh,

[Gość: ania_m]

aukurat w adresy, ktore pleca "kuchnia" bym za bardzo nie wierzyla, bo 2 razy b.
mocno sie nacielam na ich rekomendacje.
mysle nawet, ze nie robia tego celowo, tylko cykl produkcyjny miesiecznika jest
dlugi, moze artykul lezakowal juz pare miesiecy czekajac na odpowiedni numer, w
ktorym mial sie ukazac?
przez ten czas mogl zmienic sie wlasciciel, podniesc ceny, zmienic kucharza itp.
w kazdym razie piekna agroturystyka w puszczy bialowieskiej ze "wspaniala domowa
kuchnia regionalna" (np. na sniadanie byl "domowy" twarozek capri
wlasnorecznie.... wydlubany z plastikowego opakowania bahaha)okazala sie
kompletnym niewypalem. ceny cytowane w owym artykule miesiac po jego ukazaniu
sie skoczyly dwukrotnie, no bo dostali fajna bezplatna reklame :(
oczywiscie sycylijscy szefowie lokali "kuchni" raczej nie czytuja. ale zaloze
sie, ze przytoczone ceny sa z zeszlego sezonu. jak wiadomo zywnosc przez
ostatnie miesiace masakrycznie podrozala, wlochy sa w tym roku, jak slyszalam,
ogolnie b. drogie, wiec doloz sobie z 50% i nie doznasz przykrych niespodzianek.

[coralin]

Masz duzo racji. Ja też dawniej wstępowałam do polecanych w pismach
lodziarni, bo podobno tam najlepsze lody na świecie, a w kawiarni X
najlepsza kawa.
Teraz kiedy jeżdże częściej cieszy mnie samodzielne odkrywanie
swoich miejsc.
W kazdym miejscu w czasie podróży jadłam pyszne jedzenie.
Zawsze najadam sie "na zapas" owoców morza i ryb. I tych opiekanych
bakłażanów, papryki. Miękkich serów, których nie mogę przywiezc. I
win.

[marghe_72]

Zerknij sobie

www.sicilyland.it/ricette.htm
www.sicilianfood.it/
Niestety za słabo znam Sycylię, żeby coś od siebie dodać..