jak "odtłuścić" rosół

[goscinnie_ino]

debiutuję w roli gotującej rosół na prawdziwej kurze. nie pomoże już
ani kolejność wrzucanych składników, ani rodzaj samych składników,
bo to już wszystko w garze :-)
czytałam, że zebranie tłuszczu jak rosół wystygnie też jest jakimś
sposobem.
tyle tylko, że mój tłusty rosół okazał się nadtłusty teraz, a za
jakieś 2-3 godzinki goście wpadają.
macie jakiś sposób na wyzbycie się nadmiaru tłuszczu z rosołu w
trakcie jego gotowania? :-)

przepraszam za głupie pytanie i jednocześnie liczę na mądrą
odpowiedź :-) z góry dziękuję za pomoc

[ba_nita]

Najszybszy sposób to wrzucenie kostek lodu. Myślę, że kilkakrotnie w tym wypadku.

[brumbak]

ba_nita napisał:

> Najszybszy sposób to wrzucenie kostek lodu. Myślę, że kilkakrotnie w tym wypadku.

..............
jeszcze szybszy to posiadanie optymalnego sąsiada
puknąc w ściane- umówiony sygnał - a sąsiad przyleci i zje ze smakiem
optymalni uważaja że tłusty rosół jest własnie najzdrowszy
to jakas paranoja zeby odtłuszczac rosół - skoro ta potrawa własnie tak
wychodzi :)))
widocznie z tą potrawą od początku jest coś nie tak

[Gość: Zouza]

Co to za durnota:

"...że tłusty rosół jest własnie najzdrowszy"

Wg. tej zasady, gotuj rosol na ... SLONINIE.

[Gość: mamaleone]

ja zbieram łyżką,ale nie z rosołu bo to kwintesencja.Dłubanina,ale wykonalna.
Jak zostaje po obiedzie robie bulion w ten sposób,że wstawiam garnek do
lodówki,a rano zbieram tłuszczowe lodowisko.

[ba_nita]

[Gość: mamaleone]

czytaj dokładnie

[ba_nita]

[Gość: mamaleone]

Ale ty jesteś stary ramol.Napisałam-ja zbieram łyżką,ale to dłubanina.
Kobieta nie miała lodu i zrobiła TAK WŁAŚNIE.Zebrała łyżką.
Więc po co uwaga-ale ona nie ma czasu

[Gość: mamaleone]

juz wiem,ty nie rozumiesz pojęcia kwintesencja.Otóż w rosole kwintensecją jest
bulion i tłuszcz. W bulionie tylko wywar mięsno-jarzynowy.Tu masz
tłumaczenie:kwintesencja -sedno, jądro sprawy, istota rzeczy; właściwa treść w
wielkim skrócie; meritum, rzeczywisty sens; w filoz. Arystotelesa: piąty żywioł,
eteryczne tworzywo ciał niebieskich, w odróżnieniu od czterech żywiołów Ziemi,
zob. element.Inne pojęcia też mogę wytłumaczyć.

[mhr-cs]

goscinnie_ino,

rosol nie jesz codziennie
ale ten smak jest wlasnie w tym tluszczu,
albo podaj od razu wode,

[Gość: aaa]

nie w tluszczu, a w wywarze. tłuszcz zawsze zbieramy, albo na zimno, albo można na wierzch położyć pergamin, lub ostatecznie do zimnego dodajemy bialko jajka i powoli gotujemy- tego sposobu nie polecam, bo czuc białko w smaku

[qubraq]

Ja tez nie lubie tłustego rosołu ale pamietam jeszcze słowa naszych kucharek - sióstr zakonnych z domu dziecka - że rosół jest znacznie smaczniejszy nastepnego dnia... więc wieczorem garnek idzie - w zimie na dwór a w lecie do lodówki - i rano nastepnego dnia zbieram "podbierakiem" tłuszcz z wierzchu rosołu i już... :-)

[Gość: Bobena]

Jest taki sposób, ale przyznam, że sama nie próbowałam(zawsze gotuję bez skóry i
widocznego tłuszczu). Ale trzeba mieć w zamrażarce kostki lodu :(
Zawija się je w gęstą tkaninę (bawełna/len, nie plastikowa!), nie piszę że
czystą, bo to śmieszna uwaga, ale zawsze tak piszą.
Teraz przejeżdżasz tym po powierzchni rosołu. Tłuszcz skrzepnie na zimnej
tkaninie. Żeby operację powtórzyć, jak jest dużo tłuszczu, trzeba chyba spłukać
tkaninę pod ciepłą wodą. Może, teraz tak myślę , włożyć lód do plastikowego
woreczka, zawiązać i dopiero włożyć do tkaniny? Będzie łatwiej płukać tkaninę

[Gość: trzmiel]

zmniejsz temperaturę grzania tak, by rosół "mrugał". Tłuszcz najchętniej
lokalizuje się na brzegach naczynia. Płaską dużą łyżkę a nawet chochlę o
wywiniętym kołnierzu zanurzam tak, by brzegami wyłapywały tylko tłuszcz.
Odrobina czystego rosołu zawsze się do chochli dostanie, ale nie wpływa to na
zauważalny jego ubytek. W ten sposób potrafię wybrać prawie cały tłuszcz. No,
pływają jedynie oczka o średnicy ziela angielskiego. Jeżeli jesteś osobą, która
lubi wykorzystywać produkty do cna, to zebrany tłuszcz wstaw do lodówki. Utworzy
się gruba warstwa zakrzepłego, zwartego tłuszczu, na dnie zaś będzie rosół
zebrany przypadkiem.

Separator do tluszczu:

[bene_gesserit]

To jest cos takiego:
tinyurl.com/59rl62
Rozumiem, ze nie masz czegos takiego w domu, ale moze jakis dzbanek
z nisko osadzonym dziubkiem dalby rade.

[goscinnie_ino]

dzięki ogromne!!!!!!!!!!!
nawet jak teraz nie mam lodu, ani czasu by go zawijać w szmatę, to
zostało jeszcze pół kury i na następny raz uwagi jak znalazł :-)))
to idę podłubać w garze ;-)))

[mhr-cs]

bene_gesserit,

to jest starsze jak ty,

[Gość: larisa]

> bene_gesserit,
>
> to jest starsze jak ty,

Ale masz szczęście bene

[janek53]

Wprawdzie rzadko gotuje tu rosol, mam trzy sposoby na jego
odtluszczenie:
- jesli rosol jest goracy i nalezy go niezwlocznie podac: uzycie
papierowego recznika kuchennego. Polozyc lisc papierowego recznika
kuchennego na powierzchni rosolu. Wchlonie tluszcz. Byc moze, trzeba
bedzie uzyc 2-3 reczniki. Bardzo skuteczne.

- jesli rosol jest goracy i nalezy go niezwlocznie podac: uzyc sitko
specjalne o bardzo gestych oczkach przewidzianych do zebrania
tluszczu. Mam takie od pol roku i rzeczywiscie jest bardzo
skuteczne. Zalaczam link do zdjecia ktore porownuje sitko normalne
(na lewo) i sitko do tluszczu. Powiekszajac obraz widzi sie roznice
w "oczku".

farm3.static.flickr.com/2018/2738001795_29fa749e3d_b.jpg
- trzeci sposob (bardzo efektywny) jesli rosol podajemy dnia
nastenego (sposob podawany juz wczesniej) - lodowka w nocy i
zebranie lyzka scietego tluszczu ktory bedzie na powierzchni rosolu.

:-)

[ka_thy]

Ja jesli muszę podac rosół, który nie ma szansy postac w lodówce -
wtedy oddzielenie tłuszczu jest banalne, to stawiam go na ogniu tak
by lekko mrugał i nabieram go właśnie z miejsca mrugania.

[dzioucha_z_lasu]

Dokładnie! Albo zamieszać, tak, żeby się taki "lejek " zaczał robić -
i zebrać łyżką tłuszcz, którego najwięcej będzie własnie w
tym "lejku".
A tak przy okazji - do czego można wykorzystać taki zebrany tłuszcz?
Czy można go stosować jak np. kostki rosołowe?

[Gość: mamaleone]

do bigosu,do kapusty zasmażanej,do smażenia cebulki do farszu miesnego do
pierogów,do podduszania grzybków do gołabkowego farszu.Do poduszania składników
leczo.Wszędzie tam,gdzie inny smak zdominuje smak i zapach zebranego tłuszczu

[brumbak]

dzioucha_z_lasu napisała:

> Dokładnie! Albo zamieszać, tak, żeby się taki "lejek " zaczał robić -
> i zebrać łyżką tłuszcz, którego najwięcej będzie własnie w
> tym "lejku".
> A tak przy okazji - do czego można wykorzystać taki zebrany tłuszcz?
> Czy można go stosować jak np. kostki rosołowe?
> ..........
tak
taki gęsty tłuszcz mozna zapakować w pergamin i włozyć do lodówki
następnym razem przy robieniu rosołu będzie jak znalazł
po odtłuszczeniu rosołu
można wrzucić do niego taka kostke rosołową :)))
a tłuszcz z odtłuszczenia rosołu uzyc do sporządzenia kolejnych kostek

[aiczka]

Kurczę, przyznam, że jak mi wychodzi rosół troszkę zbyt esencjonalny to po
prostu dodaję trochę wody i jest ok. /..\

[Gość: mamaleone]

Rosół specjalnie dla chorych. Dla bardzo ciężko chorych i osłabionych, gotuje
się bardzo esencjonalny rosół w następujący sposób: kilo polędwicy lub pierwszej
krzyżowej (biodrowej) oczyścić starannie z łoju, obmyć w wodzie, pokrajać w
kostkę i wraz z włoszczyzną w talarki pokrajaną (bez cebuli) włożyć do dużego
słoja, zalać zimną wodą tyle, aby tylko mięso przykryło i zawiązać jak na
kompoty pęcherzem. Niech tak postoi przez noc na chłodnem miejscu, aby woda
wszystkie soki z mięsa wyciągnęła. Rano wstawić słoik do garnka z sianem zalać
zimną wodą do pełna i gotować przez 3 godziny. Gdy przestygnie wyjąć słoik,
otworzyć, zlać rosół przez sitko, posolić, a gdy się ustoi; podać choremu
zagrzany w filiżance.

[Gość: mamaleone]

przepis z:
www.kucharz1935.republika.pl/