pasteryzaja POMOCY!!

[jusder]

witam,
czy wielkość garnka, w którym gotuje się słoiki twist off ma
znaczenie??
pasteryzuję właśnie sos pomidorowy i słoiki 0,5l ladnie się zamyjają
natomiast litrowe syczą i cieknie z nich.
te większe wystają trochę z garnka ok 1,5 cm ale woda siega jakiś
1,5 cm od wieczka. Gotuję je jakieś 40 min od zagotowania i nie mam
pomyslu co zrobic z tymi duzymi??
otworzyć i jutro spróbowac jeszcze raz??
garnek za mały??
pomóżcie proszę

[janek53]

Jest to temat ktory corocznie o tej porze wraca na lamy tego Forum.
Prosze poczytaj tutaj:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=29015977&a=29051674
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=30321638&a=30324322
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=25551572&a=25560746

A teraz o Twoich pytaniach:

- czy wielkość garnka, w którym gotuje się słoiki twist off ma
znaczenie?? - generalnie nie ale poziom wody powinien osiagac co
najmniej polowe wysokosci sloika (najlepiej okolo 3/4). Chodzi o to,
aby przy gotowaniu wody, sloik i potrawa wewnatrz osiagnely te 75-
80ºC;
- natomiast litrowe syczą i cieknie z nich - jest to przyklad, ze
robisz to w formie nieprawidlowej. Zbytnio wypelniasz sloiki. Po
wzroscie temperatury, sos zwieksza objetosc i nie miesci sie w
sloiku wiec ... wychodzi na zawnatrz.
- 40 min od zagotowania - wszystko zalezy od temperatury wstepnej
potrawy i jej ilosci. Dla objetosci 1 litra, gdy potrawa w sloiku
wstepnie jest goraca, 20 minut od chwili wrzenia wody jest
wystarczajaco ale jesli jesli potrawa jest letnia, proces nalezy
wydluzyc do 30-40 minut.
- otworzyć i jutro spróbowac jeszcze raz?? - TAK ale zgodnie z
zasadami bowiem efekt moze sie powtorzyc.

:-)

[jusder]

dzięki serdeczne,
zanim napisałam posta przejrzałam dziesiątki innych na tym forum w
tym temacie między innymi po to by uninąć zlinczowania za zadawanie
tych samych pytań ....
niestety odpowiedzi na moje pytanie nie znalazłam, tym bardziej
dzięki za wskazówkę.
zaraz zabieram się do poprawki.
pozdr