kubissimo 13.09.08, 11:33 witam, mam male pytanie. Czy taki aromatyczny ryz (dotyczy tez jasminowego) nalezy gotowac w osolonej wodzie, czy raczej bez soli? Bo troche sie boje, ze zepsuje smak soląc (lub nie soląc) wode. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
bene_gesserit Re: ryz Basmati - gotowanie 13.09.08, 11:35 Smak basmati ma imo raczej zaden, tak jak normalny ryz. Cala basmacosc jest w aromacie, ktory od soli nie zniknie. Odpowiedz Link Zgłoś
dziuunia Re: ryz Basmati - gotowanie 13.09.08, 11:56 Bardziej zepsujesz smak nie soląc wody ;) Ryz bardzo IMO trudno dosolić po ugotowaniu. Odpowiedz Link Zgłoś
bobralus Re: ryz Basmati - gotowanie 13.09.08, 12:41 przede wszystkim ryzu basmati nie psuje sie gotowaniem w wodzie w poslkim tego wyrazenia znaczeniu. ryz najpierw wrzuca sie na podgrzana oliwe obtacza w niej kazde zairenko, a potem zalewa zimna woda (jedna szklanka wody na szklanke ryzu), lekko sie soli, przykrywa, doprowadza do wrzenia, zmniejsza sie ogien i gotuje az wchlonie caly plyn. mozna tez przed wrzuceniem ryzu na oliwe podsmazyc na nieju cebulke na zloto. wiem, ze nie o to bylo pytanie, ale czulam sie w obowiazku przekazac te madrosc;) Odpowiedz Link Zgłoś
emka_1 Re: ryz Basmati - gotowanie 13.09.08, 13:23 przede wszystkim pomyliły ci się gatunki ryżu, tak się po indyjsku basmati nie gotuje:) a co do solenia, to zależy od smaku indywidualnego, i od tego z czym ryż będzie podany. ja na ogół prawie nie solę, szczypta soli na na 250 ml ryżu. prawidłowo ugotowany po indyjsku musi wchłonąć całą wodę ( której powinno być nieco mniej niż dwukrotna objętość suchego ryżu), więc jeśli w wodzie rozpuszczono łyżkę soli, to będzie tragicznie słony i rzeczywiście straci cały delikatny smak. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: senin Re: ryz Basmati - gotowanie IP: *.for.connect.net.au 13.09.08, 13:24 ryz mozna podsmazyc przed gotowaniem (absorbcyjenie) ale nie trzeba. Do smazonego ryzu dodaje sie wode goraca lub bulion , wg mojej na ten temat wiedzy ,i w proporcji 1 do 2 lub 1 do 1.5 prostsza metoda jest wyplukanie ryzu i zalanie zimna woda w proporcji jak powyzej (ja mam troche inna metode pomiaru wody ;)) i doprowadzenie do wrzenia. Po kilku minutach wylaczyc palnik i ryz pozostawic na dalsze 15-20 minut. Wode wg mnie nalezy posolic. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: sto kobiet Re: ryz Basmati - gotowanie IP: *.cpe.net.cable.rogers.com 14.09.08, 03:59 podpisuje sie obiema recami :) Prosty ryz przeplukac i z sola gotowac. Jesli gotujesz basmati do potraw indyjskich, to mozesz dodac do ryzu pare ziaren kolendry albo kminu albo liscia laurowego/liscia curry. Moja tesciowa czesto dodaje tez pokrojone w drobna kostke warzywa np marchwke, groszek/fasolke i kukurydze. W wersji pilau ryz najpierw sie przesmaza z przyprawami: kolendra, cynamonem, kardamonem, szafranem (co tam pasuje) i dopiero pozniej podlewa woda/bulionem i dodaje dodatki (mieso, warzywa, rodzynki, orzechy itd). Odpowiedz Link Zgłoś