Pytanie o mięso mielone

[Gość: karolina]

Przepraszam, że zadam głupie pytanie, ale nigdy nie miałam do
czynienia z gotowaniem, a teraz muszę sobie jakoś radzić i nie ma mi
kto pomóc.Proszę też nie traktować mnie jak trola ;)
A o to straszne pytanie:jak zrobić mięso mielone na kotlety???
Ile czego kupić? Wiem ze potrzebna jest czerstwa bułka ale czy można
ją czymś zastąpić?
Proszę się nie śmiać długo ;) pozdrawiam, karolina.

[wadera3]

Jak chcesz mielone "zwykłe" to kup kawałek łopatki(wieprzowej)40 dkg na dwie
osoby(np), to w zupełności wystarczy.
Zmiel to, dodaj namoczonej suchej bułki(nie za dużo, np. małą kajzerkę), jajo i
drobno pokrojoną, lub utartą na tarce cebulę.
Sól i pieprz do smaku-niektórzy dodają majeranek.
Wszystko razem wymieszaj i dokładnie wyrób ręką, dodając odrobinę zimnej wody.
Uformuj kotlety w/g uznania-mniejsze, czy większe,
spłaszcz na placuszek(bo i tak podczas smażenia się skurczą),
obtocz w bułce tartej i smaż.

[Gość: Marek]

Zmielic mogą Ci w sklepie.

Na 40 dkg miesa wystarczy poł bułki (nie musi byc bardzo czerstwa, ale w miare sucha) - namoczyc w wodzie az nasiaknie, potem odcisnac. Zastapic mozna ja ew. gotowanym ryzem (wagowo 1/10-1/5 tego ile jest miesa, czyli 40-80g) - ale to niezupełnie to samo, tak sie robi faszerowana papryke albo gołabki.

1 posiekana mała lub srednia cebula, mozna dac surowa albo najpierw zeszklic na oleju (ja wole zeszklic). Mozna dodac jeszcze pokrojonego w kostke i podsmazonego boczku (40-50g).

Jajko surowe, sol, pieprz, ja daje koniecznie majeranek (1-1,5 łyzeczki), ew. inne przyprawy jakie lubisz.

Dobrze wymieszac, wyrobic, uformowac kotlety, obtoczyc w tartej bułce i smazyc.

Mozesz zrobic wiecej za jednym razem (wszystkiego proporcjonalnie wiecej) - ale wtedy odgrzewac na bardzo małym ogniu, zeby sie nie przypaliły.

[Gość: karolina]

Bardzo dziękuję za odpowiedzi ;) bardzo przydatne. Może wyjdą ;)

[mathias_sammer]

z miesa mielonego mozesz zrobic wiele fajnych potraw-niekoniecznie
musza to byc kotlety i nie koniecznie wymieszane z bulka. polecam
musake, keftetes, papryke nadziewana miaskiem z przesmazonymi
warzywami i przyprawami, klopsy kuningsberskie:)
m.s.

[alinka_li]

Bułkę namocz w mleku najlepiej, nie wodzie:)

[ma_go]

Zamiast czerstwej bułki moga być suchary(najlepiej bez cukru)

[Gość: gość]

Jeżeli nie masz czerstwej bułki, możesz dodać bułkę tartą (suchą
łączysz z mięsem). Ja nie obtaczam uformowanego kotleta ani w mące,
ani w tartej bułce, od razu kładę na patelni.

[maremmamia]

Widzę że każdy ma swój przepis :)

Ja wcale nie dodaje bulki, a moje kotlety maja
identyczną "konsystencję" jak kotlety mojej mamy, która bulkę dodaje.

NIE SPLASZCZAM! Chyba że robię steki, wolowe.
Jak je posplaszczasz to z pewnością nie zamienią się z powrotem w
okrągle!

Jeśli chodzi o przyprawy to dodaje tylko sól i pieprz, a jeśli robię
pulpety w sosie to wtedy do mięsa dodaję majeranek, a do sosu liść
laurowy.

Do smażenia obtaczam w mące.

Po usmażeniu zapiekam w zamkniętym naczyniu żaroodpornym, 15 - 20
minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.


...
Idę robić!!!
Zrobiliście mi apetyt!!!
:))

[wedrowiec2]

Możesz łączyc mięso wieprzowe z mięsem z kurczaka lub wołowiną.

[Gość: zyrafa46]

Lata minęły, gdy robiłam mielone.
Aby synek raczył zjeść warzywa: sprytnie maksymalnie je rozdrabniałam i
mieszałam z mięsem.
Bułkę można zastąpić namoczonymi płatkami kukurydzianymi i całą furą innych rzeczy.
Te płatki to ja rozdrabniałam i w nich własnie obtaczałam kotlety przed smażeniem.
Żyra

[bobralus]

a ja widze kolosalna rozniece miedzy kotletem z dodatkiem namoczonej bulki a tym
bez - na korzysc tej pierwszej opcji. sa duzo delikatniejsze, o lzejszej
konsystencji. moja "tesciowa" robi z taka bulka i nagle mi mielone po latach
posmakowaly. ja lubie szczegolnie z piersi kurczaka lub cieleciny. no i nalezy
uwazac z kupowaniem mielonego miesa juz zapakowanego w folie - czasem trafiaja
sie takie paczki np. na polkach z wedlinami. zazwyczaj maja zawartosc soi i
zapach zblizony do puszkowego kociego zarcia, a konsystencje mielonki (nie da
sie go nigdy do konca "rozdziabac" widelcem - np. w sosie pomidorowym).