Kiszona kapusta-jak zrobic?

[Gość: Grazyna]

Potrzebny przepis na kapuste do pojadania na surowo.Mam przeslac do innego
kraju,gdzie takich pysznosci nie znaja,Musi wyjsc taka,zeby sie nie
zblaznic.Pozdrawiam Grazyna

[roseanne]

kapuste biala obrac z zewnetrznych lisci
przeciac na cwiartki i zszatkowac drobno, zostawiajac tylko glab (mozna
zetrzez na duzych oczkach tarki)
posolic - ok 3 luzki soli na 1 glowke
zostawic, na kilka godzin, by przemiekla
ubijac scisle w sloju, powstaly plyn odlewac ,ale zachowac
kapusty w sloju nie powinno byc wiecej niz do 2 cm ponizej gwintu, zalac
plynem, by calosc byla przykryta
odstawic na przynajmniej tydzien

a potem to juz tylko posiekac jablka, zetrzec marchewke, doprawic w/g smaku i
jesc

[Gość: soukupdanuta@aol.c]

kapuste posiadkowac, posolic 15g na kg.kapusty dodac marchewke i kminek
w garnku zeramicznym uklepac polozyc talezyk i kamieniem udusiec.
po 2-3 tygodniach jest wspaniala.
posiadkuj cebule dodaj posiadkana kapuste i troche oleju cos wspanialego,
nie zostawiac na drugi dzien bo nie tak smakuje

[Gość: BRy]

Proponuję do kiszonej kapusty niewielki dodatek (mniej więcej jedna/dwie łyżki
stołowe na 10 kg kapusty) pokrojonych drobno zielonych listków świeżego
estragonu. Suszony pewnie też mógłby być, ale nie sprawdzałem i trudno mi się
wypowiadać o proporcji.
Według mnie kapucha z estragonem lepiej się przechowuje i dłuższy czas jest
jędrna, a i na smaku też zyskuje.

PS. Również do kiszonych ogórków dobrze jest dodać świeżo zerwaną gałązkę tego
ziela - ale to już rada do zapamiętania na przyszły sezon ogórkowy.