zamiana mąki

[bird-dogging]

witajcie
ze względu na bezglutenowca chcę w cieście marchewkowym zastąpić zwykłą mąkę
mąką kukurydzianą - da się? a jeśli tak, to czy trzeba na coś zwrócić uwagę?

[dominikjandomin]

bird-dogging napisała:

> witajcie
> ze względu na bezglutenowca chcę w cieście marchewkowym zastąpić zwykłą mąkę
> mąką kukurydzianą - da się? a jeśli tak, to czy trzeba na coś zwrócić uwagę?

Gluten działa jak klej, to raz. Dwa - utrzymuje "rośnięcie " ciasta. Da się, ale
zalezy, jakie to ciasto. Sam piekę piernik marchewkowy (w oryginale z batatów,
ale zmieniłem), w którym spokojnie da radę. Ale na pulchne drożdżowe nie licz.

No i kukurydza to inny kolor i smak.

[bird-dogging]

ciasto z bananami
dosyć mokre i ciężkie. na rośnięciu mi nie zależy.
chyba zaryzykuję