Jak upiec schab

[to-wlasnie-ja]

ze sliwka , aby nie byl zbyt suchy? Chodzi mi bardziej o sposob pieczenia, nie mam termoobiegu , chcialabym ten schab podac na zimno. Z gory bardzo dziekuje za rady :)

[wiedzma30]

Ja pieke w rekawie foliowym - nigdy nie jest suchy.

[genova51]

W rękawie lub w naczyniu żaroodpornym z pokrywką.

[ela_anna]

ja pieke w rekawie,podlewam ,bo do rekawa nalezy wlac wode,ja wlewam cole,mieso
dobrze przyprawiam i smaruje miodem..nie obawiaj sie nie jest po upieczeniu
slodki,jest delikatny,kruchy i soczysty.Dodatkowo przecinam wzdluz schab w
wkladam do tej kieszeni poledwice wieprzowa rownie przyprawiona i z miodem.Zeby
latwo sie w kieszen wkladalo podmrazam poledwiczke,bo taka sztywna łatwiej
wlozyc w kieszen.Jest super w smaku i dekoracyjna na stole z wedlinami.

[ela_anna]

zapomnialam dopisac ..3-4 lyzki coli

[Gość: laura]

A ja owijam boczkiem wędzonym. Dodaje smaczku i powoduje, że schab nie wysycha.

[to-wlasnie-ja]

Jak dlugo i w jakiej temp. nalezy piec ? Dzieki za dotychczasowe rady :)

[Gość: gość]

220 st , ok. 1 godz, po tym czasie wbijam patyk szszłykowy-jak
miękko wchodzi jest ok, jak nie to dopiekam 10 min.

[ela_anna]

w rekawie piecze sie szybciej ,nie wysycha, tak ok 5o min,widac przez folie ,jak
sie juz zarumieni to gotowe,zawsze mozna ew dopiec po przecieciu folii,ale nie
jest to konieczne.

[mhr-cs]

to-wlasnie-ja napisała:

> Jak dlugo i w jakiej temp. nalezy piec ? Dzieki za dotychczasowe
rady :)
to wloska recepta,nareszcie sie mi wiecej przypomnialo,

1kg schabu
2 zabki czosnku(nieobranego)rozmaryn
1/2 kostki rosolowej
2 szklanki czerwonego wina wytrawnego
2 lyzki oleju
1 lyzeczka zielonego pieprzu
2 lyzki smietany
mieso posypac dodatkami i pomasowac,
podsmazyc na oleju z czosnkiem,jest dodany caly
dodac kostke rosolowa
i wino 3 minuty potem razem podsmazac,
zostawic pare minut na boku,
potem dodac pieprz zielony i smietane
i podsmazyc dalej 7 min.
i juz gotowe,
wspanialy na zimno i cieplo,
juz kiedys pisalam tylko wtedy cos pomylilam,

[Gość: Ga-Ga]

Nie mogę jeść żadnej "gotowizny" nawet najdroższej do pieczywa,a więc muszę sama
piec.Myślę,że nie toleruję saletry lub innego polepszacza. Poniżej podaję dwa
moje wypróbowane przepisy.

2-3 doby przed pieczeniem natrzyj schab solą i przyprawami i wstaw do lodówki.Ja
używam czosnek i majeranek.Dwa razy dziennie obracam mięso.
W ten sposób zamarynowany jest miękki i bardzo dobry właśnie na zimno.
Kiedyś na forum był popularny przepis,który chyba nazywał się:szybki przepis na
wędlinkę.Robię zalewę wg tego przepisu,ale po przestudzeniu nie robię tak jak
tam jest napisane,lecz wkładam do niej schab na dwa-trzy dni i trzymam w
lodówce.Następnie osuszam, obsmażam i duszę.Wychodzi naprawdę bardzo
smaczny.Jeszcze wcześniej przed zamoczeniem można natrzeć przyprawami (bez soli).
P.S. Ten przepis z gotowaniem 2x5 minut też jest wart wypróbowania.
Ja przestałam robić,ponieważ wg mojej rodziny wychodzi nieapetycznie blade.

[matylda1001]

> Ten przepis z gotowaniem 2x5 minut też jest wart wypróbowania. Ja
przestałam robić,ponieważ wg mojej rodziny wychodzi nieapetycznie
blade.<

Ja tak robie, z tym, że 3x5 minut. Wreszcie mój schab jest miękki i
soczysty, tak jak lubię. Nie przeszkadza mi jasny kolor, nawet
ciekawie sie wyróżnia pośród kolorowych wędlin. Poza tym jeśli
zamiast normalnej soli uzyjemy soli peklującej, to schab wyjdzie
różowy.


.................................................................
1. Nie zdejmujemy butów wchodząc do cudzego domu
2. Nie podajemy gościom kapci

[vandikia]

na kg mięsa godzina pieczenia
moim zdaniem 180 to wystarczająca temperatura - zawsze wychodzi
zeby nie byl suchy, to musisz obsmażyć przed pieczeniem, żeby
pozamykac wszystkie pory, podczas pieczenia polewasz od czasu do
czasu sosem, który się wytwarza
piekę w naczyniu żaroodpornym z przykrywką