Czy ktoś zna?

30.12.08, 00:16
"Racuszki z gryczanej mąki z miodem zatarte i w makowym oleju
uprużone".
To jedna z potraw podanych przez Jagusie Borynową w czasie
wigilijnej kolacji. Pachną mi te racuszki ile razy czytam książkę (a
u mnie to stan chronczny). Może ktoś wie jak sie taki przysmak
przyrząda, żebym mogła zaspokoić ciekawość i dogodzić podniebieniu?
Baaarrrdzo proszę...
.................................................................
    • roseanne Re: Czy ktoś zna? 30.12.08, 03:36
      racuchy gryczane robie co jakis czas, z dodatkiem drozdzy, z odrobina cukru
      tylko na ruszenie drozdzy

      w smaku poza tym ze mocno gryczane to neutralne - nadaja sie zarowno do podana
      na slodko - przepyszne
      jak i do np potrawki z fasolki szparagowej w pomidorach, w sezonie



      1 szklanka maki gryczanej
      2 szklanki maki pszennej, lekkiej, nie chlebowej
      2-3 jajka
      szklanka mleka, letniego najlepiej
      1 lyzeczka suchych drozdzy, nie mam dostepu do swiezych
      szczypta soli
      lyzeczka cukru


      maki zmieszac z sola
      drozdze wsypac do mleka, dodac cukier, zmieszac, zarobic do wyrosniecia

      do maki dodac jajka i mleko z drozdzami, wyrobic dosc luzne ciasto, jakby co
      mozna dolac wody, troche bardziej geste niz na nalesniki,
      zostawic do wyrosniecia

      nakladac lyzka na rozgrzany tluszcz, smazyc do zrumienienia z obu stron

      robie na mieszance oleju rzepakowego z oliwa

      doskonale sie odgrzewaja w tosterze :)
      zamrazanie tez znosza dobrze
      • waldi.plecien Re: Czy ktoś zna? 30.12.08, 12:55
        Biorąc pod uwagę położenie wsi Lipce (niedaleko Skierniewic)i czas pisania
        powieści przez Reymonta (XIX w.) to Jagna robiła po prostu bliny.
        • mhr-cs Re: Czy ktoś zna? 30.12.08, 13:19
          waldi.plecien napisał:

          > Biorąc pod uwagę położenie wsi Lipce (niedaleko Skierniewic)i czas
          pisania
          > powieści przez Reymonta (XIX w.) to Jagna robiła po prostu bliny.

          zrobione na kwasnym mleku to jest cos wspanialego,
      • bene_gesserit Re: Czy ktoś zna? 30.12.08, 13:03
        A olej makowy mozna kupic w zdrowej zywnosci.
    • matylda1001 Re: Czy ktoś zna? 30.12.08, 19:14
      Czuje, że jestem o krok bliższa moich wyśnionych racuszków, ale
      droga do nich chyba jeszcze daleka... Olej makowy to juz sporo! do
      tej pory myślałam, że coś takiego dawno przestało istnieć. Okazuje
      sie, że nie tylko istnieje, ale nawet mozna go kupić:)
      Przepis "roseanne" fajny (tak czy inaczej wypróbuję), ale te
      Jagusine z miodem były...
      ----------------------------------------------------------
      Nie cierpię wegetarian bo zżerają pokarm mojemu pokarmowi!
      • Gość: dociekliwy tu tez jest o tych twoich racuszkach... IP: *.vs.shawcable.net 02.01.09, 11:45
        www.wiadomosci24.pl/artykul/tradycje_wigilijnej_kuchni_51571.html

        Andrzej Nowak
        Miejscowość: Warszawa

        Tradycje wigilijnej kuchni

        ..........

        Inna natomiast, choć także obfita, wieczerza była w bogatym domu
        chłopskim na Mazowszu. Tak opisuje ją Reymont: ,,... Najpierw był
        kwas buraczany, gotowany na grzybach z ziemniakami całymi, a potem
        szły śledzie w mące obmaczane i smażone na oleju konopnym, potem zaś
        pszenne kluski z makiem, a potem szła kapusta z grzybami olejem
        również obmaszczona. A na ostatek... przysmak prawdziwy, bo racuszki
        z gryczanej mąki z miodem zatarte i w makowym oleju uprażone. A
        przygryzali to wszystko prostym chlebem, bo placka ani strucli że z
        mlekiem i masłem były nie godziło się jeść tego dnia”.

        ..........


        • matylda1001 Re: tu tez jest o tych twoich racuszkach... 02.01.09, 13:03
          >Inna natomiast, choć także obfita, wieczerza była w bogatym domu
          chłopskim na Mazowszu. Tak opisuje ją Reymont:<

          Nie inna, ale właśnie ta sama. To przecież kolacja wigilijna u
          Jagusi Borynowej. Właśnie te racuszki zawróciły mi w głowie.
          .................................................................
          1. Nie zdejmujemy butów wchodząc do cudzego domu
          2. Nie podajemy gościom kapci
      • bene_gesserit Re: Czy ktoś zna? 02.01.09, 12:16
        Przeciez mozesz dodac zamiast cukru - miodu, noi wiecej niz
        lyzeczke.

        Olej mozna kupic w wielu miejscach, ale ostrzegam - jest bardzo
        drogi. 250ml to 35-40 zeta. Troche szkoda do smazenia.
        • matylda1001 Re: Czy ktoś zna? 02.01.09, 13:10
          > Olej mozna kupic w wielu miejscach, ale ostrzegam - jest bardzo
          drogi. 250ml to 35-40 zeta. Troche szkoda do smazenia.<

          No to zdaje się po problemie. Jakieś pół litra by poszło,
          rzeczywiście szkoda. Tak przy okazji, bo moja wiedza na ten temat
          jest mizerna. Do czego stosuje sie olej makowy, i jakim najlepiej go
          zastapić przy tych racuszkach?
          ---------------------------------------------------------------
          "Kości zostały rzucone" - powiedział mąż, rzuciwszy chudą żonę.
          • lis_ka Re: Czy ktoś zna? 04.01.09, 12:05
            Moim zdaniem najlepiej smaży sie na oleju słonecznikowym lub
            arachidowym (ten drugi jest dostępny w hipermarketach za ok. 17 PLN
            za litr, w sklepach eko za dwa razy tyle).
          • bene_gesserit Re: Czy ktoś zna? 04.01.09, 12:32
            Olej makowy, jak i inne delikatne aromatyczne i kosztowne oleje
            (orzechowe, z nasion dyni), najlepiej wykorzystac do salatek.

            Mysle, ze mozesz spelnic swoje marzenia, tyle ze sposobem: usmazyc
            placki na normalnym bezwonnym oleju, a przed podaniem porzadnie
            osaczyc je z tluszczu (recznikiem kuchennym) i lekko skropic olejem
            makowym. I wilk syty, i owca cala.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja