nalesniki

[Gość: am]

Cienki placek z ciasta, złożony w rożek lub zrolowany, może kryć rozmaite
pyszne farsze - słodkie albo pikantne. O tej porze roku smakuje wspaniale ze
świeżymi truskawkami. Na dodatek naleśniki robią się prawie same!


Z truskawkami i melisą

Porcja: 574 kcal.
Przygotowanie: 15 minut.
Smażenie i gotowanie: 15 minut.
Dla 4 osób.

750 g truskawek
160 g cukru
cytryna
kilka gałązek melisy
40 g masła
szklanka mleka
3 jajka
sól
150 g mąki
łyżeczka oleju

Cytrynę sparzyć, obrać (możliwie jak najcieniej) ze skórki. Wycisnąć sok.
Pół szklanki cukru zagotować ze 150 ml wody. Dodać skórkę cytrynową i 5
gałązek melisy. Gotować 10 minut pod przykryciem. Usunąć skórkę i zioła,
dodać 4 łyżki soku z cytryny i ostudzić.
Truskawki opłukać, osuszyć. Usunąć szypułki, pokroić na ćwiartki. Zalać
syropem. Posypać pozostałymi listkami melisy.
Masło stopić, wystudzić. Wymieszać z mlekiem, żółtkami, mąką i szczyptą
soli. Odstawić na 20 minut.
Białka ubić z pozostałym cukrem. Pianę połączyć z ciastem. Z ciasta usmażyć
4 naleśniki (pierwszy na łyżeczce oleju). Podawać z truskawkami.

Z młodymi warzywami

Porcja: 663 kcal.
Przygotowanie: 25 minut.
Smażenie i duszenie: 25 minut.
Na 4 porcje.

3 jajka
650 ml mleka
200 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
pęczek szczypiorku
sól
150 g sera pleśniowego typu rokpol
4 łyżki jogurtu naturalnego
główka młodej kapusty (ok. 750 g)
cebula
250 g marchewki
3 łyżki oleju
pieprz
sól
natka

Szczypiorek opłukać, posiekać. Jajka zmiksować z mlekiem, szczyptą soli,
mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczypiorkiem. Ciasto zostawić
pod przykryciem na 20 minut.
Kapustę umyć, podzielić na ćwiartki, wyciąć głąb. Pokroić w cienkie
paseczki. Marchewkę obrać, pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać i posiekać.
Podsmażyć na 2 łyżkach rozgrzanego oleju. Dodać marchewkę i kapustę. Chwilę
smażyć, następnie oprószyć solą, pieprzem i dusić pod przykryciem do
miękkości. Dodać posiekaną natkę.
Ser pleśniowy pokroić i zmiksować lub rozetrzeć z jogurtem.
Z ciasta na oleju usmażyć 8 naleśników. Każdy placek posmarować masą serową,
a następnie obłożyć 3 łyżkami farszu i złożyć na pół. Podawać z pozostałą
kapustą.

Sezamowe z kurczakiem

Porcja: 669 kcal.
Przygotowanie: 20 minut.
Smażenie i duszenie: 20 minut.
Dla 4 osób.

łyżka sezamu
50 g masła
200 ml mleka
3 jajka
sól
120 g mąki
300 g marchewki
cebula
200 g piersi kurczaka
3 łyżki oleju
pieprz
kilka łyżek białego wina
1/4 szklanki bulionu warzywnego
1-2 pęczki natki
3 łyżki gęstej śmietany

Sezam podprażyć na suchej patelni. Masło stopić, lekko ostudzić i wymieszać
z mlekiem, jajkami, mąką, sezamem i solą. Odstawić pod przykryciem na 20
minut.
Marchewkę obrać. Pokroić w ukośne plasterki. Cebulę posiekać. Pierś kurczaka
opłukać, pokroić w kostkę. Podsmażyć na 2 łyżkach oleju. Wyjąć. Do tłuszczu
ze smażenia mięsa wlać łyżkę oleju. Podsmażyć na nim cebulę i marchewkę.
Dodać mięso, wlać wino i bulion, przykryć i dusić ok. 10-15 minut.
Natkę posiekać. Do farszu dodać śmietanę i połowę posiekanej natki. Doprawić
solą i pieprzem. nZ ciasta usmażyć 4 naleśniki, (pierwszy na łyżece oleju).
Obłożyć farszem. Zwinąć, przekroić ukośnie na pół i posypać natką.