W czym moczyć

[Gość: Pichciarz]

Wiadomo: moczy się mięsa, niektóre ryby, podroby i co tam jeszcze. W czym?
Oczywiście woda. Ale są lepsze sposoby.
MLEKO. Zwłaszcza pełne. Wyciąga szybko różne chemiczne posmaczki, sól. N.p.
Sszynka z puszki wymoczona w mleku przez 24 godz. staje się niezwykle
delikatna w smaku. Kiedyś moczyło się tak śledzie solone, wyciągało to sól
dużo szybciej.
JOGURT. Też doskonały środek podobnie jak mleko, ale jednocześnie lekko
marynuje i w wypadku mięs, kruszeje. Z przyprawami jest to typowa marynata
hinduska.
PIWO. Też do mięs, kruszeje je i przyprawia.
Coś więcej? Może sok z granatów, z kiszonej kapusty? Co tam jeszcze? Macie
pomysły?

[hania55]

W czerwonym winie z dodatkiem rozmarynu, czosnku, liści laurowych i pieprzu -
jagnięcinę lub wieprzowinę.

W mleku - wątróbkę (zarówno wątróbki drobiowe jak i cielęce, wołowe lub
wieprzowe).

[Gość: Camille]

Ja jedyne co uzywam do moczenia/czytaj" marynaty/to czerwone wino- ile i gdzie
sie da! Najwiecej lubie w ten sposob wolowine.
Chociaz zdarza mi sie marynowac kielbaski na barbecue w piwie. W mleku czasem
mocze rybe, zeby pozbyc sie nieciekawego zapachu. Aha, mam przepisy na
kurczaki i noge z jagniecia w jogurcie z kuchni arabskiej.