Suchy indyk

[wolta2]

Wydaje się, że trzymałam się przepisu: rozgrzany do 200 stopni piekarnik, piec
ok.1,5 i polewać sosem. Polewałam co 30 min. i przekręcałam (miałam udziec) i
wyszedł suchy jak wiór. Co ile polewać? Może to wina indyka?

[nexstartelescope]

Sam udziec? jeśli tak, to 1,5 h to zdecydowanie za długo :(

[keltoi]

Wiesz co, ja wiem, że dla niektórych to jest nie do zniesienia, ale ja jak piekę jakikolwiek kawałek indyka, to go obkładam plastrami boczku, żeby mi nie wysechł i dopiero to polewam.

I zgadzam się, że półtorej godziny jak dla jednego udźca indyka o trochę za dużo...

[wolta2]

Po godzinie jak go dźgnęłam widelcem to sos poleciał, w przepisie jak poleci to
jeszcze potrzymaj. Jestem trochę niedoświadczoną kucharką, ale on na pewno nie
był spalony czy przypieczony, tylko suchy... Może go częściej polewać?

[kk345]

W niedopieczonym mięsie po nakłuciu sok ma kolor czerwony lub różowy, w gotowym
sok może (a nawet powinien) lecieć, tyle, ze przejrzysty, wtedy mięso nie jest
już krwiste w środku. Jeśli po nakłuciu nic z mięsa nie wylatuje, wtedy wiem,
ze przesuszyłam je i będzie suche w środku.

[Gość: dorotkah]

Samej nogi to nigdy nie robilam ale jak pieke indycze piersi albo
calego ptaka na Swieto Dziekczynienia to sprawdzam temperature miesa
i wyciagam jak jest 155F czyli chyba tak okolo 68C, nakrywam folia
alu i zostawiam na jakies dziesiec, pietnascie minut zeby sobie
doszlo.

[kk345]

Obawiam się, ze termometry do mięsa są jednak rzadkością w większości domów,
pozostaje więc kombinowanie z nakłuciem:-)

[Gość: dorotkah]

Powaznie?Dlaczego? Myslalam, ze to kazdy ma w domu.Ja wlasnie do
indyka zawsze termometru uzywam.

[wolta2]

Dziękuję za podpowiedzi, następnym razem po prostu krócej. Termometrów do mięsa
jeszcze nie widziałam, ale warto mieć coś takiego w domu.

piecz w rękawie

[poughkeepsie]

najlepszy sposób.

[upl]

ja mam taki termometr:
www.okazje.info.pl/okazje/dom-i-ogrod/silit-contatto-termometr-do-miesa.html
mozesz sprobowac piec indyka w tzw rekawie - zabezpiecza przed wyschnieciem
aczkolwiek nigdy nie pieklam uda - tylko calego indyka i trwalo to w sumie 2
godziny - najpierw w 200 stopniach a nastepnie w 180 stopniach ostatnia godzine

[rudolf.ss]

można kupic piekarnik z termosondą i miec problem z głowy że sie taki termometr
zgubi. PS. rękaw to dobre rozwiązanie albo poprostu niższe temperatury
pieczenia,a dłuższy czas.

[Gość: becia]

Ja przed pieczeniem zawsze krótko obsmażam mięso ze wszystkich stron
na gorącym tłuszczu.

[kk345]

a jak musisz upiec całego indyka, to też go najpierw obsmażasz? :-)

[rudolf.ss]

całego indyka zwiąż, ponacinaj skórę i powkładaj pod nią kawałki masła i zioła
jakie tam lubisz. Włóż go cyckiem od spodu do wysokiej blachy. Na wierzchu obłóż
plasterkami boczku.
Przykryj wszystko folią aluminiową i dajesz do piekarnika na 190 stopni. Piecz
około 2h na każdy kilogram - 4h na 2 kg, 6h na 3kg.

20 minut przed końcem zdejmij folię żeby boczek się zrumienił.
Polecam - przepis z kuchni Rudolfa.SS :)

udziec nie ma cyca, powtorka z lektury sie klania

[roseanne]

[bene_gesserit]

Och, ale z pewnoscia da sie wytrybowac nozem szefa. Szef ze stali
damascenskiej zapewne :)))

[rudolf.ss]

ja tak robię calunga :P

[kwiatek_leona]

2 godziny na kazdy kilogram calego indyka bez farszu to duzo za
dlugo. Przy podanej przez Ciebie temperaturze kalkulowalabym co
najwyzej 1 godz. na kilogram, plus 15-30 min poza piekarnikiem, zeby
sobie ptaszysko pod pierzynka z folii ciepko odpoczelo przed
uroczystym pokrojeniem.

[reniam_123]

Rycze ze śmiechu :DDD