mrozenie ziol

[dorota.alex]

zaczynam przymiarki do tegorocznego ogrodka ziolowego. Zastanawiam sie
nad jego wielkoscia. Skromny - tylko na biezace potrzeby, czy wiekszy
z mysla o zamrozeniu (lub zasuszeniu) zapasow na zime. Jakie ziola
mozna mrozic - tak jak np. w sloiczku koperek i natke, a jakie
zdecydowanie lepiej ususzyc? Uwielbiam swiezy majeranek i wydaje mi
ise, ze mrozony powinien zachowac wiecej swojego aromatu niz ususzony.
A co z bazylia, szalwia, mieta, oregano? Najchetniej bym wszystko
zamrozila ale co z tego zostanie po odmrozeniu?

[eeela]

Mrożę bazylię, miętę i szałwię, i smak i zapach pozostają takie same jak w
świeżych ziołach, tylko kształt i kolor po rozmrożeniu już nie ten, niestety -
ale to akurat dotyczy wszystkich mrożonych ziół.

[dorota.alex]

wyglad pol biedy - zeby aromat tylko zostal taki jak w swiezych :-)
dzieki - ogrodek ziolowy w tym roku znacznie wiekszy niz poprzednio :-
)

[Gość: gość]

niektóre przyprawy mozna solic(np pietruszkę czy koperek).Wystarczy
posiekać,przesypać solą kamienną i w przykrytym szmatką słoiku wynieść do
piwnicy.Do potraw mozna uzywać i sól i zasolone ziele.
Do mrożenia lepiej uzywać woreczki polipropylenowe-są bardziej "ustawne" w
zamrażarce i więcej ich sie upchnie.Poza tym łatwiej ziele zamarznięte
kruszyć i nie trzeba do mrożenia ziela siekać.

[mathias_sammer]

wloskie lub francuskie ziola lepiej suszyc (jesli musisz), natomiast
ziola europy centalnej mozesz mrozic np. pietruszke, koperek.
szczypiorek lepiej suszyc niz mrozic(jesli musisz).
m.s.

[westina]

Witaj,
slyszalam o metodzie mrozenia malych porcji w pojemniczkach do robienia lodu.
Podobno ziola zachowuja i kolor i smak.
Moze sprobuj z jakims pojemniczkiem od jogurtu, zalej woda i zamroz.:)

[dorota.alex]

Myslalam o metodzie jak na koperek i pietruszke - osiekane do sloiczka
- ubic mocno i do zamrazarki. Mysle, ze oraegano i majeranek
przetrwaja taki zabieg - obawiam sie najbardziej o bazylie i szalwie -
maja chyba duzo wody w lisciach.

[Gość: gość]

odradzam ubijanie i to w słoiku. Powstanie kawał zbrylonego lodu,który cięzko
będzie wydobywać. Jest to bez sensu. Od lat praktykuje mrożenie w
woreczkach i praktycznie nie ma znaczenia czy liscie zawieraja dużo czy
mało wody. Po zamarznięciu kazdy liść czy łodyżka kruszy się w
palcach,nie ma potrzeby siekania ziół przed zamarzaniem. Daję całe
liście,a przed wrzuceniem do potrawy kruszę je w palcach. Spróbuj zamrozić
przecier pomidorowy i potem po kawałku go wyjmować ze słoiczka. Jak nie
rozbijesz słoiczka to możesz co najwyżej naskrobać zamarznietej masy,albo
rozmrozić całość i wówczas całość zużyć,co często jest bez sensu.

[dorota.alex]

koperek i pietruszka zamrozone ta metoda idealnie wyskrobuja sie
czubkiem noza. Przed mrozeniem musza byc oczywiscie osuszone (z wody
po myciu) i posiekane. Wtedy nie zbryla sie w jeden kawal lodu. Ale
sprobuje tez z woreczkiem - moze rzeczywiscie bedzie wygodniej :-)

[Gość: gość]

przerabiałam i jedno i drugie.Pozostałam przy woreczkach