Zwarzony krem

[Gość: rozamund]

Powiedzcie mi, czy teraz rzeczywiście jest coś nie tak z masłem, czy ja coś źle robię? Ostatnio za każdym razem, gdy przygotowuję krem budyniowy z masłem, masło mi się warzy. Zawsze mam wszystkie składniki w temperaturze pokojowej, dobrze ucieram masło przed dodaniem budyniu, a i tak nie wychodzi. Próbowałam już różnych marek masła, i to też nie pomaga.
Taki zwarzony krem podgrzewam, ale konsystencja już nie ta i w ogóle ciasto wychodzi do niczego. Chyba przestanę robić ciasta z kremem, albo przerzucę się na gotowce...

[wiedzma30]

To nie wina masla, ale budyniu.
Od kiedy robie z wlasnej "roboty" budyniu,nigdy - odpukac - masa mi sie nie
zwarzyla. Nie wiem co jest w tych sklepowyc budyniach z torebki, ale krem z nich
po prostu nie wychodzi...

Sprobuj zrobic sama budyn. Tutaj masz przepis na caly krem:
Krem:
1 l mleka
4 lyzki maki pszennej
4 lyzki maki ziemniaczanej
szklanka cukru (ja daje mniej)
2 kostki masla (bez roznicy czy 250g czy 200g)

Z 1 l mleka odlac szklanke. Reszte zagotowac z cukrem. W zimnym mleku
rozmieszac maki i jezeli ktos chce to aromat waniliowy/smietankowy. Wlac mix
"makowy" do gotujacego sie mleka. Gotowac, az nie bedzie wyczuwalny smak maki.
Ostudzic.
Ubic maslo na puch. Ucierajac dodawac po lyzce budyniu.

[Gość: rozamund]

O, na to nie wpadłam - może faktycznie jakieś dodatki są w tych budyniach? dziękuję za przepis, wypróbuję na pewno.

[danmal]

Też tak miewałam, nawet z domowym budyniem. Kiedyś ze zdumieniem przeczytałam,
żeby zmiksować masło z gorącym budyniem. Zaryzykowałam i to było świetne -
puszysty, gęsty krem,a bałam się,że wyjdzie zupa...

[wiedzma30]

Raz sprobowalam i musze przyznac, ze nie bylo to to samo, co maslo zmiksowane z
zimnym budyniem... Wole zimny budyn.
Z domowym budyniem nigdy mi sie krem nie zwarzyl.

[horpyna4]

A nie dodajesz przypadkiem alkoholu? Bo krem budyniowy wtedy się
warzy.

[wiedzma30]

Zalezy jaki alkohol - przetestowalam. Krem nie warzy sie od spirytusu. Od innych
alkoholi niestety tak...

[szarsz]

zwarzony krem ratowałam dobrych kilkanaście razy metodą z tego forum:

Wziąć dwie łyżki masła, zmiksować na prawie-pianę, dodać łyżkę
zwarzonego kremu, zmiksować i tak dodawać po łyżce ten zwarzony
krem, miksując dobrze w międzyczasie.

Zawsze skutecznie, niezależnie od tego, czy budyń kupny czy robiony
i czy krem z alkoholem czy bez.