Brunch

[Gość: GMK]

Muszę zaprosić parę osób w niedzielę w okolicach godziny 12.00 na nieformalne
spotkanie. Pomyślałam sobie, że brunch to jest to. Sprawdziłam, były już takie
wątki, ale nie wyczerpały tematu. Co proponujecie podać o tej porze roku?
Spotkanie może się odbyć tylko na zasadzie bufetu, osób około 10.

[vandikia]

barszcz czerwony z pasztecikami
plus np. male kanapeczki z czym tylko dusza zapragnie
wędzone małe rybki, kawałki sera, kawałki owoców, kawałki warzyw
(marchew, seler naciowy) z deepem

[ania_m66]

kawalki warzyw z "glebokoscia" ;) moga byc, z dipem beda chyba lepsze. ja bym
raczej sniadanie rozbudowala na cieplo. tzn bufet normalny sniadaniowy plus
jakis wytrawny kisz, jakies wafle vel gofry, pancakes z owocami, ciasto.
wytrawne muffiny, pieczywo wlasne z wlasnymi smarowidlami. jakies lekkostrawne
mieso na cieplo ewentualnie, np roladki z indyka. raczej nie gulasz ani
panierowane. salatki, np nicejska. zupy nie, a jesli, to nie barszcz, tylko np
lekki bajecznie zielony krem ze swiezego groszku (mrozonka)z piana smietanowa
podany jak latte macchiato w szklankach.

[Gość: sylwia]

wytrawne muffiny czyli na słono?
i jak spożywać ten krem z groszku,po prostu pijąc?
btw,świetne pomysły :)

[ania_m66]

u mnie byl podany z normalnymi lyzkami w szklankach z ikei z grubego szkla, tymi
www.ikea.com/de/de/catalog/products/60081734. ale mozna w wiekszych, np
tych www.ikea.com/de/de/catalog/products/80081733 zielony krem z groszku,
na to ubita na poltwardo smietanka (bez cukru). mozna ubic mleko jak do cappuccino.
w zimie robilam macchiato z bialej zupy kremu z ziemniakow, korzenia selera,
bialej czesci pory i smietany z warstwa "kawy" z esencji z suszonych borowikow
(lalam dzbanuszkiem waskim strumyczkiem). na to piana mleczna.

watek mi sie przypomnial

[ania_m66]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,66399674,66399674.html
a wytrawne muffiny w galerii. sama robilam z serem rokpolowatym i gruszka

[Gość: GMK]

Dzięki. Fajne i inspirujące pomysły. Na pewno będą wytrawne mufiny i zupa krem.
Przypomniało mi się, że jadłam kiedyś krem z borowików podany a'la capuccino w
filiżance z bitą śmietaną. Będą zatem 2 zupy, zielona latte i capuccino. Myślę
nad kolejnymi przekąskami w stylu muffinek.

[Gość: ania_m]

borowiki takie jakies "niewiosenne" sa. bardziej jesienno-zimowe.
moze raczej zrob krem z kurek? (mrozonych). i jedna zupa na brunch raczej
starczy. niedlugo bedzie sezon na czosnek niedzwiedzi. zupa z niego jest b.
smaczna. no i odorku duzo mniej :)

brunch - szwedzki stol

[wanda-maria]

Praktyczne przyjecie bufetowe na stojaco lub siedzaco. Goscie
obsluguja sie sami, podchodza do bufetu i nakladaja sobie potrawy
zgodnie z wlasnymi upodobaniami, zaczynajac od ryb, po ktorych
nalezt zmienic talerz i sztucce.

Przyklady:

1/ polmisek ryb, salatki / jak awokado z tunczykiem /,
2/ polmisek wedlin,
3/ salatki z warzyw, / Waldorf, Cesar /,
4/ zupy - kremy,
5/ pieczony drob lub miesa,
6/ polmisek serow,
7/ salatka owocowa lub tarta z owocami.
8/ napoje : soki, kawa, herbata.

Albo z innych kuchni:

1/ bufet wloski / antipasti, bruscetta, pizza, risotto, makarony z
sosami, tiramisu /,

2/ bufet rosyjski /zakuski z ryb, bliny z kawiorem lub wedzonym
lososiem, salatki z burakow, ziemniakow, wolowina Strogonow lub
kotlet Pozarski, ciasto watruszka albo charlotte /,

3/ bufet skandynawski / slynne kanapki smörrebröd, gravlax,
polmisek wedzonych ryb, schab pieczony z suszonymi sliwkami, tarta z
jagodami lub innymi owocami / i in.

[Gość: qwertyk]

a ta pora to musi byc biala? nie moze byc wieczorowa? imho por by sie bardziej
nadal.

o 12 na sniadanie to zbyt pozno,

[Gość: x]

wiec typowy brunch odpada.

[Gość: sylwia]

brunch to nie śniadanie!
moim zdaniem południe to właśnie idealna pora na brunch.

[Gość: Madeleine]

Brunch to polaczenie sniadania z lunchem, generalnie podawany w wekendy miedzy
10am-2pm. Wszelkie wiec potrawy i sniadaniowe, i lunchowe sa mile widziane. Ja
m.in. lubie zrobic jakas fritatte, kawalki owocow w salaterce, bagles z bialym
serkiem Philadelphia, wedzonym lososiem i czerwona cebula, pancakes z syropem
klonowym, etc. Konieczna jest tez do picia mimosa, czyli pol na pol sok
pomaranczowy z szampanem.

ale to spotkanie rozpoczyna sie o 12,

[Gość: x]

wiec np. jajecznica ze sniadania odpada.
Co to jest brunch to wiem.
O 12 to juz pora na lunch. Dla spiochow sniadanie jest trzymane do
11, a potem fora ze dwora.

[Gość: GMK]

Fajni jesteście. Trochę bałam się Was zapytać o ten brunch by nie usłyszeć
pouczeń, ale taka wymiana uwag jest super. Podoba mi się pomysł Madaleine, ale
bajgli gotować i piec to nie bardzo mi się chce (brunch będzie w Poznaniu , a
nie w NYC) ale już mimoza pojawi się na pewno. Nie skorzystam z pomysłu Wandy-
Marii na bufet , bo to raczej standardzik na każdą porę dnia.Dzięki za dotychczas!

[wanda-maria]

Popatrz na Wikipedie / ja w jez.francuskim /, w naszym jezyku
niewiele na ten temat.
A wiec brunch to godz. 11-15.
Wywodzi sie ze Stanow, a pod koniec XIX w. rowniez w Europie.
Dzisiaj zgodnie z tradycja anglo-saksonska na stole ma byc:
kawa, herbata, czekolada, soki owocowe, nalesniki..
Ze slonych to omlety, slone tarty, wedliny, pieczone miesa i drob,
salaty, dania regionalne, jak np. jambalaya z Luizjany...
Potem desery, jak brownies, obowiazkowo cheescake, tarty owocowe...
Tyle Wikipedia i moje doswiadczenia w sferze przyjmowania gosci.

nie no Xsie, jajecznica z rucolką jak znalazł. n/t

[jacek1f]

prosba do GMK

[marisa_ny]

Co podalas dzisiaj gosciom na brunch ?
W przyszla niedziele u siebie organizuje podobny, bedzie nas grupa
10 przyjaciol. Bedziemy po wysilku fizycznym / tenis, basen i
jogging /, a wiec o sporym apetycie.
Szukam pomyslow, uwzglednilam tez w/w, ale jak to sie sprawdza w
praktyce ?
Dzieki z gory, licze na Ciebie.

[Gość: GMK]

Hi Mariso. Mój brunch też będzie dopiero w niedzielę 29. Zapytałam wcześniej by
móc się lepiej przygotować. Jak dopracuję ostateczne menu,może we czwartek, to
Cię poinformuję.

[Gość: anusia]

może tym pytaniem się skompromituję, ale po prostu chcę wiedzieć: czym różnią
się pancakes od naleśników?

[Gość: sylwia]

u mnie w domu naleśniki od pancakesów różnią się tym,że do tych drugich dodajemy
łyżeczkę proszku do pieczenia.
poza tym wielkością :P

[Gość: anusia]

ja do naleśników też dodaję troszkę proszku. a z tą wielkością to różnie bywa,
bo czasem za granicą jadłam pod tą nazwą faktycznie małe pancakes (chyba typowo
angielskie?), a czasem nasze normalne naleśniki. dlatego pytam, jak to jest u nas.

[Gość: GMK]

Mój branch o którym pisałam już w najbliższą niedzielę. Oto co postanowiłam
przygotować, bo obiecałam menu:

1.Cocktail Mimoza ( wino musujące z sokiem pomarańczowym, tylko sok dla
samochodziarzy)

2.Krem z zielonego groszku z bitą śmietaną podany w szklanicach.

3.Mufiny wytrawne. Ok. 30 sztuk.Połowa z suszonymi pomidorami, połowa z boczkiem.

4.Rogaliki z ciasta francuskiego , słone i małe. Podawane przekrojone z masłem
i szynką lub łososiem.

5. Dwie sałatki podawane w kieliszkach/pucharkach. Jeszcze się nie zdecydowałam,
ale chyba sałata Cezara i może cocktail z krewetek.

6.Na deser lody białe z gorącym sosem czekoladowym.
Kruche mini ciasteczka.





3.Mufinki wytrawne. Ok.30 sztuk. Połowa

[marisa_ny]

Interesujace, ale bede musiala jeszcze podac na goraco jakies
bardziej tresciwe danie.
Wszyscy przychodza ok. godz.11-tej, potem prysznic i przebieranka po
kilku godzinach uprawiania sportu.
Nasi panowie maja wilcze apetyty, dziewczyny tez nie sa gorsze.
Zrelacjonuje w niedziele lub pozniej o naszym brunchowaniu.
Poki co serdeczne dzieki za pomysly, zycze Tobie udanej imprezy.

moj brunch

[Gość: wanda-maria]

Obiecalam podac moje menu.
Poczytalam sobie najpierw, wybralam niektore przepisy i dorzucilam
swoje.
Wybralam ze wzgledow praktycznych / bylo 10 osob / bufet szwedzki.
W jadalni, oprocz duzego stolu mam duzy bufet, tj. dlugi
mebel/kredens.
Zimne potrawy ulozylam na bufecie, a na stole byly tylko talerze,
kieliszki,sztucce, chleb w koszyku, napoje, no i kwiaty.
Kazdy z biesiadnikow sam sie obslugiwal, na stole nie bylo balaganu.
Zupy - kremy podalam w bulionowkach, a gorace na talerzach.
Wszyscy siedzieli wygodnie przy stole, a nie na pufach, kanapie i in.

Oto menu:

1/ koktajl Mimoza / dzieki GMK /,

2/ tosty szwedzkie / tosty posmarowane maslem, na to kolejno rukola,
wedzony losos, kleks sosu chrzanowego, koperek /,

3/ salatka z krewetek / ryz, krewetki, awokado, czerwony grejfrut,
sos koktajlowy /,

4/ salatka fr. / roszponka, male ugotowane ziemniaki, jajka na
twardo, pomidorki cherry, gotowana zielona fasolka, tunczyk w oleju,
czerwona cebula, czarne oliwki, sos winegret /,

5/ polmisek zimnych mies / schab pieczony w pomaranczach, pasztet z
kurczaka z suszonymi pomidorami i ziolami, szynka parmenska /;
do tego sos tatarski light i konfitura z cebuli,

6/deska serow / St.paulin, gorgonzola, brie i Cantal / w
towarzystwie orzechow i czarnych winogron,

7/ dwie zupy-kremy, tj. z zielonego groszku i pieczarkowa,

8/ nalesniki zapiekane w stylu meksykanskim, tj. z chili con carne,
do tego 3 surowki: z marchwi, selera i ogorka,

9/ deser: sernik brzoskwiniowy na herbatnikach i salatka z owocow /
ananas, mango, truskawki, kiwi i jezyny /, do tego sorbety.

Pierwsza rzecz to dobra organizacja.
Pewne rzeczy przygotowalam wczesniej, a wiec: salatke z krewetek,
pasztet, / schab pozostal z sobotniego obiadu /, sos, sernik, chili
con carne, usmazylam nalesniki, zrobilam salatke z owocow /,
macerowala sie cala noc w pomaranczowym likierze.

Jako napoje: soki, piwo i wina.

Impreza byla udana, przeciagnela sie prawie do godz.17-tej.

Ps. X, nie masz zielonego pojecia o temacie, twoje destruktywne
krytyki nic tu nie wnosza, kompromitujesz sie tylko...

[bolek-lolek]

Nie rozumiem, mozesz to wyjasnic....

GMK przygotowala gotowe menu,

[Gość: x]

a nie bufet z potrawami do wyboru do koloru.
Nazwijmy to "brunch dla ubogich".

[Gość: GMK]

No nie wiem, może Twoi goście rzucają się i pożerają wszystko co podane, bo moi
to raczej wybierają. Jestem właśnie po moim brunchu,
impreza bardzo udana, ale nikt nie zjadł wszystkich gatunków muffinek ( były 3
gatunki), każdego rodzaju rogalika ( były 2), każdej sałatki(były 3). Idea
brunchu nie polega chyba by gości zarzucić jedzeniem w olbrzymich ilościach i
wyborze, a potem przez tydzień te resztki jeść albo przechowywać na wieczne
nigdy w lodówce, ale właśnie pomieszać ideę słono-słodko w południe.
A po taki wypasiony brunch z 50 dań to do Sheratona proszę.

moj brunch

[kaskahh]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=84600564&a=84600564

[wanda-maria]

Pisalam o nim wyzej.
W mojej kolekcji mam ksiazke w jez. francuskim o organizowaniu
przyjec / " Le livre de bord de toutes les fêtes " C.Pinson/.

W rozdz. BRUNCH - nowy sposob przyjmowania gosci pisza:
o tradycji amerykanskiej, a potem angielskiej itd. o skrocie dwoch
pojec " breakfast " i " lunch ", czyli potrawy slodkie i slone, co
dalo w praktyce " brunch " jako, ze podawany jest miedzy 11 - 15
godz.
A wiec na stole maja byc : soki owoowe, tartinki i slodkie buleczki,
konfitury i in., jak rowniez wedliny, wedzone i marynowane ryby,
sery i dania miesne.
Desery to najczesciej owocowe musy, pancakes, mufinki, owocowe tarty
i in.
jesli chodzi o napoje to oprocz sokow, wody i in. do mies i ryb
podawac nalezy wina, a na szczegolne okazje szampana.

Podaja kilka przykladow, np.

1/ brunch angielski:
sok owocowe, jejecznica, jajka na twardo, omlety, kielbaski, grzyby
z grilla, kotlety jagniece z grilla, pieczen wieprzowa z jarzynami,
trifle, tarta z jablkami, cheesecake..

2/ brunch szkocki:
placuszki owsiane zalane mlekiem, zupa z porow, pieczony bazant,
purée z ziemniakow, salata, shortbread, owoce, kawa, herbata,
czerwone wino..

3/ brunch skandynawski:
smörgas /kanapki m.in. z warzywami, wedzonymi rybami i miesem,
krewetkami i in./,wedzone i marynowane sledzie, gravlax, kawior,
tarinna z ryb, salatka z ziemniakow i kapusty, szynka, kielbasy,
gruszki z imbirem lub brusznicami, herbata, aqvavit...

4/ brunch marokanski:
sok z pomaranczy i grejpfruta, koszyk z pieczywem, zupa harirra,
tajin z jagnieciny, arabskie nalesniki z miodem, herbata z mieta,
daktyle i in.

Chyba wystarczy. Co na to X ?

[bolek-lolek]

A ty masz jakis autorytet w Niemczech ? Skoro wydaja ksiazki, podaja
na Wikipedii na temat brunch, to cos chyba znaczy, durniow chyba nie
biora...
Moze cos raz madrego powiesz co ty podajesz swoim gosciom na brunch ?

[wanda-maria]

A ja zapraszam i to czesto. W/w ksiazka jest wydana przez znane i
popularne wyd. MARABOUT.
Mam jeszcze w kolekcji ksiazke " Zapraszam - inny sposob
przyjmowania gosci ", wyd. LAROUSSE, dla ciebie to tez napewno nie
autorytet!
Nie tylko na Wikipedii pisza durnie, na tym forum rowniez.....

moje menu

[marisa_ny]

A wiec po kolei.
Wybralam przyjecie bufetowe ze wzgledu na ilosc osob. Zapowiedzialo
sie wiecej niz planowalam, tj. 16 !

1/ napoje: cola, soki, wino biale i czerwone, piwo;
2/ festiwal kanapek:
z szynka parmenska , kielbasa i papryka, alzackie z gesimi
watrobkami, z foie gras, z pieczarkami, ze szparagami, lososiem,
pstragiem, matiesami, krewetkami, makrela, sardynkami, kawiorem;
3/ koktajle: z karczochow, z awokado, z malz;
4/ pasztet z grzybami, z krolika;
5/ salatki: Cezar, Waldorf, ryzowa z tunczykiem;
6/ zupa-krem z selerow,
7/ na goraco : grecka mussaka i wegetarianska lasagne;
8/ deser: dwie tarty cytrynowa i truskawkami, mus czekoladowy.

Bylo duzo pracy, ale co za radosc ze spotkania !!!