co to sa eskalopki?

[jo.hanna]

bo mnie wydalawalo sie do tej pory, ze escalopki to to samo co wloskie
scallopine, cieniutko rozbite kawalki poledwicy cielecej lub ew. cieniutkie
platy miesa Tymczasem w Ugotujto escalopki to obsmazone piersi kurczaka.
Przeoczylam zmiany w nazewnictwie kulinarnym czy ugotujTo szpanuje?

Z rozpedu sie nawet na wnetrzach wpisalam z tematem :D

[Gość: ania_m]

na moje oko TY nic nie przeoczylas :)

[marghe_72]

Na moje też nie :)

[moja.kuchnia.bea]

Po francusku 'escaloppes' to moga tez byc wlasnie (usmazone) piersi kurczaka, tak jak np. na tych zdjeciach :
images.google.com/images?client=opera&rls=fr&q=escalopes+poulet+photos+pictures&sourceid=opera&oe=utf-8&um=1&ie=UTF-8&ei=kh0iSo-UD4qUjAeJw_HXBg&sa=X&oi=image_result_group&resnum=1&ct=title
Moze wiec faktycznie ktos sie 'przez przypadek' tym zasugerowal ;)

[moja.kuchnia.bea]

oczywiscie mialo byc 'escalopes', wrrr... ;)

[linn_linn]

Scaloppine di pollo, scaloppine di tacchino, scaloppine di maiale, scaloppine di
vitello: rozne sa, nie tylko cielece.

[paola.serini]

Eskalopki to określenie plastrów mięsa badz RYB rozbitych tłuczkiem i usmażonych na tłuszczu.Tak jak słusznie napisała linn_linn mogą być zrobione z mięsa drobiowego,wieprzowego i cielęcego.Przepis jest OK

jesli eskalopki sa z drobiu, cieleciny

[jo.hanna]

lub innego miesa, wiec co je wyroznia to metoda przygotowania miesa, czyli
wlasnie rozbicie cienkich plastrow na jeszcze ciensze. W przepisie tego nie ma.
Sa jedynie usmazone piersi kurczka, a to nie to samo co escalopki.

[linn_linn]

Wloscy rzeznicy kroja piers kurczaka tak, ze powstaja cieniutkie plasterki.
Wlasciwie jeden duzy cienki plaster: nie kroja do konca i zmieniaja kierunek.

[rozyczko]

to tak jak sznycelki - sa ze wszytskiego, ostatnio

[jacek1f]

widziałem z kaczki...
Eskalopki z kaczki tez widzialem:-)

sznycelki, skalopki, kotlety, bitki, siekańce, steki...

[wanda-maria]

Zgadza sie, jeszcze dodam z indyka....
Sama robie eskalopki, tj. piersi z drobiu zamrazam, potem kroje w
poprzek ostrym nozem. Wychoza 3 lub 4 eskalopki w zaleznosci od
grubosci miesa.

[Gość: czarny doktor]

To pierwsze to carpaccio

[kosmotynka]

Eskalopki to inaczej przegrzebki czyli małże św. Jakuba. A piszą bardziej obrazowo: owoce morza.

tak mówią w pacanowie,

[Gość: x]

nie odróżniasz scallops od escalopes?????

[madzik1964]

ze słownika kulinarnego - eskalopki, to kotleciki z cielęciny lub pierś indyka, lekko rozbite i usmażone saute (bez panierowania).

panierowane też są

[Gość: x]

sjp.pl/eskalopki

[damdalen]

Ale panierowane tylko w mące, czyli jakby bez klasycznej panierki :-)

nudzisz, eskalopki to po prostu wyciete "sznycelki

[Gość: x]

z roznych rodzajow i kawalkow miesa, sposob przyrzadzenia jest drugorzedny, moga byc tez w sosie.


www.google.de/search?client=ubuntu&channel=fs&q=panierowane+eskalopki&ie=utf-8&oe=utf-8&gfe_rd=cr&ei=9Am-V_3qKIOAOpLJr5gD