twaróg smażony

[wiosenna67]

mam wielką kostkę twarogu o którym zapomniałam i już jest po terminie wazności... na razie jeszcze jest w lodówce...
jak go dalej potraktować,żeby zrobić z tego smażony ser?

[kk345]

Musisz pokruszyć i potrzymać w cieple kilka dni (zamknięty szczelnie, bo
śmierdzi). Moja mama chowała go w zamkniętym pudełku do piekarnika (wyłączonego
oczywiście) i tam sobie dojrzewał.
A potem:
www.wielkiezarcie.com/przepis16396.html

[qubraq]

Ale nie zamykaj szczelnie - lepiej niech gdzieś sobie tam śmierdzi
bo w ten sposób nie skwasi sie a zgliwieje... Ten moment kiedy go -
śmierdziela cuchnącego - wykładasz na patelnie a on po chwili zaczyna
sie przeistaczać w ser smażony jest cudowną chwilą godną zapamiętania
i w tym momencie należy wypić pierwszy łyk dobrego bialego wina- może
być Badacsonyi Riesling.... :-))

[wiosenna67]

a ile czasu to będzie trwało?- tak mniej więcej....

[kk345]

4-5 dni, aż stanie się taki żółtawy

[qubraq]

kk345 napisała:

> 4-5 dni, aż stanie się taki żółtawy

... i taki obślizgły - lejacy sie ... ale - uwaga! jesli nie chcesz
dlygo czekac to ten rozdrobniony posyp trochę soda oczyszczoną to do
wieczora ser zgliwieje i bedziesz mogla go od razu podsmażyć na
kolację; ja to robilem na maśle i jak juz powsatała masa to dodawałem
jajko lub dwa oczywiscie przyprawy do smaku - ja dawałem sól pieprz
i kminek plus troche utartych: tymianku, bazylii i rozmarynu; jak to
wszystko zaczynało sie na bokach lekko przypalać to ściagałem z
ognia i rozpoczynało sie maczanie kawałkow chleba na widelcu w tym
rzadkim serze... zakrecenie zeby nie ciekło na spodnie i do
dzioba!!! zazwyczaj popijałerm to czystym goracym kwaśnym barszczem
ale jak kto woli to moze popijac białym winem - :-))

[westina]

jak po terminie waznosci to lepiej nic z tego nie rob!
Wszystkie posty ponizej zapomnialy o dodatku NATRONU!
Trzymac w cieple az sie zacznie "rozlazic" a potem albo z kminkiem albo nie
smazyc na masle. MNIAAAMMMMmmmmmmm:)

[ania_m66]

dziwne, ten nad toba nie zapomnial.

[westina]

upps... prosze o wybaczenie. Faktycznie nie zapomnial :)

[qubraq]

westina napisała:

> upps... prosze o wybaczenie. Faktycznie nie zapomnial :)

Ośmielam sie zauważyć że miałem na myśli kwaśny węglan sodu a nie
uwodniony węglan sodowy zwany natronem a poza tym dawniej nigdy nie
uzywałem do tego sody dopiero Banita mi to podpowiedział :-)

[Gość: dziunia]

zabierz ten ser i zakrusz go w szklanym naczyniu i przykryj go czysta
ściereczką, i odstaw go w ciepłe miejsce na kilka dni, zaglądaj do tego sera
codziennie by sprawdzac jak sie zmienia, ser nadaje sie do smazenia gdy zacznie
tzw, smierdziec i zrobi sie żółtawy i klejacy, czyli po ok 3-4 dniach, rozpusc
na patelni odrobine masła i wrzuc ser stale mieszając by sie nie przepalił a
musi sie rozpuścic, dodaj troszke soli a pod koniec wbij jajka, ilosc jajek
jest w zależnosci od ilosci sera, jajko sprawia ze ser zgęstnieje, potem
wylewamy na miseczke i jemy na gorąco lub na zimno :))
Pychotka!!!

[qubraq]

dziunia napisała:

> potem wylewamy na miseczke i jemy na gorąco lub na zimno :))

mozna tez od razu z patelni

> Pychotka!!!

tak jest! Pychotka! niech żałują ci ktorzy go nie znają... :-))