Vitello Tonnato

[momas]

co zrobic aby cielecina sucha nie wyszła?
no wolałabym taka bardziej soczystą, a nie wiórowatą...
:)
a moze wariacje zrobic i sparzyc? (tak jak chab Kota Klakiera:) )
Robił juz ktoś tak/ Pytam, bo wolałabym dobrze wykorzystac kawał
ładnego mięsa...

[momas]

przepraszam, chyba pytanie nieaktuakne. Przypomniałam sobie
cielęcine Kikkery...
po wysłaniu postu z zapytaniem...
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,40373542,40385724,0,2.html?v=2

[bene_gesserit]

Jeden facet w telewizji (nie pamietam, ktory) zawijal waskie
kawalki cieleciny w folie i gotowal przez godzine w 60-70
stopniach. Potem to rozwijal, kroil na grubsze plastry i podawal z
sosem. Podobno tak spreparowana pozostaje soczysta.

[mhr-cs]

bene_gesserit napisała:

> Jeden facet w telewizji (nie pamietam, ktory) zawijal waskie
> kawalki cieleciny w folie i gotowal przez godzine w 60-70
> stopniach. Potem to rozwijal, kroil na grubsze plastry i podawal z
> sosem. Podobno tak spreparowana pozostaje soczysta.

zrobisz na wiele sposobow,na ten mozesz wiezyc,
oczywiscie on tego nie gotowal bo jak,
przez godzine w 60-70 stopniach,
to sie nazywa inaczej brakuje mi slowa,
solisz,dodajesz ziola jakie chcesz i zawijasz w folie,
i do wody,

[Gość: seriosita]

Ja przygotowuje wedlug wloskiego przepisu, w ktorym nalezy po
ugotowaniu trzymac przez noc mieso w wywarze i wyjac je dopiero
nastepnego dnia. Cielecina nigdy nie jest dzieki temu sucha

[mamagnoma]

Podbijam ;-)
Jak pamietam zakochalam sie w Vitello Tonato w restauracji Bibloteka
przy ul. Dobrej w budynku BUW'u.
Ta cielecina wygladala jak wedlina. Potem jakis czas ja w praeie
identycznej postaci kupowalam w sieci sklepow "specjal wiejski".
Pozostawala mi tylko proscizna, czyli zrobienie sosu i przybranie.
Niestety w Specjale Wiejskim juz taka jakby szynka z cieleciny nie
handluja a to co probowlaam robic w domu zawsze mi sie rozpadalo :-(