Mięso przeznaczone na pieczeń

[jadwiga_r]

Które kawałki mięsa wieprzowego nadają się na pieczeń i sposób jej
przygotowania - przyprawy. Podobno mięso smaruje się olejem,żeby nie
wysychało. Czy przyprawy miesza się z olejem,czy najpierw mięso posolone
smaruje olejem,a na to dopiero przyprawy. Czas pieczenia,w czym najlepiej
piec w prodiżu czy w piecyku,czy w foli aluminiowej?

[Gość: Aga*]

Moje ulubione pieczenie wieprzowe pochodzą z łopatki, karkówki, szynki i
schabu. Mięso marynuje się przed pieczeniem, a często składnikiem marynaty jest
olej lub oliwa. Wymieszana z różnymi dodatkami jak np. wino, ocet, rozmaite
zioła. Mozna marynować także w jogurcie, mleku itp. Poszukaj wątków o
marynatach do mięs w wyszukiwarce :) Po marynowaniu (kilka godzin, czasem noc
lub kilka dni) mięso opieka się w rozgrzanym rondlu, albo na patelni (zamyka to
zewnętrzną warstwę, dzięki czemu jest bardziej wilgotne) i piecze w piekarniku
polewając sosem jak kurczaka. Osobiście wolę mieso upieczone w foliowym
rękawie, jest bardziej soczyste i miękkie. Na ostanie 20-30 min. rozcinam
rekaw, aby postała chrupiąca skórka.

[Gość: kaska]

mieso wieprzowe na pieczen zawsze jajpierw smaruje oliwa plus przyprawy i
troche octu winnego plus oblozyc plasterkami cebuli i do lofdowki na pare
godzin. Ostatnio trzymalam 3 doby;-) Wczoraj upieklam - niesamowicie miekkie,
kruche ze zlocista skorka. (Lopatke).