MOCZKA - przepis ???

[slotna]

Wszyscy o tym mówią, nikt tego nie widział;)) To forum jest którymś już z
kolei miejscem, gdzie spotykam się z zachwytami, ale nikt się jakoś nie
kwapi, żeby powiedzieć 'czym to się je';)). No wię słucham. Kto się
podzieli? ;)

[lola211]

Nigdy tego nie jadłam, moze w tym roku zrobie, w kazdym razie znalazłam 2
przepisy, 1 prosty, 2 bardziej skomplikowany.
Podam 1 :
1,5 l piwa jasnego
15 dkg rodzynek
15 dkg migdałow
10 dkg pierników
2 łyzki masła
2 łyzki miodu
Stopic masło,dodac starte na tarce pierniczki,chwile smazyc, dodac gorace
piwo,i gotowac na małym ogniu, mieszajac, az powstanie gładki krem, dodac
rodzynki(sparzone i namoczone ) i obrane migdały, miód, wymieszac, podawac z
groszkiem ptysiowym lub grzankami.
Na zdjeciu wyglada to jak budyn.


2 przepis to wersja bardziej wytrawna, jest i ciemne piwo, i wywar z karpia, i
pasternak, jesli cie to zainteresuje, to podam przepis.

boto

[jottka]

trzeba wejść na forumkatowice albo inne górnośląskie, tam siedzą koneserzy tego
przysmaku

a tutaj to co najwyżej ludzie z reszty polski skopiują ci przepisy, też mam
jakiś z 'kuchni śląskiej', ale czy ja wiem, czy to nie jest wariant na
motywach? :(

[slotna]

Dziękuję Wam bardzo, pewnie, ze mnie interesuje;))
Stwierdziłam, ze mamy jakoś mało tradycyjnych potraw na Świeta - moja mama
rzuca się tylko na karpia i nic innego w zasadzie nie zauważa, brat jest
typowym mięsożercą, a mnie do tej pory wystarczyły uwielbiane pierogi z
kapustą. Ale tym razem powiedziałam dość;)) Zamierzam przygotować parę potraw -
takich, których jeszcze u nas nie było - i może coś się mojej rodzinie (i
mnie;)) spodoba.
Pozdrawiam;)

wg

[jottka]

'mojej kuchni śląskiej' istnieje moczka, czyli bryja - potrawa wigilijna oraz
moczka z warzyw (w tym pasternak), zdaje sie że zwykły deser


moczka wigilijna

25 dkg suszonych owoców
25 dkg piernika
10 dkg rodzynków
10 dkg migdałów lub orzechów
sól, cukier, sok z cytryny
mąka i masło na zasmażkę


Piernik zetrzeć, namoczyć w letniej wodzie. Owoce opłukać, namoczyć, gotować z
cukrem w tej samej wodzie. Pod koniec gotowania dodać rodzynki i rozmącony
piernik. Z mąki i masła zrobić zasmażkę, dodać. Doprawić solą, cukrem, sokiem z
cytryny, dodać orzechy, dokładnie wymieszać. Podawać dobrze ochłodzone.


tyle - ta moczka w poście powyżej wydaje mnie siem podejrzana, bo wigilijna
potrawa na piwie to cuś dziwnego. no ale sie nie znam, może ślązacy tak mają

a pasternak jest pyszny, tylko cholernie trudno go zdobyć, jadłam go jako
dodatek do rosołu i boskie było :)

[lola211]

Ten przepis podałam za Hanna Szymanderska - podaje ona przepisy staropolskie
oraz wspólczesne regionalne.Ta moczka powyzej to moczka skolimowska, w
regionie slaskim podaje przepis na moczke równiez z piwem, tylko ciemnym,poza
tym czytałam posty osób które to jadły i tam tez przewija sie piwo jako
skladnik, tak wiec raczej to prawda.

[jottka]

nienie, ja sie nie czepiam moczki na piwie jako takiej, zwłaszcza że dla mnie
to całkowicie egzotyczny przysmak, tylko tego, że - jak wynika z tej książki o
kuchni śląskiej - moczka funkcjonuje bądź funkcjonowała jako deser w ogóle,
również poza okazją wigilijną. wtedy piwo jak najbardziej rozumiem

ale teoretycznie tradycyjne wigilijne potrawy są postne, czyli m.in. bez
alkoholu, i dlatego siem zdumiewam :)

[Gość: Helper]

Wprowadź "moczka" w wyszukiwarkę forumową, jest tego mnóóóóóóóstwo!

[jottka]

dzięki czemu nie wiadomo, co jest moczką zajadaną w mysłowicach, a co wariacją
na motywach :)

[Gość: Helper]

A kto ma za ciebie decydować?

[jottka]

tzn kto ma decydować za kogo o czym? cokolwiek niejasne to pytanie, o ile do
mnie

[Gość: Helper]

Decydować, która moczka jest tą, której TY szukasz...

[jottka]

no dalej sensu nie widzem :(

jak szukam przysmaku, którego w życiu nie jadłam ani na oczy nie widziałam, a
do tego jest to przysmak tradycyjny, to wolę upolować moczkoświatłego tubylca i
sie poinformować, na czym polega tradycja kultywowana w rybniku czy ligocie.

w sieci przepisów są z reguły mnogie setki, jeśli nie mam czasu ni ochoty, by
sie przebijać w pocie czoła przez moczki luksusowe z dodatkiem kawioru w
dążeniu do moczki w stanie czystym, to lepiej zapytać np. na forumie

jak koleżanka uczyniła i pojawiła sie kształcona ola :)

[Gość: Helper.]

No właśnie, nie masz ochoty sama się zająć swoim problemem, inni są według
ciebie zobowiązani do robienia TWOJEJ roboty! Poproś ładnie i nieobowiązująco -
to da lepszy skutek. A na końcu grzecznie podziękuj. Chyba tak cię właśnie
Babcia uczyła.

helphelp

[jottka]

er, weź wyluzuj, co? :)

to nie ja prosiłam o przepisa na moczkę, a nawet gdybym to robiła, to pytanie
kierowane z nadzieją do zorientowanego tubylca jest istotą tego rodzaju forów

dla wielbicieli gugla też zapewne jest jakieś

[Gość: Helper]

Tak, widzę, przepraszam. Te posty często wchodzą w przedziwnej kolejności.
Ale co do wcześniejszej wymiany to wciąż podtrzymuję moją uwagę: jak
ropoznajesz autentyczny tubylczy autorytet? Wciąż sama musisz decydować.

[lola211]

Cos ci sie pomyliło.Co z tego ze znajdziesz tone przepisów, skoro nie bedziesz
wiedział, który jest najwłasciwszy, najbardziej wierny temu, co rzeczywiscie
gosci na stołach?Z tego co zauwazyłam kutia tez jest przyrzadzana na sto
sposobów, ale gdyby ktos poczestował mnie kutia z pomaranczami, to
zastanowiłabym sie co to w ogóle jest.Bo oryginalna kutia obok cytrusów nawet
nie lezała.Gdybym kutii nie znała, to byłabym wówczas przekonana ze kutia z
pomaranczami to oczywistosc.

[slotna]

No właśnie, a mnie chodziło o 'tradycyjną' z komentarzami uzupełniającymi -
jeszcze raz dziękuję;)

[Gość: ola s.]

Witam, bedzie troche dlugie, ale warto poczytac :)
jestem z Rybnika / 50 km od Katowic i jakby nie bylo co roku jest u mnie moczka,
najlepsza ze wszystkich, u ktorych jadlam, wiec jak najbadrziej godna polecenia.
---
Po pierwsze to w ogole potrzebny jest piernik, ale taki w jakby sztabce,
najpierw sie go kroi i zostawia na tydzien, dwa, zeby wyschnal
---
Faza ostateczna :)

→ Rano zamoczyć piernik w 1 litrze wody, zmiksować na jednolitą masę
→ Przygotować słoiki kompotów:
5 – 6 litrowych słoików przecedzić na sitku
→ owoce dać na sitko, a sok do innego garnka
2 słoiki z gruszkami
2 z jabłkami
2 z truskawkami
i dodatkowo po puszce ananas, brzoskwinie, mandarynki …
→ osobno przygotować 30 dkg posiekanych orzechów, 1 paczkę migdałów
→ pod przykryciem ugotować do zmięknięcia
→ 2 litry wody
→ 3 duże marchewki
→ 3 – 4 pietruszki
→ ½ selera
→ 1 pasternak

→ do dużego garnka odlać wywar, dodać ugotowane w osobnym garnku „na miękko”
orzechy, migdały, rodzynki, śliwki suszone

→ dodać soki z kompotów i zagotować

→ do gotującego się wywaru dodać piernik, mieszać do momentu zagotowania

→ zasmażka:
→ 4 łyżki świeżego masła
→ 3 łyżki mąki
→ usmażyć ma jasno złoty kolor
→ zasmażkę pomieszać z odrobiną moczki i wlać do
reszty wywaru, wszystko razem zagotować

→ zdjąć z ognia,
→ dodać owoce z kompotów
→ tartą skórkę z cytryny
→ + sok z owoców

→ gdyby była za gęsta dodać kompotu

polecam, naprawde pyszna w smaku, ta z samych owocow suszonych, piwa, itp, nie
ma zbyt fajnego smaku, a ta na wywarze i z owocami, po prostu palce lizac :)

[alaska31]

Jestem z Siemianowic moczka była zawsze na wigilię w mojej rodzinie, jako
dziecko nie przepadałam za tym daniem ale z czasem się do niej przekonałam.
Przepis mojej babci jakoś rózni się od tych przedstawionych w wątku.
Mój przepis jest następujący:
piernik namoczyć w wodzie, dodać śliwki suszone bez pestek gotować przez ok
0,5 godz. następnie zmiksować na jednolitą mase.
Dodać: miód, rodzynki,, skrojone daktyle i figi,starte na grubej tarce:
migdały, orzechy.
Gotować jeszcze przez ok godzinę (uważać żeby nie przypalić) dosłodzić miodem
i cukrem, dodać ciemne piwo.
U mnie podaje się moczkę jako deser ale niektórzy serwują ją jak zupę.

[erskine]

dla mnie moczka byla przysmakiem, jako dziecko czekalam na nia caly rok

[alaska31]

Wierzę Ci ale jako dziecko byłam strasznym niejadkiem. Ale teraz uwielbiam ten
deser wigilijny.
Wesołych świąt.
panda.bg.univ.gda.pl/~dune/Boze_Narodzenie/