Jaka rybka do seviche?

[cynamoon6]

Pojawiaja sie ostatnio wzmianki o seviche...Powiedzcie, z jakiej rybki
najlepsze? Czy to prawda, ze mozna i z mrozonej?
A jak nie mrozona, to po czym poznac, ze jest swieza? Wiem, ze oczy ma miec
niementne, ale co poza tym?

[Gość: Pichciarz]

Zaczekaj, odpowiem dzisiaj choć w Polsce będzie to jutro.
Świeża ryba, gdy się ją palcem wgniecie nie zostawia dołka, mięso jest jędrne.
Ryba, wciąż dobra, ale która już poleżała, ma wgłębienie po palcu przez pewien
czas.

[Gość: Pichciarz]

No więc tak. Ryby bardzo świeże. Ogólnie biorąc, można robić seviche ze
wszystkich ryb i owoców morza, z których robi się i sushi, nie musi być ryba.
Czy chcesz przepis? Jest dużo, ale po angielsku, czy coś przetłumaczyć?

[Gość: Cynamoon]

Dzieki.
Chce przepis, oczywiscie.Mozesz przetlumaczyc ze dwa, jak Ci sie chce :-)))Ale
linki tez moga byc.
Pozdrawiam.

[Gość: P.]

No więc tak:
jest strasznie dużo linków w odpowiedzi na hasło SEVICHE RECIPES.
Sama sprawdź.
Podaję dwa ciekawe linki:
mexicanfood.about.com/sitesearch.htm?terms=seviche&SUName=mexicanfood&TopNode=N&type=1
www.abc.net.au/perth/stories/s966528.htm
www.abc.net.au/perth/recipebycookingmethod.htm#UNCOOKEDRAW
Mam nadzieję, że wszystko to wejdzie jak trzeba.

[Gość: P.]

Jeszcze jeden coLLLosal link:
www.fishingworks.com/seafood_recipes/uncooked/index.cfm

[Gość: Cynamoon]

Bardzo dziekuje!
Swietne strony.
Juz nawet wiem, ktore zrobie na poczatek :-)
A trzeci link nie dziala.

[Gość: Cynamoon]

A, przetlumacz jeszcze jakie to ryby: snapper, swordfish
i sea bass, prosze.

[Gość: Pichciarz]

No cóż, swordfish to miecznik.
Bass to bass, ryba znana pod tą nazwą i w Polsce, ale być może jest to okoń
morski. Różne odmiany.
Snapper jest rybą z akwenów tropikalnych i są jego różne odmiany. Łacinska
nazwa rodziny to Serraniadae.
Tyle znalazłem bo nie mam dostępu do polskich atlasów ryb morskich.

[Gość: Pichciarz]

Ten link jest do tego na co patrzysz, FORUM.GAZETA.PL
Wpisz w wyszukiwarce forumowej w tytule sevicze i ten link powinien wyjść.

[Gość: Cynamoon]

<www.abc.net.au/perth/recipebycookingmethod.htm#UNCOOKEDRAW>
Ten link jest to gazety???
Ale mniejsza o to, przepisow mi i tak starczy.
Jeszcze raz dzieki.

[Gość: p.]

Ten trzeci:
www.abc.net.au/perth/recipes/recipesbycookmethod.htm#UNCOOKEDRAW

[Gość: finka]

zdecydowanie tylko tylko swieza...z takich dostepnych na rynku....:) w zasadzie
z przymruzeniem oka...sola i dorada...doskonale
Zalac na noc sokiem z limonek i (wesja jedna z wielu)...dodac w rozsadnej
ilosci swieze chili..a po nocy rybe zmieszac z
posiekanym w drobna kostke pomidorem
lub papryka w kostecze
a idealny dodatek...swieze kolendra :)

polskie warunki na dobre seviche.....za skromne i za dalego od rozsadnych
akwenow

[orissa]

Mi najlepiej smakuje z sandacza lub szczupaka.

[Gość: Pichciarz]

Oj nie, nie,nie!!! Na surowo TYLKO ryby morskie, słodkowodne mogą mieć
niebezpieczne pasożyty! Sushi, seviche jest z zasady robione z ryb morskich.

[Gość: Pichciarz]

A swoją drogą czy zuważyliście jak wiele jest tutaj dyskusji i przepisów o
różnych "surowiznach" zwierzęcego pochodzenia?

[Gość: marinik]

przepisow na ceviche jest wiele.
Ja uzywam ryb mrozonych- morszczuk lub mintaj.
Kostki z filetami rozmrazam i lekko odciskam, potem kroje w kostke. Rybe
zalewam sokiem z 5-6 wycisnietych cytryn, dodajac skorke otarta z jednej
cytryny. I - do lodowki na 24 godz.
A drugiego dnia dodatkowo nalezy poszatkowac:
1 cebule czerwona,
1 papryke czerwona,
2-3 lodygi selera naciowego
1 avocado,
peczek natki pietruszki
i zrobic sos:
- 3 lyzki oliwy,
- lyzeczka miodu,
- lyzka maggi
pieprz, skladniki sosu zmieszac z sokiem, w ktorym maryniwala sie ryba
i zmieszac teraz wszystko razem
Smacznego

NIE TYLKO SEVICHE

[Gość: Pichciarz]

Link na różne rybne (choć nie tylko) światowe przepisy na różne "surowizny"
(choć nie tylko).
www.spc.int/mrd/asides/recipes/recipes.htm