ekstrakt z dziczyzny

[Gość: maks]

Mam sarni udziec. Mam też przepis na sarninę, wygląda bardzo zachęcająco.
Jednym ze składników jest "ekstrakt z dziczyzny". Nie wiem co to jest.
Najważniejsze jednak, że nie wiem gdzie można go kupić ani jak go zrobić. Czy
może ktoś mnie poratować? Pozdrawiam!

[wedrowiec2]

Nie znam się na dziczyźnie, ale ten ekstrakt może być tym samym, co "dym
wędzarniczy". Otóż ten "dym" sprzedaje się w postaci ciekłej do smarowania nim
wędlin. Nadaje on zapach łudzący naiwnych klientów (czyli nas wszystkich):(

[Gość: maks]

Dzięki, a gdzie go można dostać?

[wedrowiec2]

Nie było moim celem polecanie komukolwiek dymu wędzarniczego. Wystarczy, że
musimy to jeść:( Porównałam tylko te dwa pojęcia. Jeśli wzbudziłam Twoje
nadzieje, to przepraszam:) Nie mam pojęcia co to może być "ekstrakt z
dziczyzny".

[wydra10]

Wiesz co? Nie przejmuj się tym w ogóle - czy do pieczeni wołowej dodajesz
ekstrakt wołowy? Nie trzeba tak kurczowo trzymać się przepisów - w końcu mięso
to mięso.
Coś mi się wydaje, że sarnina jest raczej chuda, więc najlepiej naszpikuj
słoniną lub boczkiem i piecz wg swojego przepisu albo jak Ci dusza zamarzy. Na
pewno wyjdzie świetnie. Powodzenia!
W

[Gość: Pichciarz]

A może chodzi o taką marynatę do peklowania? Dziczyznę bardzo często
mrynuje/pekluje się przez kilka dni zanim jest gotowa do pieczenia.

[Gość: Pichciarz]

Tak na wszelki wypadek, abyś miała wybór, podaję link do Kuchni Myśliwskiej:
www.marbo.agnet.pl/myslis.html

[Gość: maks]

Dzięki, udziec już upieczony, właśnie naszpikowany i obłożony podczas pieczenia
słoninką. Za Waszą namową zrezygnuję z tego ekstraktu. I tak pewnie będzie to
pyszne; robię sos na bazie tego co powstało podczas pieczenia udźca z rzuconą
na brytfannę drobno pokrojoną włoszczyzną i cebulką. Przetarte jest to przez
sitko. Do tego dodam pokruszony razowy chleb, kolendrę, czerwone wino, no i
oczywiście sok wiśniowy z całymi, wydrążonymi wiśniami. Ślinka mi leci już
teraz, gdy to piszę. Mniam, mniam... Dziękuję za dobre rady!!! Pozdrawiam
serdecznie, pomyślności wszelkiej w Nowym Roku!

[wydra10]

Brawo! I widzisz, po co jakiś głupi ekstrakt?
Też pozdrawiam i życzę Szczęśliwego Nowego Rku
W

Do Maksa

[wedrowiec2]

Może podasz cały przepis, a wtedy wspólnymi siłami coś wymyślimy:)

[Gość: maks]

Z przyjemnością, przepis ten znajdziesz pod adresem:
knieja.pl/przepis.php?k=1&id=12Smacznego!

[Gość: maks]

Ten adres to : knieja.pl/przepis.php?k=1&id=12

[wedrowiec2]

Sądzę, że jest błąd w druku: jest w tekście "...a wtedy dodać ekstrakt z
dziczyzny. Przyprawić solą i pieprzem, wrzucić wiśnie.."
Chyba powinno być "....a wtedy dodać ekstrakt do dziczyzny. Przyprawić solą i
pieprzem, wrzucić wiśnie..".

[wydra10]

A może chodzi o ten sos spod pieczeni? Nie widzę w przepisie zastosowania dla
niego, a to chyba byłaby marnacja? Tylko dlaczego trzy łyżki a nie wszystko?
Przepisy są po to, żeby je łamać!
W

[Gość: maks]

Niezależnie od wszystkiego nie będę się uganiał w poszukiwaniu jakiegoś
ekstraktu. Pieczeń ma ładny zapach i bardzo ciekawy (naprawdę!) smak. Masz
rację, że nie zawsze toczka w toczkę należy trzymać się przepisu. A co do sosu,
właśnie to wszystko co powstało podczas pieczenia, łącznie z włoszczyzną,
stanowi bazę tego sosu. Jaki to ma aromat, mówię Ci... I właśnie dlatego
pomyślałem: po co jakiś ekstrakt? Nie wiem czy robię dobrze, czy źle, po prostu
robię (za Waszą oczywiście radą!) po swojemu.

[Gość: maks]

Pięknie dziekuję, biję się w piersi z powodu mego bezkrytycyzmu, na swe
usprawiedliwienie mam jedynie to, że pierwszy raz spotkałem się z tym terminem.
Tyle wszak różnych rzeczy istnieje poza naszą świadomością; nagle dopada nas
jakieś słowo i okazuje się, że ma materialna postać. Myślałem, że tak jest i
tym razem.
Sądzę, że masz rację. Więc już całkiem uspokojony mogę zabrać się do
kontynuowania dzieła. Pozdrowienia!