co jeszcze z cukini...

[aga1506]

dostałam wielką 3,5kg cukinię. Ostatnio robiłam już a'la bigos z cukini, pasztet, sałatkę, na grilu. Brak mi już pomysłu :( Poradźcie proszę SPRAWDZONY przepis co można jeszcze zrobić. Wolałabym cukinię na ciepło. Dzięki

[bene_gesserit]

Taka cukinia to do niewielu rzeczy sie juz nadaje.
Poczytaj tu.

[figgin1]

Racuszki cukiniowe z salsą pomidorową polecam.

właśnie tak - placuszki:

[jacek1f]

wykrój pestki i wyrzuc, zetrzyj na grubej tarce,
dodaj mietę, fetę, cebule starta lub nie, dopraw sola i pieprzem, dodaj maki
troche, smaż i odcedzaj na papierowym reczniku.

Na zimno i na cieplo dobre.

[Gość: kasiula]

Taką wielką cukinię to najłatwiej przekroić wzdłuż, wybrać środek -
powstaną takie dwie lódeczki. A to co się wykroiło należy pokroić w
kosteczkę i przesmazyć z cebulką, czosnkiem, mięsem mielonym i
pomidorami a następnie włożyć spowrotem, posypać serem żóltym i
zapiec.
Moje dziecię uwielbia.

Cukinia faszerowana

[Gość: km]

Cukinie pociąć na plastry grubości kilku centymetrów (chodzi o to by
powstało tyle plastrów ile się zmieści w jednej warstwie na płask w
brytwance).
Wydrążyć plastry cukinie, a jeżeli skórka jest bardzo twarda
(zdrewniała) to obrać. Plastry napełnić mielonym mięsem wymieszanym
z ugotowanym ryżem - doprawionym dowolnie, ale raczej dość słono i
ostro bo cukinia jest łągodna w smaku. Ustawić plastry jeden przy
drugim w brytwance, podlać osoloną wodą z zielem i listkiem lub
wywarem i dusić do miękkości.
Na koniec doprawić sos śmietaną, mąką i przecierem pomidorowym.
pozdrawiam
km

[Gość: Kaja]

Zapiekankę. Warstwowo: ziemniaczki (wcześniej podgotowane), na to
pomidory (ja preferuję z puszki), rozdrobnione mięso mielone,
wczęsniej podsmażone z cebulą i pieczarkami, a na samą górę duża
ilość cukini. Może być zapieczone z serem. Dla mnie pycha!

[Gość: fanka cukini]

Ciasto z cukini

3 jajka
3/4 szklanki oleju roslinnego
1 2/3 szklanki cukru
2 szklanki cukinni startej na grubej tartce
2 lyzki cukru waniliowego (albo dwie lyzeczki extraktu waniliowego -
receptur pod przepisem)
3 szklanki bialej maki
3 lyzeczki zmielonego cynamonu
1 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
1 lyzeczka sody oczyszczonej (do pieczenia)
1 lyzeczka soli
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki posiekanycz orzechow wloskich

Metoda przygotowania:

W duzej misce ubic jajka, dodac olej, cukier, cukinie, i cukier
waniliowy (extract).
Wszystko dobrze wymieszac. W osobnej misce dobrze wymieszac make,
cynamon, proszek do pieczenia, sode i sol.
Dodac "sucha" mieszanke do "mokrej" mieszanki i wymieszac. Wmieszac
rodzynki i orzechy.

Piec na 165 C przez godzine w prostokatnej formie o wymiarach okolo
33 x 23 x 5 cm, albo dwuch "chlebowych" formach (22 cm x 12 cm x 7
cm) - Ja mam formy takich wymiarow, ale inne tez mozna uzyc. Jak
wiadomo, kazdy piekarnik piecze inaczej, i w zaleznosci od wielkosci
formy, wiec najepiej ciasto sprawdzic patyczkiem po 45 minutach.

Formy trzeba wysmarowac maslem i wysypac maka przed wlaniem ciasta.

Ekstrakt Waniliowy

4 laski wanilii
1 szklanka (250 ml) wodki

Wanilie pociac w 2 cm kawalki i wrzucic do czystego sloika
(najlepiej jak jest nowy i z ciemnego szkla). Zalac wodka i
zakrecic. Mieszac codziennie (potrzesc zakreconym sloikiem) przez 30
dni. Po 30 dniach przelac do malej butelki przes filter do kawy.
Mozna tez uzyc rumu bialego zamiast wodki na ekstrakt rumowo-
waniliowy. Ten ekstrakt jest tutaj uzywany zamiast cukru waniliowego
i uzywam to do wszystkich moich wypiekow (czasanu jestem zmuszona
uzyc gotowy kupiony jak moj sie skonczy...)

Makaron z cukinią
średnia młoda cukinia
- kiełbasa (np. śląska)
- makaron świderki
- cebula
- czosnek
- posiekana natka pietruszki i koperek (dużo )
- przyprawy wg gustu

Nie podaję ilości bo robię na oko, zresztą zależy jak kto lubi

No więc makaron należy ugotować. Kiełbaskę pokroić w paski i posypać
jakąś przyprawą do mięs. Ja np. dodaję przyprawę do grilla.
Kiełbaskę podsmażyć na oleju, dodać posiekaną cebulkę i rozgnieciony
czosnek.
Na koniec pokrojoną w dość grube paski cukinię. Dusić aż cukinia
zmięknie. jak puści za dużo wody to odlać. Doprawić jeszcze vegetą i
pieprzem, dodać pietruszkę i koperek, wymieszać z makaronem i
gotowe.

można dodać zamiast kiełbaski pokrojoną pierś z kurczaka ale wtedy
wychodzi drożej
A la schaboszczak
Ja kroje w grube plastry, obtaczam w jajku i bulce (sol, pieprz) i
smaze na malej ilosci oleju az zmieknie. Do tego robie sos z jogurtu
naturalnego +wegety troche, duuzo czosnku zgniecionego, ciut pieprzu
ziolowego i mielonej papryki. ta cukinia swietnie smakuje z takim
sosikiem. I do tego np mlode ziemniaczki z koperkiem

W pomidorach
posiekana cebula i czosnek, podsmażone na oliwie, do tego pokrojona
w grubą kostkę cukinia, sól i pieprz, poddusić , a gdy jest
wystarczająco miękka dodaje sok pomidorowy (najlepiej domowy) i
dusze jeszcze chwilę. pyszne ze świeża bagietką i czerwonym winem.

Albo zupa:
na patelni podsmaża się cebulę i czosnek (jedna cebula na cukinię,
czosnku, ile kto lubi), potem dorzuca pokrojoną w kostkę cukinię i
wszystko razem z solą i pieprzem smażymy.
Na koniec łączymy z rosołkiem z kostki (żeby było szybciej ) i
miksujemy wszystko razem. (Pół litra rosołku na cukinię). Na koniec
dodajemy śmietanę (ja daję jogurt naturalny) i sypiemy koperek.
Można ewntualnie dodać do tego przecier pomidorowy lub swieże
pomidory podsmażyć z cukinią. Ale ja wolę samą cukinię.
Wychodzi świetna na gorące dni, lekka zupa-krem. Do tego grzanki,
groszek ptysiowy czy sucharki.

PLACKI Z CUKINII Z KREMEM TWAROŻKOWYM

- 4 cukinie (ok. 800 g)
- 3 ziemniaki
- ½ pęczka szczypiorku
- 2 jajka
- 2-3 łyżki mąki
- 4 łyżki oleju
- curry, sól, pieprz
Krem:
- 250 g twarożku
- 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1-2 ząbki czosnku
- sól, kolorowy pieprz

Cukinie i ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek
drobno posiekać. Starte warzywa odcisnąć. Połączyć z posiekanym
szczypiorkiem. Dodać mąkę i żółtka. Wymieszać. Doprawić do smaku
solą, pieprzem i curry. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie
połączyć z warzywnym ciastem. Olej rozgrzać na patelni. Łyżką
nakładać niewielkie porcje ciasta, formując z niego placki. Smażyć z
obu stron na złoty kolor.
Twarożek wymieszać z jogurtem
. Czosnek przepuścić przez praskę. Połączyć go
z twarożkiem. Doprawić solą i grubo zmielonym pieprzem. Podawać z
plackami udekorowanymi pozostałym szczypiorkiem.
/Placki świetnie nadają się jako dodatek do mięsnego gulaszu. Można
je również podać
z ciepłym sosem, np. pieczarkowym./
Bardzo dobra jest też cukinia faszerowana.
Na patelni trzeba zeszklić drobno pokrojoną cebulę i wyciśnięty
czosnek a następnie dodać do tego mielone mięso i przyprawić
wszystko solą i czarnym albo innym pieprzem.
Cukinie należy przekroić na pół ( nie obierać !) i wydrążyć środek z
nasionami, który też trzeba podsmażyć nalepiej na oliwie. Zresztą
nasiona cukinni nigdy nie są twarde i całość nadaje się do jedzenia,
niczego nie trzeba wyrzucać !!! (Tylko skóra może być twarda jeśli
cukinia jest bardzo dojrzała, nasiona nie są nigdy !)
Gotowe, podsmażone mięso i miąższ mieszamy razem w jakiejś salaterce
i nakładamy na surowe łódki z cukinni a na wierzch tego farszu -
pokrojoną w szerokie kostki czerwoną paprykę, którą można skropić
kilkoma kroplami jakiegoś ostrego sosu np. tabasco.
Kiedy wszystko jest przygotowane, umieszczamy to na blasze i
zostawiamy na ok 40 - 45 min w piekarniku nagrzanym do temp 220
stopni.
Danie można odgrzać jeszcze na drugi dzień.
Z mozzarellą
Plastry cukinii układam na dnie naczynia do zapiekania, na to
plaster pomidora i na to plaster mozzarelli lub jeśli chcę mieć
wyrazisty smak, to biorę oscypek. Całość polewam oliwą z czosnkiem i
posiekaną bazylią. Waźne, żeby każdą warstwę posolić (zwłaszcza w
wersji z mozzarelką). Potem do piekarnika dosłownie na tyle, żeby
cukinia zmiękła, ale się nie rozgotowała.

Do makaronu robię sos z drbono pokrojonej w kostkę cukini, jabłka,
cebuli i kilku śliwek, żeby dosłodzić, no i oczywiście pomidory - z
puszki lub latem świeże. Całość doprawiam czosnkiem solą i pieprzem,
na koniec dodaję świeże zioła - bazylię, tymianek.... robi się 15
min. Zanim kluseczki się ugotują sos jest gotowy

pyszne ciasto z cukinią i pomidorami
należy zrobić ciasto drożdżowe z 10g drożdży
150ml ciepłej wody
250g mąki
70g roztopionego masła
i pół łyżeczki soli
drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie odczekać aż trochę wyrosną a
następnie wszystkie składniki połączyć ze sobą
blaszkę do ciasta wysmarować tłuszczem i położyć rozwałkowane ciasto
tak aby przykryło całe dno
i teraz 500g cukini w plasterkach
500g pomidorów w plasterkach
2 jaja
150ml śmietany gęstej
100g tartego sera żółtego
majeranek, bazylia
cukinie i pomidory rozłożyć na cieście(cukinie wcześniej osolić i
gdy puści sok osuszyć ręcznikiem papierowym) posypać serem i zalać
zmięszanymi ze sobą jajkami ze śmietaną i przyprawami
piec około 40 minut w 200 stopniach
bardzo dobre przypomina trochę pizze

[mhr-cs]

aga1506 napisała:

> dostałam wielką 3,5kg cukinię. Ostatnio robiłam już a'la bigos z
cukini, paszte
> t, sałatkę, na grilu. Brak mi już pomysłu :( Poradźcie proszę
SPRAWDZONY przepi
> s co można jeszcze zrobić. Wolałabym cukinię na ciepło. Dzięki

po pierwsze bym nie przyjela,
jako ogrodniczka jest mi troche za za duza,

[aga1506]

dziękuję za wszystkie rady i przepisy :) Spróbuję zapiekanek na początek, oczywiscie wszystkie przepisy które mi podaliście wykorzystam. Osobiście wolę małą lub średnią cukinię jednak osoba od której ją dostałam nie zna się zupełnie na kuchni tak więc przyjęłam ją aby nie zrobić jej przykrości.... Małą cukinię (plasterki) ostatnio robiłam w zalewie octowej PYCHA!!!