Gotowanie na parze

[inez69]

Czy któras z Was tak gotuje?
Dostałam pod choinkę garnek do gotowania na parze (bo już od dawna
nosiłam się z zamiarem kupna) i nie wiem co dalej. Macie jakieś
rady, wypróbowane przepisy?

[marisella]

Gotuję, ale nie jakieś wymyślne rzeczy. W sumie najpierw używałam garnka tyko do
gotowania ziemniaków, czyli raz na ruski rok, przewaznie młodych. Gotowałam też
warzywa, najczęściej mrożone, no chyba, że sezon był w pełni :)
Potem dokupiłam drugi garnek, bo pierwszy wykorzystywałam codzinnie do gotowania
psu pieczeni wołowej/piersi z kurczaka z marchwią (ma chorą wątrobę i musi chude
mięso wcinać) i wtedy przekonałam się do gotowanego na parze mięsa, choć
wczęsniej w życiu nie przyszłoby mi do głowy, że mogłoby mi smakować gotowane
mięso! Fe! A teraz chętnie sama gotuje sobie to "psie żarcie", czyli własnie
wołowe lub pierś, które po ugotowaniu siekam drobno w robocie kuchennym, własnie
tak jak robiłam psu :D Wygląda to marnie, brzmi pewnie jeszcze gorzej, ale jest
bardzo smaczne, szczególnie z ryżem :D I do tego w ogóle nie słone, bo przecież
psu nie przyprawiałam, to i mięso gotowane nagle bez soli mi zaczęło smakować :D
(sama nie wierzę w to co zaszło, jeszcze dwa lata temu popukałabym się w głowę
słysząc, że można tak jeść :))

Bardzo lubię też gotowaną na parze rybę, co też kiedyś by mi do głowy nie
przyszło. Zazwyczaj wsadzam ją do gara razem z jakąś fasolą czy brokułami i
gotuję razem.

Ziemniaki wolę robić na parze, bo nie trzeba odcedzać i pilnować, żeby się nie
rozgotowały :) Pewną trudnością było dla mnie nauczyć się solić warzywa gotowane
na parze, bo to jednak inaczej niż z gotowaniem w wodzie. Teraz jakoś ogólnie
mniej solę przez takie gotowanie i mi to nie przeszkadza (choć jestem /a raczej
byłam/ z tych, co zawsze by wszsytko dosalali :))

Zmierzam w każdym razie do tego, że dla mnie ten garnek to przede wszystkim
wygoda, a nie okazja do popisów kulinarnych. Gotuję w nim po prostu takie zwykłe
rzeczy, jedząc je tylko ugotowane i tyle. A że mogę cały obiad przygotować w
jednym garnku (np. ugotować rybę z warzywami czy pierś z kurczaka z czymś tam),
to już całkowita rewelacja, bo i mycia mało, i czasu oszczędność :) Teraz chyba
wszsytkie trzy garnki do gotowania na parze są używane w naszym domu najczęściej :)

A więc - przepisami się nie podzielę, bo są proste - wrzuć brokuł, ułóż rybę,
gotuj, zjedz :D ale mam nadzieję, że pezent Ci się przyda i będzie Ci się dobrze
gotowało :)

O, jedna rzecz mi się przypomniała - jak masz taki garnek, to sobie zrób paruchy
:D (jesli lubisz). Ja kilka lat ubolewałam, że nie mam sobie jak zrobić, bo nie
miałam ich jak na parze ułożyć (babcia radziła sobie z odpowiednim sitkiem, ale
ja takich cudów nie miałam :D) a jak kupiłam garnek to przez dwa dni nic innego
nie jadłam (i mi się znudziło, ale skoro sobie przypomniałam, to już wiem co
będzie jutro na obiad :D)

co to są paruchy? n/t

[fanka_tomcia]

[moniach_1]

To są takie bułki drożdżowe gotowane na parze, absolutnie PYCHA :) szczególnie z
jagodami albo śliwkami w środku. Popularne chyba na południu Polski (?), mają
różne nazwy w różnych regionach, ja kojarzę parzaki i parowce.

[eponak]

Pampuchy, że tak podpowiem inną południową nazwę ;) Koszmarek mojego dzieciństwa
i obiadków w szkole :D Ale to przez sos truskawkowy, taki mocno słodki i
obrzydliwy, którym oblewano pampuchy ;) Za to domowe - uwielbiam :) Ale przepisu
nie pamiętam, mama nigdy nie pozwalała mi to robić. Poda ktoś...?

OT pampuchy

[aksanti]

moja babcia pampuchami nazywa racuchy (nazwa od drugiej babci, z którą więcej przebywałam w dzieciństwie) czyli takie placki grubości ok 1-1,5cm smażone na tłuszczu, a w środku mające zazwyczaj kawałki jabłek:)

[marisella]

> moja babcia pampuchami nazywa racuchy (nazwa od drugiej babci, z którą więcej p
> rzebywałam w dzieciństwie) czyli takie placki grubości ok 1-1,5cm smażone na tł
> uszczu, a w środku mające zazwyczaj kawałki jabłek:)

Hihi, o pampuchach w życiu nie słyszałam, ale brzmi to sympatycznie :D Jak
poduchy, tak puszyście :))) A na takie smażone placki z jabłkami u mnie w
rodzicie się mówi "racuchy" właśnie :D

[aksanti]

Ta babcia 'od pampuchów' zawsze jakieś domowe słowotwórstwo uprawiała, ale widze, że 'pampuchy' to bardziej rozprzestrzenione ;D

a pampuchy vel. racuchy takie właśnie puszysto-poduszkowate są:)

[madzioreck]

W Polsce centralnej też się to nazywa "pampuchy" tudzież "kluski na parze",
chociaż z kluskami nie ma to wiele wspólnego :)

[zarin]

U mnie na na Śląsku to były po prostu kluski na parze :). O pampuchach pierwsze słyszę. Strasznie zapychające.

[inez69]

Marisello w nocy wyszukałam przepis i dziś będę przypomniała sobie
smaki dziećinstwa-pampuchy! :D

[jul-kaa]

inez69 napisała:

> Marisello w nocy wyszukałam przepis i dziś będę przypomniała sobie
> smaki dziećinstwa-pampuchy! :D

hahaha, Lobbystki na niedzielny obiad jedzą dziś pampuchy :)) Ja też, jak to
dobrze, że mam drożdże :))

[marisella]

Eeee... to Wy jesteście dobre! Bo ja sama ich nie zrobię tak od zera (to umie
tylko babcia :)) więc kupuję gotowe, takie do odgrzania na parze tylko :) Też są
dobre, ale tylko takie bez nadzienia :) W dzieciństwie pamiętam, że jadaliśmy je
polane koktajlem owocowym albo śmietaną utartą z cukrem, ale teraz w ramach
oszczędności kalorii polewam zmiksowanymi w blenderze owocami, solo, bez żadnych
zabielaczy i dosładzaczy. Też pyszne :D

Pampuchy

[madzioreck]

Czytam, że jadacie pampuchy tylko na słodko, a w moim regionie częściej się je
wcina na słono - ze skwarkami albo z sosami mięsnymi. Też pyszne :)

[inez69]

Pampuchy były! I to bardzo udane, co prawda nie w niedzielę, bo
wyprawa do miasta 30km dalej po drożdze przerodziła się w półdniowe
zakupowe szaleństwo, ale w poniedziałek zrobilismy. Troche to
trwalo, ale pyszne było bardzo. Korzystaliśmy z tego przepisu:
grumko.blox.pl/2008/10/622-Kluski-na-parze.html

[pitupitu10]

Marisella, zdradź co i jak z tym soleniem!

[marisella]

pitupitu10 napisała:

> Marisella, zdradź co i jak z tym soleniem!

Ale nie wiem co zdradzać w sumie :) Po prostu wiesz, to jest inaczej jak solisz
wodę, w którje coś gotujesz, a inaczej, jak solisz to coś wierzchem. To tak,
jakby makaron zamiast gotować w osolonej wodzie, gotować w wodzie bez soli, a
potem solić wierchem po ugotowaniu :) Nie ten sam efekt po prostu :)
Z ziemniakami to samo - początkowo nie mogłam obadać jak to zrobić, żeby
ziemniaki były słone w środku, tak jak przy gotowaniu w wodzie (szczególnie, że
ziemniaków raczej nie ubijam, więc to ma większe znaczenie), a teraz solę je po
prostu jak są surowe, mieszam i gotuję. I albo są słone tak jak trzeba, albo się
może przyzwyczaiłam do słonych inaczej, nie wiem :) W każdym razie są ok.
Początkowo miałam też problem z wymierzeniem ile solić, bo wodę to solę tak na
oko, a tu trzeba sobie było to oko wyrobić od nowa :)

A inne warzywa solę w zasadzie po wierzchu jak już są prawie ugotowane, albo nie
solę wcale, zależy od dnia i tego, kto ma jeść ze mną :)

I zgadzam się z besame, że warzywa na parze gotowane smakują lepiej, bo im mniej
smaczku do wody ucieka (i nie robi się z wody zupa, którą później wylewamy :))
Mięso gotowane na parze z tego samego względu też mi bardziej smakuje (to znaczy
- po prostu smakuje, bo gotowanego normalnie nigdy nie jadłam w sumie :) chyba
że w pierogach :))

Na Kasprowy marsz!

[marisella]

marisella napisała:
> gotować w wodzie bez soli, a
> potem solić wierchem

ROTFL...

Solić wierchem...
Już widzę te pielgrzymki gospodyń domowych zdobywających szczyty górskie, żeby
móc sprawdzić, jak smakuje makaron wierchem posolony. Tak jest. Solenie solą
jest już zdecydowanie passe :D :D :D

[elrosa]

Bardzo podobny tekst pojawił się w "Książce poniekąd kucharskiej" Chmielewskiej - zdaje się, jako cytat z przepisów z internetu: "na wierchu gruba warstwa sra". Przypomniało mi się teraz, leżę i kwiczę :D

[besame.mucho]

Jak ja gotuję warzywa na parze, to robię tak, że po obraniu wrzucam
je do zimnej posolonej wody, żeby sobie kilka minut poleżały, a
potem solę wodę w garnku do pary (jako, że nie jestem fizykiem ani
chemikiem, to sobie bez żadnych wyjaśnień mogę wierzyć, że jak ta
woda paruje, to warzywa się jakoś solą :) ). Jak wychodzą za mało
słone, to dosalam sobie ugotowane na talerzu, ale zazwyczaj jest
okej.

[besame.mucho]

Najprostsza zasada - w zasadzie wszystko co jesz gotowane albo
pieczone możesz zjeść też z pary ;). Czyli po prosty wybierasz sobie
to co lubisz, przyprawiasz jak lubisz i wrzucasz na sitko.
Robi się szybko i jest IMO bardziej smaczne niż zwyczajnie gotowane.
Aha - niezależnie od tego czy resztę posiłku robisz z pary czy
inaczej, to jeśli masz ochotę na jakiś dodatek z gotowanych warzyw,
choćby zwykłą marchewkę, to warto garnek wykorzystać. Warzywom ta
para daje chyba najwięcej, mają o wiele fajniejszy smak ugotowane na
parze niż w wodzie.

[kasienka.b]

potwierdzam - warzywa z pary smakują lepiej :)
Też dostałam w prezencie gwiazdkowym garnek do gotowania na parze i już
przetestowałam. Bardzo prosto się wszystko robi, mało do zmywania (nie cierpię
mieć milionpięćset garnków na kuchni i potem w zlewie).

[zarin]

Mam dość badziewny garnek, ale go uwielbiam, jest to niesamowicie praktyczne i wygodne urządzenie. Używam po prostu do gotowania wszystkiego, co normalnie gotowałabym w wodzie, głównie warzyw, poza tym do podgrzewania, rozmrażania mrożonek (bardzo wygodne), etc.
Są też takie, w których można gotować np. ryż, choć nie wiem, na jakiej zasadzie to działa. Bo próby gotowania w takim tradycyjnym poziomowym parowarze, co mi się zdarzyło, są, ee, głupie ;p.
Jeszcze uwaga co do solenia. Rzeczy gotowane na parze zachowują zdecydowanie więcej smaku, w tym słoności. Ja przekonałam się w ten sposób do ziemniaków - gotowane w wodzie są jakieś bez smaku i bez sensu, sparowane w mundurkach przypominają trochę takie z ogniska. Wiele solących osób rezygnuje z soli do sparowanych potraw.

[inez69]

Inaczej sobie to wszystko wyobrażałam-gotowanie długie i jedzenie
bez smaku, a okazało się, że jest mniej pracy niż przy normlanym
obiedzie, wszystko szybko i pysznie. Już testowałam warzywka, zwykle
ziemniaki, bułki parowe i kurczaka. Jestem zachwycona:)

[k_linka]

Sama nie gotowalam w ten sposob nigdy ale maz przyrzadzil kiedys popisowy schab
ze sliwka na parze. Nie moglam uwierzyc ze gotowane mieso moze tak dobrze
smakowac. Tylko garnka specjalnego nie mial, uzyl zwyklego plus pielucha tetrowa
(a zjezdzil pol miasta w celu nabycia pieluchy sztuk 1). Smakowalo wspaniale,
spytam go o przepis ale wziety byl z internetu zapewne. Mozesz pogooglac...

jaka firma i cena?

[masza.s]

Po wstępnym researchu jakoś drogo... Podzielcie się. I to ma znaczenie
ilu jest poziomowy?

[inez69]

Mój kosztował 29 euro i był przeceniony z 89. Tefal, 3 poziomy plus
jeden do gotowania ryżu. Myślę, że ilość poziomów trzeba uzależnić
od ilości gotowanego jedzenia, poza tym na t=trzech zrobisz cały
obiad-ziemniaki, warzywa, mięso. Chyba, że zamierzasz gotowac np.
tylko ziemniaki, to wtedy i jeden poziom wystarczy:)

[pitupitu10]

> Po wstępnym researchu jakoś drogo...

Moja mama używa nie garnka, ale takiego sitka:
img154.imageshack.us/i/s6300564pl7.jpg/
Są dosyć tanie.

[marisella]

Ja mam garnet taki zwykły, na gaz :)
Coś takiego:

allegro.pl/item841813205_garnek_do_gotowania_na_parze_peterhof_18_cm_2_5l.html#gallery
Dwa kupiłam w jakimś hipermarkecie, za jakieś 30 zł każdy, jeśli dobrze
pamietam, a trzeci, lepsiejszy, za 40 chyba, w makro :)

Z dwoma mam o tyle dobrze, że są identyczne, więc jak mam do gotowania więcej,
to stawiam jedną część z "sitkiem" na drugiej, i mam dwa poziomy na jednej
części z wodą :)

Ziemniaki – dzięki za inspirację, dziewczyny!

[ja_joanna]

Dziewczyny, dzięki za inspirację! Ugotowałam pierwszy raz w życiu
ziemniaki na parze. Były w mundurkach, a do wody wrzuciłam trochę
rozmarynu. Ziemniaki były (po ugotowaniu i obraniu) pyszne - nawet
bez soli, ale trochę sobie dosoliłam, polałam olejem lnianym i do
tego kukurydza z puszki na ciepło. Mniam! Proste jedzonko, a takie
dobre!

Nie wiem, czy cokolwiek z tego rozmarynu się dostało do ziemniaków,
mam zatkany nos, więc i tak niewiele czuję, mój narzeczony twierdzi,
że nie czuł rozmarynu, ale w trakcie gotowania ładnie pachniało w
domu i choćby z tego powodu było warto ;-)

Nie wiem też jak długo trzymałam te ziemniaki na parze, bo się
zatopiłam w rozmowę na skajpie z Agnieszką z OnlyHer, aż mi się o
ziemniakach przypomniało w ostatniej chwili, kiedy woda całkowicie
odparowała ;-) ale myślę, że tak z 40-60 minut się gotowały.

[bebe.lapin]

Jesli chodzi o sol i inne przyprawy, w instrukcji obslugi mojego sprzetu bylo
napisane, zeby nie wrzucac ich do pojemnika z woda. Ja zawsze
solilam/przyprawialam bezposrednio produkty, przed gotowaniem.

[jul-kaa]

Kurcze. Kolejny raz kupuję coś, co mnie nigdy nie interesowało, a do czego
zachęciły mnie offtopy :))
Kupiłam mianowicie sitko do gotowania na parze. Takie:
img154.imageshack.us/img154/3838/s6300564pl7.jpg za 14,60 (tanio, nie?).
Jak się wciągnę, to zainwestuję w porządniejszy sprzęt :)

[jul-kaa]

No i się wciągnęłam, dziecię też chcę karmić parowanymi warzywami i sitko zaczęło mnie denerwować. Może ktoś jeszcze podzieli się refleksjami n.t. gotowania na parze?
Jakie macie parowary? Maja sens takie gary stawiane jeden na drugim, czy nie wydurniać się i kupić parowar Tefala czy tp.?

[jul-kaa]

Jak już wspomniała, nabyłam sitko do gotowania na parze. Zrobiłam dziś pampuchy/buchty/pyzy.kluski na parze. Z tego przepisu.
I moje refleksje są takie: to cholerstwo (mam na myśli sitko) średnio nadaje się do moich garnków. Paskudy zwężają się na środku i rozszerzają na dole, przez co sitko otwiera się za bardzo i nie sposób wyjąć go bez użycia sporej siły. A o tę trudno, kiedy pod sitkiem wrze woda. Poparzyłam sobie paluszek (och, och! moje dziecko będzie miało znamię na paluszku, hehe).

W każdym razie pampuchy wyszły przepuszne, choć dałam mniej mąki (nie umiem gotować toczka w toczkę z przepisem).