zakisiłam ogóra

[asiaiwona_1]

a nawet duuużo ogórów. 11 słoików wyszło. Pierwszy raz robiłam
zupełnie sama. Mam nadzieję, że wyjdą.

[doral2]

tylko 11 słoików?? malutko...
i niby czemu mają nie wyjść, he?

[asiaiwona_1]

doral2 napisała:

> tylko 11 słoików?? malutko...
> i niby czemu mają nie wyjść, he?

Doral - co mam robi więcej jak nie mam gwarancji że wyjdą. TO mój
debiut był. I nie miałam odpowiedniej soli. Młoda 2 razy była w
sklepie i za każdym razem przyniosła sól morską gruboziarnistą. A do
ogórów to chba raczej taka zwykła jest potrzebna z tymi "brudkami"
jak ja to nazywam. Choć z drugiej srony sól to sól, nie?

[doral2]

sól to sól, gruboziarnistą musisz tylko dłużej mieszać.
wyjdą. tylko postaw słoiki tak, żeby jak wykipią szkody nie narobiły..

[asiaiwona_1]

słoiki stoją na balkonie. Teściowa mówiła, żeby je tam trzymać do
czasu aż woda zmętnieje.

[doral2]

dobrze, że upałów nie ma, bo by nie wytrzymały.
po zmętnieniu wody, też jeszcze lubią wykipieć.

[zuzanka79]

Asiowa, ja już na ogórki patrzeć nie mogę.
W kuchni na balcie miejsca nie ma. Od piątku zrobiłam ... 8 słoików
5 litrowych, i takic zwykłych coś koło 10, dziś zrobię jeszcze ze
trzy bo ogórki już się moczą. Jutro znowu zerwę ogórki i znowu
zrobię

A ogórki kiszę tak: na dno słoika liście ( chrzanu, winogron,
porzeczek - co mam akurat na stanie, w tym roku cienko z chrznem) i
koper, ale całe gałązki łącznie z kwiatostanem, potem układam
ogórki, ciasno, pomiędzy ogórki wkładam czosnek ( wg. uznania ja na
mały litrowy słoik daję 3-4 pokrojone ząbki )i korzeń chrzanu, takie
wiórki, zalewam wodą z solą, płaska łyżka soli na litr wody (woda
nie musi być przegotowana, choć w Stolycy to bym się na jakąś
źródlaną szarpnęła ) przykrywam to wszystko jeszcze jakimś liściem
i zakręcam. Czekam aż zaczną się kisić tak z 5 dni, potem wynoszę do
piwnicy.

[zales239]

ja dzisiaj też miałam romans z ogórkami,zakupiłam u miejscowej
baby 10 kilo i mordowałam się,wyszło 20 słoików różnej wielkości.
czy trzymając w domu przewracacie je dnem do góry,czy nie?

jeszcze zrobie sałatke meksykańską-zero roboty,nie trzeba
pasteryzować a pychota jest.

jak któras będzie chciała to dam przepis ,a co

[asiaiwona_1]

daj przepis na tą sałatkę. Ja jeszcze czekam na przepis od siostry
na sałatkę z fasolki szparagowej, pomidorów i papryki. I też mam w
planach ją zrobic w słoiki,
A te ogóry to jak to dnem do góry? Przecież s^ę nie da przez te
klamerki.

ogórki po meksykańsku

[zales239]

2,5 kg ogórków-niedużych
4 łyżki stołowe soli
zalewa:
0,5 kg cukru
1,5 główki czosnku-pokroićw talarki
1,5 szkl. octu
6-8 łyżek oleju
1 łyżeczka chili

umyte ogórki pokroić w 8 posolić 4 łyżkami soli wymieszać-zostawić
na 6 h co jakiś czas mieszając,odsączyć;
zalać odsączone ogórki przygotowaną zalewą-zostawić na 12 h mozna
przemieszać;
wkładać do dowolnych słoików,jak zostanie zalewy to uzupełnić
słoiczki z ogórkami,
zakręcić,nie gotować!!! WSZYSTKO

[zales239]

asiowa,ja do zwykłych zakręcanych słoików pakuje-czyli nie trzeba z
tego wnioskuję,bo już sie pogubiłam

[doral2]

nie trzeba odwracać słoików.

[asiaiwona_1]

ale te zwykłe słoiki to trzeba wekować, nie? No i te po meksykańsku to
chyba też zawekować trzeba bo inaczej się zepsują. Chyba... Jak się
myę to mnie oświećcie.

[doral2]

robisz ogórki wedle przepisu, czyli koper, czosnek, liście jakie tam, ogórki,
woda z solą. zalewasz ogórki, zakręcasz i odstawiasz.
koniec roboty.

co masz na myśli mówiąc "wekowanie"? bo nie czaję bazy..

[asiaiwona_1]

wekowanie? Kurwa chyba o pasteryzowanie mi chodziło. No w każdym razie
o zagotowanie słoika mi chodzi.

[doral2]

po mojemu to kwaszonych ogórków się nie gotuje, bo wychodzi zupa ogórkowa...
co do pasteryzowania, to ja robię metodą na lenia, czyli wlewam wrzącą
zawartość, błyskawicznie zakręcam słoik i odwracam do góry nogami. zassie się i
jest git. a jak nie, to wola boska

[asiaiwona_1]

no właśnie woem, że kiszonych się nie gotuje. Jak dżem ruskawkowy
robiłam to też wlewałam wrzący i do góry dnem stawiałam i sam
się domknął. Tylko się zastanawiam czy te ogórki po meksykańsku nie
trzeba zagotować.

Aha, a macie może przepis na pikle? Bo mąż mnie męczy o nie,a ja nie
umiem zrobić.

[zales239]

po meksykańsku się nie gotuje,nic mi się nie zepsuło i jeszcze na
Wielkanoc wyciągnełam ostatni słoik i był git!!!

[doral2]

pikle robisz podobnie jak paprykę konserwową, tylko zamiast cukru do octu dajesz
sól. proporcje jak do ogórków kiszonych
plus koper, gorczyca, papryczki wściekłej można dodać...
ogórki na pikle muszą być bardzo duże, pestki won, sam miąższ na kawałki tniesz
takie paskowate i tym octem siup, gorącym ofkors i słoik do góry dnem.

[asiaiwona_1]

ty mi doral nie pisz, że tak jak papryczki tylko dokładnie po kolei
jak krowie na rowie W tym roku debiutuję jako matka przetworowa,
więc trzeba mi jak prostej babie wytłumaczyć.

[doral2]

no przecie napisałam.

duuuże ogóry pozbawiasz pestek i skóry, kroisz na kawałki takie większe,
upychasz do słoika z koperkiem, gorczycą, kawałkami ostrej papryczki wedle
uznania, liść laurowy, parę ziarenek ziela angielskiego i zalewasz wrzącym
octem, posolonym półtorej łyżki na litr octu. ocet rozcieńczasz wodą w proporcji
1:5. łot i wsio

[asiaiwona_1]

ale mi się zdaje, że mój mąż mówił o piklach jako ogórach z
musztardą... chyba...

[doral2]

pikle
som różniste

[zuzanka79]

Przepis na ogórki z musztardą masz w twoim wątku z przepisami.
Napisałam jak krowie na rowie Możesz robić

[asiaiwona_1]

zuzanka79 napisała:

> Przepis na ogórki z musztardą masz w twoim wątku z przepisami.
> Napisałam jak krowie na rowie Możesz robić

thx, lecę czytać