Proszek do pieczenia, soda oczyszczona-od kiedy?

Drzewko
Od najstarszego
Od najnowszego

anettchen2306 Re: Proszek do pieczenia, soda oczyszczona-od kie 09.03.10, 11:41

W skladzie swych ciasteczek po 8 mcu zycia np. Hipp deklaruje
stosowanie proszku do pieczenia/sody. A tak swoja droga, to czemu
prawie 2-latek nie mialby zjesc ciasta upieczonego na lyzeczce (lub
dwoch) proszku do pieczenia? Jaka ilosc tego proszku przypada na
porcje ciasta, ktora zje takie dziecko?
W przepisach na wypieki i gotowanie dla maluchow znalazlam proszek
do pieczenia dodawany do wypiekow dla niemowlat od 10 mca zycia (w
tym do gofrow, nalesnikow, ciasteczek z muesli...). Moje dzieci
ciasta na proszku do pieczenia zjadaly juz w okolicach roku. Ciasto
na pierwsze urodziny tez zawieralo proszek do pieczenia. Jezeli
twoje dziecko zjada juz normalne ciastka (np. typu be-be) to proszek
do pieczenia spozywa juz dawno. Podobnie jak sucharki.
- cibora Re: Proszek do pieczenia, soda oczyszczona-od kie 09.03.10, 12:18
  
  Witam!
  Moje dziecko nie je gotowych ciasteczek, herbatników itp. Jest alergikiem, a poza tym uważam, że jest w nich zbyt dużo cukru. Wolę upiec coś zdrowszego w domu
  Nie wiem czemu nie mógłby zjeść więc pytam inne mamy
  Dziękuję i pozdrawiam.
  Agnieszka
  
  --
  Staś (03.05.2008)
lukkoko Re: Proszek do pieczenia, soda oczyszczona-od kie 09.03.10, 15:04

Ja się kiedyś o to dowiadywałam i dowiedziałam się, że jak już
stosować to lepiej sodę oczyszczoną, bo proszek do piecz zawiera
fosforany. Ja akurat mojemu dziecku nie daje w ogóle kupnych
słodyczy, także wybór mam tylko w domu przy pieczeniu. W większości
wypieków udaje mi się unikać i jednego i drugiego (np w
muffinkach),ale jak się nie da to używam sody oczyszczonej. Jest
jeszcze podobno proszek do pieczenia eko bez fosforanów właśnie, ale
jeszcze do niego nie dotarłam.
- cibora Re: Proszek do pieczenia, soda oczyszczona-od kie 09.03.10, 17:28
  
  Dziękuję za odpowiedź. Ja właśnie też nie daję kupnych słodyczy. Ale przepisów bez sody/proszku nie mam za wiele, szczególnie, ze Staś nie może jeść jajek. Jakbyś mi mogła podpowiedzieć, gdzie szukać takich przepisów, to bym była wdzięczna.
  Pozdrawiam.
  Agnieszka
  --
  Staś (03.05.2008)
  - lukkoko Re: Proszek do pieczenia, soda oczyszczona-od kie 09.03.10, 18:09
    
    Przewertowałam swoje domowe przepisy, z których korzystam, ale
    wszędzie jaja są... Ja przepisy z różnych książek biorę albo z
    internetu i przekształcam, czyli np. nie daję cukru, tylko
    słody/miód/ ew.cukier trzcinowy, nie daję proszku do piecz., tylko
    ew. sodę, masło a nie margaryna, mąki białej nie używam raczej,
    zastępuję razową albo orkiszową itd. Jest taka strona z przepisami
    wegańskimi, tam nawet znalazłam jakis tekst jak zastępować jaja,
    może się przyda:
    puszka.pl/txt/bez_jajek.jsp
    A ostatnio często korzystam z przepisów z takiej oto strony,
    przejrzałam teraz i kilka pierwszych z brzegu wypieków jest bez
    jajek:
    www.kuchnia-kuchnia.pl/pl8/kuchniaGallery/5
    - lukkoko Re: Proszek do pieczenia, soda oczyszczona-od kie 09.03.10, 18:36
      
      Znalazłam w jeszcze jednej książce kilka przepisów bez jaj, jakbyś
      była zainteresowana. Daj znać, jakby Cię któreś interesowały:
      ciasteczka sezamowe, ciasto bananowe (robiłam kiedyś, pycha),
      chałwa, ciasteczka korzenne, ciasto kruche (nawet nie wiedziałam że
      kruche bez jaj można!). Oprócz bananowego nie robiłam nic z tych
      jeszcze.
      - anettchen2306 Re: dwa przepisy na ciacha - bez jajek, bez proszk 09.03.10, 20:52
        
        W moich "gwiazdkowych przepisach" mam dwa przepisy na przesmaczne
        kruche ciasteczka, bez zadnych spulchniaczy, bez jajek. I rosna
        podczas pieczenia! Jedne sa wyciskane przez maszynke do miesa (ze
        specjalna nakladka), drugie wycina sie szklanka i przeklada potem
        np. konfitura malinowa ) U nas wypiekam je glownie w okresie
        adwentowym, ale smakuja przez caly rok, no i w odroznieniu od ciasta
        moga przelezec w puszcze przez miesiac.
        
        Ciastka wyciskane przez maszynke
        
        375 g masla/margaryny
        250 g cukru
        cukier waniliowy lub zeskrobana swieza wanilia
        1 szczypta soli
        250 g maki pszennej
        250 g maki ziemniaczanej
        125 g mielonych bialych (luskanych!) migdalow (w oryginale sa
        orzechy, jednak te silnie lubia uczulac i dlatego wyprobowalam dla
        moich dzieciakow na migdalach, sa jeszcze bardziej kruche i
        smaczniejsze niz te orzechowe)
        
        Wszystkie skladniki zagniesc na jednolite ciasto (ja miksuje na
        grudki i potem te grudki stopniowo zagniatam), najlepiej dzien
        wczesniej, schlodzic porzadnie w lodowce. Wyciskac przez maszynke
        rozne wzorki (niezbyt duze, bo ciach roooosna!), piec na wylozonej
        pergaminem blasze przez ok 10-15 min w temp. 175 - 200 stopni.
        
        Ciasteczka "kocie oczka"
        240 g maki pszennej
        240 g margaryny
        140 g cukru pudru
        150 g mielonych bialych migdalow
        2 lyzki smietanki /wody/ mleka kokoswoego (co kto lubi i moze jadac)
        
        Wszystko wyrobic na jednolite ciasto, zawinac w folie kuchenna i
        wlozyc na przynajmniej pol godziny do lodowki. Ciasto rozwalkowac na
        ok pol cm grubosci i szklanka wykrawac ciastka. W polowie z nich
        zrobic mniejsze "dziurki" za pomoca np. wykrawacza do gniazd
        nasiennych z jablek (ja robie 3 sztuki w ciastku), mozna tez
        mniejszym kieliszkiem wykroic jedna dziurke. Ciastka upiec ma jasny
        kolor, 12-15 min w temp. 160-180 stopni. Ciastka wystudzic,
        konfiture przetrzec przez sito do rondelka, nieco podgrzac, by sie
        rozpuscila rownomiernie. Konfitura smarujemy cale ciacho i nakladamy
        na to druga polowe z "dziurkami/dziurka". PYCHA!
        Jezeli dziecko jest na diecie bezmlecznej to trzeba przy zakupie
        uwazac na margaryne, czy rzeczywiscie jest bezmleczna.
        
        lukkoko Ciasteczka owsiane 10.03.10, 17:38
        
        Fajne te przepisy, ja na pewno wykorzystam niebawem
        
        To ja podam przepis na hit w naszym domu - ciasteczka owsiane,
        których produkcja trwa nieprzerwanie, córka się upomina o "kuki"
        (kulki) przynajmniej raz w tygodniu. Cibora pewnie nie skorzysta, bo
        jaja tam są, ale może ktoś inny się skusi.
        
        CIASTECZKA OWSIANE
        Składniki:
        paczka płatków owsianych 400-500g (najlepiej błyskawiczne bo te
        grube sie ciezko mieszaja)
        125 gr masła
        3 jajka
        ok 3 łyżki miodu, ewentualnie ok 1/4 szkl cukru
        Dodatki moga byc rozne: rodzynki, suszone owoce, orzechy, migdały,
        wiórki kokosowe, kakao itp
        
        Należy wszystkie składniki wrzucić do miski i dokładnie zagnieść.
        Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, formować w dłoniach
        płaskie ciasteczka i układać na blasze.
        Ciacha pieczemy na jasnozłoty kolor w temperaturze ok. 150-160
        stopni ok 30-35 min.
        
        anettchen2306 Re: Ciasteczka owsiane 10.03.10, 18:41
        
        Ja podobne ciacha "sciskane" w dloniach robie z kawy zbozowej
        inki/caro. Tez zagniata sie wsio, potem chlodzi zwiniete w walek,
        potem kroi sie to nozem na grube talary, sciska w lapkach (moja
        dwulatka uwielbia sciskac ) i uklada na blasze. Jak zjadlam jedno
        to nie moglam sie powstrzymac przed nastepnym i pozarlismy
        natychmiast wszystkie Dodaje sie do nich tylko jedno zoltko i
        mozne z powodzeniem zrezygnowac z proszku do pieczenia (bo tez
        probowalam tej wersji), tez sie podziele a "Kulki" zrobie juz na
        jutro, na spotkanie w naszej Krabbelgruppe ) bo wszystkie
        dzieciaki tam jajca zjadaja.
        TALARY czekoladowe
        100 g maki pszennej
        100 g maki ziemniaczanej
        50 g czekolady na goraco (taka w saszetkach, moze byc tez ta sama
        ilosc zwyklego ciemnego kakao zmieszanego pol na pol z taka sama
        iloscia cukru pudru lub 1 cukrem waniliowym)
        75 g cukru pudru (robilam kiedys z melasa tez pycha)
        1 zoltko
        8 czubatych lyzeczek kawy zbozowej typu inka lub caro
        1 lyzka goracej wody (do rozpuszczenia w niej kawy)
        120 g masla
        100 g gorzkiej czekolady posiekanej na grube kawalki
        
        Maki, pitna czekolade zmieszac ze soba, zrobic dolek. Do dolka
        wsypac cukier puder i dodac zoltko. Dobrze wymieszac. Kawe rozpuscic
        w lyzce goracej wody, przestudzic i dodac do ciasta. Maslo (powinno
        byc miekkie) rozdrobnic nozem i dodac tez do tej masy. Na koncu
        dodajemy posiekana grubo gorzka czekolade. Wszystko to zagniatamy
        zimnymi rekoma (umyc w zimnej wodzie ) Ciasto dzielimy na 3
        porcje, z kazdej formujemy waleczek o grubosci ok 3 cm, zawijamy w
        folie kuchenna i wkladamy na pol godziny do lodowki, nejlepiej do
        zamrazalnika. W miedzyczasie nagrzewamy piekarnik do ok 200 stopni
        (z termoobiegiem jakies 180). Walki kroi sie na grubosc ok 1 cm,
        sciska nieco na plasko w lapkach, kladzie na blache wylozona
        pergaminem i piecze sie to ok. 15 min. A jak potem jeszcze takie
        ciacho zamoczyc sobie w machiatto to az niebo w gebie sie robi ...
        
        cibora Re: dwa przepisy na ciacha - bez jajek, bez prosz 10.03.10, 18:36
        
        Dziękuję. Baaardzo fajne przepisy. Co prawda jeszcze nie dotarliśmy do wprowadzenia do diety migdałów, ale będą na potem
        Agnieszka
        --
        Staś (03.05.2008)
    - cibora Re: Proszek do pieczenia, soda oczyszczona-od kie 10.03.10, 18:23
      
      Witam!
      Ja też tak zmieniam sobie w przepisach, ale do czasu urodzenia dziecka nie zastanawiałam się na co zamienić proszek lub sodę
      Dziękuję za linki, będę szukać.
      Mam nawet całą książkę z przepisami bez jajek, ale jeśli nie ma drożdży to zazwyczaj jest proszek albo soda.
      Bardzo chętnie bym skorzystała z przepisu na ciasto kruche bez jajek.
      Dziękuję.
      Agnieszka
      
      --
      Staś (03.05.2008)
      - lukkoko Re: Proszek do pieczenia, soda oczyszczona-od kie 11.03.10, 17:03
        
        Podaję więc przepis na to ciasto kruche bez jajek, który znalazłam w
        mojej książce:
        
        PODSTAWOWE CIASTO KRUCHE
        25 dkg mąki pszennej razowej
        szczypta kurkumy
        25 dkg mąki kukurydzianej
        25 dkg masła
        szczypta imbiru
        sól
        woda
        
        Wsyp mąkę pszenną razową na stolnicę, dodaj szczyptę kurkumy, mąkę
        kukurydzianą, miękkie masło,szczyptę imbiru oraz sól. Posiekaj nożem
        a następnie wlej tyle zimnej wody, aby ciasto zlepić. Nie wyrabiaj.
        Schłodź w lodówce, min przez 1 godz. Ciasta użyc mozna do wypieku
        szarlotki, rogalików, babeczek i innych ciast.
        Zamiast mąki kukurydzianej można użyć białej pszennej a zamiast
        połowy masła oleju lub oliwy.
        (to z książki Bożeny Żak-Cyran "Jedz i żyj zgodnie z porami roku")
        
        cibora Re: Proszek do pieczenia, soda oczyszczona-od kie 11.03.10, 19:42
        
        O, dzięki wielkie! Mąkę kukurydzianą Staś je, masło też. Jutro zrobię ciasto
        Pozdrawiam.
        Agnieszka
        
        --
        Staś (03.05.2008)

Najnowsze z forum Jedzenie

Zaloguj się