jak zrobic bialy ser?

Gość: 100 Re: jak zrobic bialy ser? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 27.11.04, 20:23

Najprostszy sposób to wlać 1 litr gorącego słodkiego mleka do 1 litra kwaśnego
mleka . Zamieszać i odstawić do wystudzenia . Rozłożyć gazę na durszlak i wlać
tę miksturę . Możesz zawiesić do odcieknięcia albo lekko wycisnąć - byle nie za
mocno , bo będzie suchy . Smacznego :))

Gość: jacek1f Re: jak zrobic bialy ser? IP: *.chello.pl 27.11.04, 20:28

Nadejda za mna madrzejsi, co wiedza moze, ale ja tylko moge podzielic sie tym:
wez jogurt - jesli nie robisz sama, to ten duzy: backomy lub danona. Podgrzej
lekko w garnku, dodaj pol lyzeczki malej soli, i na gazę duza (chirurgiczną)
wylej. Niech obcieka zawieszone nad garnczkiem przez noc (8-9 godz.). Potem
lekko odcisnij i bedziesz miala "labneh" - tai libanski serek delikatny. Ja tak
robie stale ze swojego jogurtu:-).
Jogurt: 1 l mleka UHT podgrzany do 37-39 stopni, potem kubeczek jogurtu (jak
nie masz fajnych bakteri z bulgarji lub grecji), wymieszac dobrze i w cieplo na
6-8godzin. I juz.

thiessa Re: jak zrobic bialy ser? 27.11.04, 21:23

Mleko zostawic na zewnatrz 1 dzien (nie UHT), nastepnie podgrzac i kiedy
oddzieli sie serwetka przecedzic przez sito wylozone gaza, odcisnac. Mozna tez
zagotowac swieze i dodac cytryny, zeby sciela mleko io rowniez odcisnac na
sitku wylozonym gaza. Na 2 l mleka potrzeba okolo 2 lyzek soku z cytryny.

Gość: jacek Re: jak zrobic bialy ser? IP: *.unislaw.sdi.tpnet.pl 27.11.04, 21:59

Czyli TWAROŻEK?
Musisz zakupić prawdziwe mleko(raczej zdoyć), nie to co jest dostępne w
większości sklepów.
Takie mleko stawia się na siadłe i można to przeprowadzić w warunkach domowych
jak to robiły nasze babki.
I np: do litra siadłego mleka (takiego co już można łyżką jeść) wlewamy litr
mleka przegotowanego oczywiście tego samego gatunku, delikatnie mieszając z tej
mikstury wytworzy nam się twarożek.
Po wystygnęciu odcedzamy używając bawełnianej np: pieluchy lub czegoś lnianego.
To co mamy w szmatce ściśle zawiązujemy i wkładamy pomiędzy dwie deski kuchenne
i przyciskamy, na drugi dzień mamy twarożek jak z bajki.
Ten płyn co zostanie to serwatka i to można wypic.
Oczywiście fajnie jest zrobić twaróg z kilku litrów mleka,to i na sernik starczy
Miłych doświadczeń
Oj wiem skąd to mleko?
Pozdrawiamy

cynamoon6 Re: jak zrobic bialy ser? 28.11.04, 11:43

No i mozna jeszcze zrobic hinduski twarozek- panir.
Chyba robi sie go tak, ze zagotowuje sie mleki i do goracego wciska sie sok z
cytryny, ew. kwasku cytrynowego (odrobine)- mleko sie natychmiast warzy. Potem
podobnie jak w powyzszych przypadkach wylewa sie wszystko na gaze.
W trakcie jeszcze mozna dodac troszeczke soli.
- Gość: iza Re: jak zrobic bialy ser? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.11.04, 15:23
  
  DZIEKUJE wszystkim za wspaniale porady, dzieki Wam juz wiem jak sie do tej
  domowej produkcji serka mam zabrac!!!dziekuje jeszcze raz...
  Pozdrawiam
  Iza

Gość: Pichciarz Re: jak zrobic bialy ser? IP: *.proxy.aol.com 28.11.04, 19:26

I jeszcze:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=8725956&a=8725956

qubraq Re: jak zrobic bialy ser? 28.11.04, 20:51

Przez 12 lat robiłem codziennie ser dla psów, codziennie kupowałem i
nastawiałem 2 litry mleka na kwaśno i stało tak w kuchni 6 słoików litrowych i
każdego ranka podczas śniadania przed pójściem do pracy warzyło sie w garnku
3dniowe kwaśne mleko ustalony doświadczalnie czas i zostawiało na 10 godzin do
odstania się a po pracy na sito i było z tego 3/4 kg mokrego twarogu całkiem
smacznego; serwatkę do ogrodu pod borówkę amerykańską a ser plus mielone mięso
plus fura utartej marchwi dla naszych trzech suczek! A jakie było machanie
ogonami tylko ten sie dowie kto dzieli żywot z mniejszymi braćmi!
Andrzej

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się