Kruche ciasto - moja pięta achillesowa - Kuchnia - Forum dyskusyjne

emka_1 Re: Kruche ciasto - moja pięta achillesowa 22.03.05, 13:09

nie powiem ci, bo robię na oko:( samo żółtko (choć zdarzyło się z rozpędu
wrzucić całe jajko i tez wyszło:)
najlepiej poszukać dziuuniowego wątku na temat - wszystko wyjaśnia po bożemu:)

emka_1 przepis dziuuni 22.03.05, 13:12

tu:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=24121&w=16813927&a=16941506
- dziuunia Re: przepis dziuuni 22.03.05, 13:23
  
  I jeszcze tu:
  forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=20746328&a=20750902 :)
  - dziuunia jeszcze jedno 22.03.05, 13:32
    
    Wczoraj piekłam spody do mazurków kajmakowych z tego przepisu,tak na odmianę;)
    
    Słodkie ciasto kruche
    
    200 g mąki
    duża szczypta soli
    70 g masła schłodzonego
    80 g cukru pudru
    1 jajko lekko roztrzepane
    1-2 kropli esencji lub aromatu waniliowego
    
    Przesiać mąkę i sól do miski,wkroić masło w drobnych kawałkach.Rozetrzeć
    masło w mące do konsystencji piasku.Dodac cukier,wymieszać.Zrobić wgłebienie
    w środku i wlać jajko z aromatem.Połączyć wszystko dodając zimnej wody jeżeli
    wyjdzie za suche,lub trochę maki jak zbyt mokre.Uformować kulę i schłodzić 20
    minut.
    
    Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o grubości 5
    mm.Włożyc je do formy(używam jednorazowych okrągłych foremek alu o średnicy 25
    cm dostępnych w supermarketach,foremek tych nie trzeba niczym smarować w
    przypadku ciasta kruchego) i następnie schłodzić w lodówce ok.30 min.,a jeszce
    lepiej w zamrażarce.Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.Piec spód ciasta 15 minut
    kładąc uprzednio na nim
    papier do pieczenia z fasolą lub grochem.Wyjąć fasolę i papier i dopiekać na
    następne 10 min.dopóki środek się nie przyrumieni.Wyjąć i pozostawić do
    przestudzenia.
    
    Przepis(trochę zmodyfikowany) jest stąd:
    forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=20596077
    - Gość: kaiserka Re: jeszcze jedno IP: 62.119.55.* 22.03.05, 20:32
      
      Dziunniu, nie rozumiem sprawy fasoli/grochu, czy mozesz mi to przyblizyc
      troche?
      - dziuunia Re: jeszcze jedno 22.03.05, 20:38
        
        To wygląda dokładnie jak na tym zdjęciu:tiny.pl/h7nl
        Piecze się w ten sposób przede wszystkim po to żeby ciasto zachowało swój
        kształt.
        Mam nadzieję,że teraz wszystko jasne :)

lunatica To z przepisu Dziuuni wychodzi świetne! nt. 22.03.05, 13:27

iwu Dzięki, dziewczyny, 22.03.05, 14:38

wiedziałam, że mogę na Was liczyć. :-)

Gość: Martula Re: Kruche ciasto - moja pięta achillesowa IP: 193.111.166.* 22.03.05, 17:01

Z tego co pamiętam z dzieciecego myszkowania w babcinej kuchni przed
Wielkanocą, Babcia dodawała do ciasta żółtka gotowane i starte na proszek -
podobno ciasto stawłao sie dzieki temu pulchne. I w starej "Kuchni Polskiej"
tez tak jest napisane...:)

Gość: ula Re: Kruche ciasto - moja pięta achillesowa IP: *.chello.pl 22.03.05, 19:55

Dziuuniu - czy z tych podanych wyżej proporcji pieczesz jeden spód o średnicy
j/w ? A jeśli chciałabym upiec 5 takich spodów z 1kg mąki to powinnam wziąć 5
całych jajek? Pytam bo już kilka Twoich przepisów i porad przetestowałam i
zawsze byłam zadowolona, ja dotąd zawsze dodawałam do kruchego ciasta na
mazurki kwaśną śmietanę i same żółtka (3 na 1kg mąki), nigdy nie dodawałam
wody, czy dlatego moje ciasto było zbyt kruche? Robię mazurki z kajmakiem i
często przez to źle się kroją (kruszy się spód), czy ciasto w/g Twojego
przepisu jest mniej kruche - nada się do masy kajmakowej, ładnie się razem z
nią pokroi?
- dziuunia Re: Kruche ciasto - moja pięta achillesowa 22.03.05, 20:07
  
  Jeśli chodzi Ci o słodkie ciasto kruche z przepisu wyżej to jedna porcja(z 200
  g maki)wystarczyła mi na jedną foremkę 25 cm.Piekłam wczoraj 5 takich spodów i
  wszystkie składniki pomnożyłam przez 5 po prostu.Czyli tak jak piszesz na 1 kg
  mąki 5 jajek itd.
  Możliwe że ciasto z żółtkami i śmietaną jest bardziej kruche.Ten przepis(na
  słodkie kruche) wypróbowałam dwa razy i za każdym razem wszystko się trzymało
  jak należy,też się kruszyło ale w normie,kroiło się dobrze.Pewnie dzięki temu
  że dodaje się całe jajko,razem z białkiem ciasto jest bardziej zwarte.Także mam
  nadzieję że z kajmakiem też będzie się dobrze kroiło.

Gość: kruche Re: Kruche ciasto - moja pięta achillesowa IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 22.03.05, 22:29

Oto moje kruche(od wielu lat niezmiennie wychodzi super)
3 szklanki maki KRUPCZATKI
1 szkl.cukru pudru
1 lyzeczka proszku do pieczenia
3 zoltka (surowe)
1 margaryna (najlepsza ta z popularnym imieniem na opakowaniu)

Make,cukier,proszek wymieszac i rekoma wetrzec w to miekka margaryne(na
tzw.piasek).Na koncu dodac zoltka i szybko wyrobic,schlodzic lub zamrozic.
Nie dodawajcie zadnej smietany,bialek jaj i innych dodatkow,bo od tego sie robi
twarde.Aha,no i ta krupczatka-najlepsza na kruche ciasto.
Pozdrawiam

dziuunia Re: Kruche ciasto - moja pięta achillesowa 22.03.05, 22:35

Gość portalu: kruche napisał(a):

> Oto moje kruche(od wielu lat niezmiennie wychodzi super)
> 3 szklanki maki KRUPCZATKI
> 1 szkl.cukru pudru
> 1 lyzeczka proszku do pieczenia
> 3 zoltka (surowe)
> 1 margaryna (najlepsza ta z popularnym imieniem na opakowaniu)
>
> Make,cukier,proszek wymieszac i rekoma wetrzec w to miekka margaryne(na
> tzw.piasek).Na koncu dodac zoltka i szybko wyrobic,schlodzic lub zamrozic.
> Nie dodawajcie zadnej smietany,bialek jaj i innych dodatkow,bo od tego sie
robi
>
> twarde.Aha,no i ta krupczatka-najlepsza na kruche ciasto.
> Pozdrawiam

To jest przepis na ciasto półkruche.Ciasto kruche nie zawiera proszku do
pieczenia.

Kruche ciasto - moja pięta achillesowa

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się