jak konserwowac grzyby?

ba_nita Re: jak konserwowac grzyby? 24.08.05, 18:46

Kiszenie, marynowanie, pasteryzowane w sosie własnym, w solance.

roseanne Re: jak konserwowac grzyby? 24.08.05, 19:13

z czasow dziecinstwa..
poszatkowane swierze grzyby, wlasnego zbioru, zalewalo sie wrzatkiem i
zostawialo do wystudzenia
potem przebrane dokladnie i przeplukane zalewane byly woda z lyzka soli i
gotowane. Potem to wszystko pakowane bylo w sloiczki i pasteryzowane.
Tak przygotowane grzyby wspaniale ise nadawalay na potrawke w smietanie, albo
jako farsz , albo jako skladnik do golabkow, dodatek do bigosu itd.
no i jeszcze bywaly grzybki marynowane i suszone

Gość: Voska Re: jak konserwowac grzyby? IP: *.access.telenet.be 24.08.05, 19:17

Dobrze wysusz i zmiel na proszek,uzyskasz swietny dodatek do sosow i roznych potraw.
- Gość: inter Re: jak konserwowac grzyby? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 24.08.05, 20:01
  
  ZALEWA DO GRZYBÓW
  1 szklanka octu
  5 szklanek wody
  1 duża łyżka soli
  4liśćie lzurowe
  6 ziaren ziela angielskiego
  
  Zagotować.
  Ugotowane grzyby zalać,pasteryzować.
  5minut,od momętu zagotowania.

multiaga Re: jak konserwowac grzyby? 24.08.05, 20:35

Ja w zeszłym roku miałam ten sam "problem" :) i przyrządziłam przetwory
grzybowe eg tego przepisu:

1 kg grzybów
sól i pieprz

Grzyby oczyścić , umyć i pokroić na mniejsze kawałki, zalać malutką ilością
gorącej wody i dusić do prawie-miękkości doprawiając solą i pieprzem. Napełnić
grzybami wyparzone słoiki do ok 4 cm od górnej krawędzi . Zamknąć i
pasteryzować 1 godzinę. Następnego dnia pasteryzować znowu 1 godzinę. Takie
grzyby po wyjęciu ze słoika można przyrządzać jak świeże. Jeszcze niedawno
wykańczaliśmy ostatnie słoiki z przyrządzonymi w ten sposób kurkami do
jajecznicy - pycha !

pozdrawiam
Aga

jarek_zielona_pietruszka Re: jak konserwowac grzyby? 24.08.05, 23:37

owszem zgodzę się jeżeli były to kurki można je gotować w nieskończoność i
zawsze będą twarde ale nie ryzykowałbym tego pasteryzowania przez dwa dni po 1
godz. z maślaków byłby chyba tylko sos. no ale może masz jakieś swoje na to
sekrety. ja maślaki obgotowyję w wodzie z solą gorące wrzucam do wyparzonych
słoików i pasteryzuję 30-40 min. stoją bardzo długoooo. inne grzyby troszkę dłużej.
- Gość: multiaga Re: jak konserwowac grzyby? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.08.05, 00:08
  
  Fakt , maślaków w ten sposób nie obrabiałam więc nie wiem co by się z nimi
  stało.
  - jollka2 Re: jak konserwowac grzyby? 17.11.05, 12:27
    
    Słyszeliście może o tym, że zamrażanie grzybów jest niezdrowe, bo coś tam się
    tworzy szkodliwego w grzybach?? Słyszałam taka opinię.
    - ba_nita Re:Spokojnie - to bajka. 17.11.05, 12:36
      
      Od lat zamrażam i żyję, nigdy nawet nie miałem bólu brzucha po grzybach. Po za
      tym w sklepach też masz mrożone. Gdyby były szkodliwe nie zostałyby dopuszczone
      do obrotu handlowego a w przypadku grzybów trochę tych certyfikatów od jakiegoś
      czasu trzeba mieć. Miedzy innymi z Sanepid-u.

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się