Forum Kuchnia Kuchnia
ZMIEŃ
    Dodaj do ulubionych

    chleb na zakwasie , z maszyny

    06.12.05, 22:53
    z 1 szklanki maki (ja bralam razowa zytnia), lyzki cukru, 1 szklanki mocno
    cieplej wody zrobic mieszanine, jak przestygnie do temp pokojowej dodac
    lyzeczke drozdzy - nie wazne czy suchych czy swiezych

    zakwas mieszac 3 x dziennie, ma stac w cieple
    moj byl gotowy po okolo 4-5 dni

    dodac do zakwasu l;yzke maki, by pobudzic do babelkowania na kilka godzin
    przed planowanym nastawianiem chleba



    chleb:

    poltorej szklanki cieplej wody
    szklanka zakwasu
    1 lyzka cukru
    1 1/2 lyzeczki soli
    4 szklanki maki chlebowej - z duza iloscia glutenu

    u mnie jest cykl 1 -najbardziej podstawowy
    Obserwuj wątek
      • Gość: buttermilk Re: chleb na zakwasie , z maszyny IP: *.b-ras1.srl.dublin.eircom.net 08.12.05, 14:54
        Roseanne, mam zakwas - ten zwykly z maki i wody, bez drozdzy. Czy robiac Twoj
        chleb powinnam po prostu dodac drozdzy bezposrednio do ciasta? Czy do zakwasu
        przed nastawieniem chleba?
        I jeszcze jedno pytanie: na jaka wage bochenka nastawiasz maszyne?
        No dobra, jeszcze jedno :) w jakiej kolejnosci dajesz skladniki do maszyny?
        Moze przesadzam z dociekliwoscia ale to bedzie moj pierwszy maszynowy chleb nie
        z mieszanki!
        • ba_nita Re:Skoro zakwas to po co drożdże? n/t 08.12.05, 15:00

        • roseanne dopiero dzis sie dokopalam do watku 10.12.05, 20:55
          odrobine drozdzy daje sie do zakwasu
          waga jest na dwa funty czylo 0,9 kg

          najpierw woda i zakwas, potem cukier i sol , na koniec maka


          po co - nie wiem, tak bylo w instrukcji :)
          • yuka66 Re: dopiero dzis sie dokopalam do watku 10.12.05, 20:58
            Z tego co do tej pory czytalam zakwas robi sie po to zeby nie uzywac drozdzy,
            wiec????
          • ba_nita Re: Wywal instrukcję - serio. 10.12.05, 21:02
            Jak zakwas to zakwas. Na mojego nosa to rozmnażasz drożdże. Sama zobacz,
            pierwszy lepszy przepis na chleb na zakwasie:
            www.kuchnia.com.pl/DiD/chleb.html#cierpliwy
            już nawet nie sięgam na forum chlebowe.
            • roseanne Re: Wywal instrukcję - serio. 10.12.05, 21:05
              zaraz zaraz :)
              ta odrobina drozdzy na samym poczatku jest dawana, jako starter do samej fermentacji


              instrukcja jak na razie sie super przydaje wiec raczej zachowam

              zrobiony z tego przepisu chleb jest pierwszym, ktory smakuje tak, jak chleb ,
              ktory znam z dziecinstwa


              robilam rowniez z maki mieszanki mak - znaczy 3 szklanki zwyklej i jednej
              razowej zytniej i tez byl super
              • ba_nita Re: Wywal instrukcję - serio. 10.12.05, 21:10
                Niech się reszta piekarek i piekarzy wypowie, nie po raz pierwszy zresztą ten
                temat się pojawia. Ja twierdzę, że zakwas nie potrzebuje żadnego startera w
                postraci drożdży. Z drożdżami masz po prostu pieczywo drożdzowo-zakwasowe skoro
                jednak takie Ci odpowiada to ja nie widzę żadnego problemu.)))
    Inne wątki na temat:

    Najnowsze z forum Kuchnia

    Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

    Nakarm Pajacyka
    Osoby zamieszczające wypowiedzi naruszające prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mogą ponieść z tego tytułu odpowiedzialność karną lub cywilną. Regulamin
    Treści z serwisów internetowych Grupy Wyborcza.pl oraz serwisu tokfm.pl prezentujemy w ramach komercyjnej współpracy z ich wydawcami: Wyborcza sp. z o.o. oraz Grupą Radiową Agory sp. z o.o.
    Wybrane treści z serwisu Sport.pl są dostępne po wykupieniu płatnej subskrypcji