beduinka
28.10.03, 21:52
Daktyle - duma Irakijczyków
Daktyle - przed pojawieniem się ropy naftowej podstawowy towar eksportowy
Iraku. Dziś straciły gospodarczo na znaczeniu, a światowe rynki odbiera
Irakowi Egipt, ale znawcy i Irakijczycy wiedzą, że właśnie z Iraku pochodzą
najlepsze daktyle na świecie. We wrześniu i październiku trwa tutaj sezon na
te owoce.
Irakijczycy nazywają daktyle "tamr" i twierdzą, że mają ich 145 gatunków.
Największe gaje daktylowe ciągną się wzdłuż brzegów dwóch wielkich rzek
Iraku - Tygrysu i Eufratu, a także na terenach obecnej strefy środkowo-
południowej, kontrolowanej przez polską dywizję. Jednak wszyscy są zgodni, że
najlepsze owoce, zwane barban, pochodzą z okolic Basry na południu.
Daktyle barban, często w wersji wykwintnej, trafiają na eksport, bez pestek,
nadziewane migdałami albo orzechami. W prowincji Babil dominuje niezła
odmiana histawi. Trzeci podstawowy rodzaj to zehdi, z których produkuje się
znakomity alkohol - arak. Najbardziej wydajne drzewa dają co roku nawet 70
kilogramów owoców.
Daktyle je się nie tylko jako świeże i suszone owoce. W Iraku służą do
przyrządzania potraw. Popularny jest syrop dybys, zrobiony z soku wyciskanego
z worka pełnego daktyli i podgrzewanego do wysokiej temperatury. Na wsi
żołtobrązowe albo czerwonawe owoce palm daktylowych są przez cały rok
podstawą wyżywienia. Z drewna robi się papier. Zmielone pestki mogą służyć
jako pasza.
Irakijczycy witają gości daktylami jak Polacy chlebem i solą;. "Weź, to dla
ciebie, dobre" - zachęca łamaną angielszczyzną kierowca taksówki, wyciągając
garść świeżych owoców.
Mieszkańcy Iraku są dumni ze swoich daktyli, a palmy daktylowe, owocujące
czasem nawet przez sto lat, bywają dorobkiem ich całego życia. Wydaje się, że
rosną prawie wszędzie i czasem dość chaotycznie - przy drogach i między
domami, ale ludzie dokładnie wiedzą, która do kogo należy. Liczba palmowych
drzew świadczy o zamożności właścicieli.
Palmy lubił także Saddam Husajn. W jednym z jego pałaców, położonym na
wzgórzu obok ruin starożytnego Babilonu, na marmurowych ścianach i
rzeźbionych drzwiach palma jest podstawowym motywem zdobniczym. O estetykę
tych dekoracji można się spierać. Bezsprzecznie piękny jest natomiast widok z
pałacowych tarasów - na dawne koryto Eufratu i gaje palmowe, ciągnące się aż
po widnokrąg.
źródło: PAP [2003-10-22 17:58]
