KUCHNIA ARABSKA

[aisza5]

Spotkanie na temat kuchni arabskiej
2008-12-09 @ 16:15 - 2008-12-09



Koło Naukowe Arabistów UW zaprasza na spotkanie poświęcone kuchni
arabskiej, w trakcie którego będzie można posłuchać opowieści na
temat historii różnych potraw, dowiedzieć się, jak je przyrządzić
oraz spróbować specjałów arabskiej kuchni.



Spotkanie odbędzie się we wtorek 9 grudnia o godzinie 16:15.



Stary BUW, sala 308

Kampus Główny UW

ul. Krakowskie Przedmieście 26/28

Restauracja_Albasha w Krakowie!

[aisza5]

www.fullinfo.pl/katalog/mapa-Restauracja_Albasha.html

Falafel - kto wymyslil? :-)

[absztyfikant]

Bo ja wiem:)

"Faraon" na Bemowie

[aisza5]

www.gastronauci.pl/9053-faraon-shisha-bar-warszawa
- kto był, niech wrzuci swoją opinię!

Pozdrawiam sympatycznych włascicieli oraz znajomych bywalców!

Hummus & Fayruz...cudowne połaczenie kuchni i muzy

[aisza5]

www.youtube.com/watch?v=7mKmdZZUJZA
www.youtube.com/watch?v=FbRyWKqSlaw

Hummus w wykonaniu forumowego kolegi Daniela!

[aisza5]

share.ovi.com/media/daniel-wroclaw.Jedzenie/daniel-wroclaw.10156?sort=0

- polecam- palce lizac! Pychotki!

Słownik kebabowy i kebaby W-wy

[aisza5]

miasta.gazeta.pl/warszawa/0,47542,6573713.html
Słownik kebabowy

Uwaga: praktycznie w każdej z warszawskich kebabowni spotkacie się z
inną pisownią poniższych nazw. My podajemy najpopularniejsze wersje.
Kebab (lub Shish kebab)

Kotlet z mielonej baraniny, wołowiny lub drobiu z przyprawami. W
Polsce przyjęło się tak nazywać cała kanapkę (mięso w chlebie pita
lub chlebie tureckim z surówką i sosami)

Donner kebab

Wersja, w której zamiast mięsa mielonego podaje się mięso w
kawałkach ścinane z grilla. Przeważnie jest to mięso z indyka,
kurczaka lub cielęcina. To właśnie donner kebab jest serwowany
standardowo w warszawskich kebabowniach

Gyros

Greckie określenie kebabu

Szałorma

Arabskie określenie kebabu

Falafel

Danie wegetariańskie, podawane jak kebab (w picie z surówkami i
sosami) panierowane "kotleciki" z mielonego grochu lub soi

Shish kufta

Kulki mielonego mięsa z przyprawami

Kubba

Mielone mięso (może być z bakaliami) w cieście z ryżu

Sambusa

Mięso w cieście francuskim

Mahshi

Mięso w specjalnej kaszy

Mutabel

Pasta z bakłażana podawana z sosem sezamowym


Dolma

Liść winogronowy nadziewany mięsem i ryżem

Bambo

Podsmażana kasza burgul z mięsem i warzywami

Shishtałuk

Szaszłyk z kurczaka

Tepsi

Bakłażan zapiekany z warzywami

Muhasi

Bakłażan z nadzieniem mięsno-ryżowym

Humus

Pasta z grochu podawana z sosem sezamowym

Burgul

Turecka kasza

Ajran

Turecki jogurt z miętą i przyprawami

Tsatsiki

Świeży ogórek i mięta w jogurcie

Baklawa

Standardowy pokebabowy deser. Jest to ciasto przyrządzone na bazie
ciasta francuskiego z orzechami i miodu.

Sklep orientalny na Jelonkach

[aisza5]

www.panazja.pl/
- takie cudeńko (niearabskie, ale też orientalne) znalazłam
spacerując po Jelonkach

Są pyszne herbatki, przyprawy i mnóstwo ciekawych ozdób!

Liban wygrał bitwę w kulinarnej wojnie z Izraelem

[aisza5]

wiadomosci.gazeta.pl/Wiadomosci/1,80269,7182631,Liban_wygral_bitwe_w_kulinarnej_wojnie_z_Izraelem.html

250 libańskich kucharzy wraz z pomocnikami przygotowało w sobotę w
centrum Bejrutu ponad dwie tony hummusu, ustanawiając tym samym
rekord Guinnessa w tej kategorii i przypominając światu, skąd
pochodzi ta popularna na Bliskim Wschodzie potrawa.

Liban chciał przypomnieć światu, skąd pochodzi ta popularna na
Bliskim...

Organizatorzy akcji nie kryli, że miała ona przede wszystkim wymiar
patriotyczny. Hummus jest bowiem rozpowszechniony także w Izraelu,
któremu Liban zarzuca "przywłaszczenie" sobie tego dipu ze startej
ciecierzycy, pasty sezamowej, oliwy z oliwek, soku cytrynowego oraz
czosnku, i promowanie go na świecie jako potrawy żydowskiej.

- Dzięki temu rekordowi Liban stara się wygrać wojnę z Izraelem i
powiedzieć całemu światu, że hummus jest produktem libańskim,
stanowiącym element naszej tradycji" - powiedział Fady Jreissati ze
stowarzyszenia zajmującego się popularyzacją libańskich produktów za
granicą.

"Hummus jest libański"

Organizatorzy imprezy "Hummus jest libański" zapewniali, że
największą dotąd porcję tej potrawy przygotowali kucharze izraelscy.
Nie potrafili jednak powiedzieć, ile pobity właśnie rekord wynosił,
ani kiedy został ustanowiony.

Kulinarny spór Libanu z Izraelem, które formalnie od 60 lat
pozostają w stanie wojny, rozpoczął się w ubiegłym roku.
Stowarzyszenie Libańskich Przemysłowców zapowiedziało wówczas, że
będzie się starało zastrzec nazwę "hummus" wyłącznie dla produktów
regionalnych.

W niedzielę libańscy mistrzowie kuchni zamierzają ustanowić kolejny
rekord Guinnessa, przyrządzając największą na świecie misę
tabbouleh - sałatki z pomidorów, bulguru (ugotowane i wysuszone
ziarna pszenicy) oraz natki pietruszki.

"Amrit Kebab Restaurant - wkrótce otwarcie" GW

[aisza5]

miasta.gazeta.pl/warszawa/1,95190,7268991,Na_Wilsona_kebab_zamiast_obiecanej_klubokawiarni.html

Wrzucam artykuł z GW....lecz osobiście trzymam kciuki, kibicuję i
obiecuję, że wpadnę, bo już bliżej mi będzie z Jelonek!

"Na Wilsona kebab zamiast obiecanej klubokawiarni
Jarosław Osowski

Ambitna klubokawiarnia w miejscu banku wyrzuconego z pl. Wilsona -
taka była obietnica władz Żoliborza. Ale w większej części lokalu
urządza się kebabownia. - Z Syrii lecą już mosiężno-złote wazy -
zapowiada właścicielka

Żoliborz "Amrit Kebab Restaurant - wkrótce otwarcie" - widać z
daleka napis na witrynie koło przystanku w stronę centrum. Szyby są
tu teraz czarne, a za nimi - wielki remont. W oknach są już łuki,
które udają arkady, tyle że bez kolumn. Klienci mają wejść na
początku grudnia. - Dzisiaj oddzielamy się ścianą od sąsiadów -
informują robotnicy.

Sąsiedzi to klubokawiarnia, która pierwotnie miała zająć cały 174-
metrowy lokal po banku i sklepie z butami.


Rok temu powstanie tu miejsca z ambitnym programem obiecywały władze
dzielnicy. Chodziło o to, by ożywić najważniejszy żoliborski plac, w
którym niemal wszystkie lokale zajęły banki.

Wczoraj w oknach przyszłej klubokawiarni wisiał szary papier z
odręcznym napisem: "Wkrótce otwarcie... może nie tak szybko jak u
sąsiada, ale pracujemy nad tym". Katarzyna Pruchnicka zapowiada tu
pyszne śniadania przy gazecie dla żoliborzan i kanapki dla tych,
którzy spieszą się do metra. Po południu będą makarony, zupy i
sałatki, a wieczorem - wernisaże, kameralne koncerty i spotkania z
podróżnikami. - Nie ma obaw, wszystko sprawdzone i się zmieści -
zapewnia.

A co w części z kebabem?

- Czekają nas wspaniałe zapachy - dworuje Maria Kahl, która od 30
lat mieszka w bloku, gdzie wprowadza się kebabownia.

- Wolałbym, żeby nie był to fast food, i nie chodzi mi o smród. Na
pl. Wilsona pasowałoby coś bardziej prestiżowego - mówi Paweł
Pogoda, który wynajmuje mieszkanie bezpośrednio nad lokalem.

- Wiem, że kebab może kojarzyć się z budką i smrodem, ale u nas
będzie działać profesjonalna wentylacja i klimatyzacja - zapewnia
Justyna Sypka z Amrit Kebab Restaurant. Poleca wizytę w działającym
już lokalu tej sieci na Bródnie albo w Zakopanem. Zapowiada dania
obiadowe, tureckie i arabskie, a także specjalny wystrój. - Z Syrii
lecą już stuletnie drzwi z drzewa, dwie mosiężno-złote wazy i
ręcznie robione kinkiety.

Lokal zdobyła w dość niecodzienny sposób. - Zobaczyliśmy, że stoi
pusty, wrzuciliśmy pod drzwi wizytówkę, że jesteśmy zainteresowani.
Chcieliśmy wziąć wszystko - mówi. - Ale dziewczyny z klubokawiarni
wywalczyły mniejszą połowę.

Co zatem zostało z obietnicy władz Żoliborza urządzenia w tym
miejscu ambitnej klubokawiarni? Kto wygrał konkurs zorganizowany
przez dzielnicę na "gastronomię z programem kulturalnym"? To spółka
DR-MJ Company. Jej prezeska Justyna Rau twierdzi, że potem
kebabownia i klubokawiarnia weszły z nią w spółkę. Jej zdaniem to
konieczne, bo musi zarobić na czynsz, który sama zaproponowała w
konkursie: 127 zł za m kw. miesięcznie, w sumie 27 tys.

Pytanie o nieoczekiwane przetasowania w lokalu przy pl. Wilsona
wywołuje w ratuszu Żoliborza konsternację. - Nie tak to miało
wyglądać - mówi jeden z urzędników. Przewodniczący rady dzielnicy
Piotr Wertenstein-Żuławski (PO) mówi, że dzielnica zdecydowała się
tu na nowatorskie działanie - lokal komunalny w atrakcyjnym miejscu
wynajęto pod konkretną działalność, nie patrząc na pieniądze.

Jednak czynsz za Nowy Wspaniały Świat na rogu Świętokrzyskiej, gdzie
redakcja "Krytyki Politycznej" zapowiada ambitną działalność
kulturalną, wynosi tylko niecałe 15 zł za m kw.

- Poczekajmy na otwarcie, wtedy każdy będzie mógł ocenić - mówi
przewodniczący żoliborskiej rady. - Na Saskiej Kępie działa
kebabownia, do której jeździ pół Warszawy. Byłoby optymistycznie,
gdyby coś takiego udało się też na Żoliborzu.

SKLEP Z ŻYWNOŚCIĄ ORINTALNĄ I MIĘSEM HALAL

[jamil2007]

Pragnę podzielic się z Wami adresem fajnego sklepu z żywnością z turcji, Syrii oraz innych krajów. Sama długo poszukiwałam takiego miejsca, zwłaszcza, że dostępne jest tam świeże mięso halal.
Sklep prowadzi małżeństwo z Iraku - są przesympatyczni i bardzo miło się robi u nich zakupy. Mięsko jest świeżutkie, porcjowane i co ważne w niewygórowanej cenie.
Wcześniej byli na Niepodległości 213 ale teraz przeniesli się do Centrum.

Sklep ALWADY
ul. Wspólna 52/54
Warszawa
tel. [phone]

KUSKUS

[aisza5]

www.my21.pl/component/content/article/61/873-kuskus-z-warzywami.html?category=61
Symbol bogactwa i dobrobytu, w krajach muzułmańskich potrawa
uświetniająca wszystkie ważne uroczystości, takie jak chrzciny,
wesela i pogrzeby; w Polsce ciągle niedoceniana – kasza kuskus.

Kuskus, podobnie jak jego przyrodni brat ryż, posiada bardzo długą
historię. Jako pierwsi jadali go prawdopodobnie mieszkańcy
afrykańskich gór Atlas już 3 tysiące lat p.n.e. Dzięki nim kuskus
poznali również faraonowie w Egipcie, którzy zachwycili się
delikatnym aromatem i lekko orzechowym smakiem nowej potrawy. Nie
udało im się jednak dochować kulinarnej tajemnicy i w niedługim
czasie kuskus zagościł również na stołach Marokańczyków,
Algierczyków, Libijczyków i Tunezyjczyków, dla których stał się
potrawą narodową. Musiało minąć wiele setek lat, by inne kontynenty
także poznały smak wyśmienitej kaszy. Dopiero bowiem w XVII wieku
przypłynęła ona do Brazylii na statku z niewolnikami; w Europie
natomiast rozkoszowano się nią od wieku XIX dzięki żołnierzom
francuskim, którzy przywieźli ją z Algierii.Sama nazwa kuskus
pochodzi od arabskiego słowa kaskasa, (tłuc, rozbijać) i oddaje
dobrze tradycyjny sposób wyrobu tej kaszy, polegający na łuskaniu, a
następne rozdrabnianiu ziaren pszenicy, by potem obtaczać je w mące
pszennej. Współcześnie kuskus otrzymuje się przez granulację mąki
pszennej z pszenicy durum z wodą oraz dodatkami i przesiewanie
grysiku przez sita o odpowiedniej średnicy. Kuskus łączy zatem
zalety kaszy i makaronu – zawiera składniki odżywcze
charakterystyczne dla kasz a równocześnie ma fakturę makaronu.
Niewielu z nas wie, że pszenica durum, z której wytwarzany jest
kuskus wzmacnia serce, nerki i wątrobę, reguluje również rytm serca.
Nie zawiera także cholesterolu i posiada niezbędne nienasycone kwasy
tłuszczowe. Ze względu na swe odżywcze i nawilżające właściwości
jest szczególnie zalecana dzieciom, kobietom w ciąży i osobom
starszym. Poza tym jest niezwykle szybka w przygotowaniu. Wystarczy
wsypać odpowiednią ilość kaszy do miski, zalać wrzącą wodą, poczekać
5 – 6 minut i gotowe! Można również gotować ją w osolonej wodzie lub
w mleku przez 1 – 2 minuty. Pamiętajmy, że kuskus po ugotowaniu
trzykrotnie zwiększa swoją objętość.
Jest wiele sposobów podawania tej niezwykłej kaszy. Zarówno na
ciepło jak i na zimno kuskus idealnie komponuje się zarówno z
mięsem, warzywami, jak i słodkimi owocami, idealnie nadaje się też
do sałatek. Jeśli mamy jednak ekstremalnie mało czasu, a
chcielibyśmy zjeść coś pożywnego, na rynku dostępne są mieszanki
kasz i ryżów z różnego rodzaju dodatkami. Firma Konpack na przykład
posiada Kaszę kuskus z warzywami. Kilka minut gotowania wystarczy,
by otrzymać pełnowartościowy wegetariański posiłek. Możemy
oczywiście dodać do niego mięso, sosy, rośliny strączkowe, wtedy
będzie stanowił idealną bazę dla kulinarnych eksperymentów.
Ta wyjątkowo uniwersalna kaszka, posiadająca dodatkowo dużo białka,
z powodzeniem może zastępować tradycyjne ziemniaki, makarony, czy
kluski, a specyficzny smak uczyni z każdego obiadowego dania
wyrafinowany posiłek