Cos o serach....

[skiela1]

JAK PRZECHOWYWAĆ SERY

- Każdy odcięty kawałek sera należy zapakować osobno. Folia, obojętnie jakiego
rodzaju, chroni bowiem przed wysychaniem.

- Dobrze jest włożyć po kawałku pergaminu między plasterki sera, by utrudnić
ich pleśnienie.

- Jeśli na serach pleśniowych, oprócz żyłek niebieskich lub zielonych, pojawi
się jakiś inny rodzaj pleśni - ser trzeba wyrzucić, bo zjedzenie go grozi
zatruciem pokarmowym.

- Przechowując ser w kawałkach, warto zakryć folią tylko powierzchnię powstałą
po przekrojeniu; umożliwi to oddychanie sera przez skórkę.

- Jeśli pakuje się ser w folię aluminiową - trzeba w niej zrobić trochę małych
dziurek, by ser mógł oddychać.

- Sery miękkie, o mazistej powierzchni, najlepiej przechowywać w
kilkuwarstwowym papierze ich oryginalnego opakowania.

- Serów nie powinno się zamrażać - niska temperatura przerywa bowiem proces
dojrzewania i hamuje wytwarzanie aromatu. Ser po rozmrożeniu może nabrać nawet
gorzkawego smaku, a ponadto staje się suchy i gruzełkowaty.

- By ser rozwinął w pełni swój aromat, trzeba go wyjąć z lodówki na godzinę
przed podaniem i trzymać pod specjalnym kloszem (wyją- tek stanowią sery
świeże, które powinny być serwowane nieco chłodniejsze).

kobieta.gazeta.pl/poradnik-domowy/1,48634,7433615,Ser_pasuje_do_wszystkiego.html

[asiouek]

A ja zamrażam i nic im nie jest, o!

[dede43]

To co teraz sprzedają w kraju jako żółte sery twarde - za wyjątkiem wędzonych -
to jakieś produkty seropodobne. Przynajmniej ja mam takie wrażenie. Żadnego
zapachu, żadnego charakterystycznego smaku, niezależnie od nazwy żadnej ostrości
smaku. I nie mówię tu tylko o Goudzie (goudo podobnym?) za 10,50, a produktach
normalniejszych cenowo.
Ja chcę powrotu do czasów Polskiej Normy, gdzie wiele było jasno
określone. Ser Morski smakował z każdej wytwórni tak samo, Salami także. I był
.... smaczny.

[oryginal23]

Absolutnie nie chcę powrotu do tych czasów. Były dwa gatunki sera i
oba smakowały jak guma. Wydaj trochę więcej pieniędzy i kup sobie
normalny ser. Nie kupować seropodobnych świństw w marketach,
poszukać sobie lepszego sklepu i smacznego.
23.

[dede43]

Teraz jest więcej i wszystkie smakują tak samo (tez zresztą jak guma). Moim
najbliższym sklepem jest supermarket Carrefour w którym serów różnej
maści jest od groma. W końcu sery to tradycja francuska. O ile pleśniowe można
kupić tam całkiem przyzwoite, twarde są nie do jedzenia - jakby niedojrzałe, nie
słone, bez zapachu..... I to niezależnie od ceny i producenta.
Przeważnie więc kupuję jakiegoś "szwajcara" ze sztucznymi dziurami i robię z
niego roladę z wędliną czy pieczarkami.

[gazeta_mi_placi]

Komu chce się bawić w te wydumane rady.Ja pakuję do lodówki a potem do brzuszka.Koniec filozofii