herbata żółta

[pani.jadzia]

czy to najszlachetniejsza z herbat, sadzac po cenie i dostepnosci?

[tomasz.witomski]

Żółta herbata jest bardzo szlachetna, jednak zdaniem smakoszy nie
najszlachetniejsza. Wyżej ceniona ze względu na walory smakowe i
zdrowotne jest prawdziwa herbata biała. Prawdziwa biała herbata jest
też zwykle droższa od żółtej. Natomiast nie ulega wątpliwości, że
jest to herbata trudno dostępna, a to dlatego, że w jej produkcji
specjalizują się jedynie dwa lub trzy regiony w Chinach (w tym
trzecim podobno już zarzucono jej produkcję ze względu na to, że nie
ma tam już nikogo, kto potrafiłby ją wytworzyć...
Biorąc pod uwagę proces przetwarzania jest to kolejny odmienny
rodzaj herbaty. Jest to produkt, który ma niektóre cechy białej
herbaty, niektóre zielonej, niektóre ulungów. Z prawdziwymi białymi
herbatami niektóre lepsze gatunki herbaty żółtej łączy to, że
pochodzą z samych pączków liściowych (ale nie muszą). Z zielonymi
herbatami wspólną cechą jest to, że są one poddane podgrzaniu
(prażeniu) po to, by powstrzymać proces fermentacji, jednak nie do
końca, bowiem wstępne prażenie ma za zadanie usunąć z liści jedynie
cześć wilgoci, a następnie liście są owijane w specjalny papier i w
nim przetrzymywane przez kilka godzin, a bywa że i kilka dni. W
takiej paczce wewnątrz dochodzi do procesu częściowego utlenienia,
który przerywany jest przez ponowny proces podgrzania. W zależności
od preferencji mistrza przygotowującego taką herbatę, proces ten
może być powtarzany kilkakrotnie. Tak więc można powiedzieć o pewnym
podobieństwie do ulungów, jako że mamy do czynienia z częściową
fermentacją, utlenianiem. W efekcie powstaje herbata o innym od
pozostałych charakterze, bowiem pozbawiona jest surowości swoistej
dla herbaty zielonej, a jednocześnie jest znacznie delikatniejsza od
ulungów i czarnych. Te odmiany, które są zrobione z samych pączków
liściowych mają oczywiście znacznie wyższą wartość. Z punktu
widzenia cech zdrowotnych jest to produkt z liści Camelia sinensis
czyli walory zdrowotne są takie, jak każdej innej herbaty, a nieco
wyższe, gdy jest zrobiona z samych pączków liściowych.

[pani.jadzia]

a czy spotkal pan w polsce te prawdziwa biala? jakiego rzedu jest
jej cena? moze jak kiedys zobacze, to po cenie poznam:)

[ewa12321]

NBalezy jeszcze dodac chyba najwazniejsze: herbata zolta, pita
glownie w klasztorach, jest podwedzana, stad jej specyficzny smak.
Dla nas nie jest to smaczne (przynajmniej dla mnie), w
przeciwienstwie do herbaty bialej, ktora swoja nazwe bierze od
delikatnego bialego meszku na pierwszych, niedojrzalych listkach
galezi.
Mnisi brali zwykle dobre gatunki herbat (od orange pekoe wzwyz) do
dalszego przerobu, wiec cena prawdziwej zoltej herbaty jest zwykle
wysoka.

[tomasz.witomski]

Ja jeszcze nie miałem okazji degustować żółtej herbaty tak
wyprodukowanej, ale cieszę się, że jest to jeszcze ciągle przede mną.
Te herbaty żółte, które znam, nie są podwędzane - jeżeli mogłabyś Ewo
podzielić się szczegółami na ich temat, to będę wdzięczny.

[pani.jadzia]

ewa, czy ty nie mylisz z tymi oolong?

[tomasz.witomski]

Znam dobrze prawdziwą białą herbatę Dilmah Silver Tips produkowaną na
Cejlonie i Dilmah Jade Butterfly wyprodukowaną w Chinach. Te dwie
herbaty to prawdziwe białe herbaty. Degustować je można w lokalach
gastronomicznych serwujących herbaty Dilmah t-Series - już niedługo
dostępne będą w sklepie internetowym www.sklep.dilmah.pl. Herbata
Dilmah Silver Tips w sklepie firmowym Dilmah kosztuje 166 złotych za
40 gram, a Dilmah Jade Butterfly - 117 złotych za 60 gram.